九月中以後在很多超市便能見到mince pie的蹤影，自從我自己會做以後，就再也沒買過超市賣的mince pie，自己做的實在好吃太多!現在我們吃到的mince pie裡面是沒有肉的，這個mince指的是fruit mince!是不是很煩? 我記得第一次有英國人請我吃mince pie的時候，我問說是牛絞肉還是豬絞肉? 對方說都不是，是fruit mince，當時我真的是困惑，簡單地說是英式水果乾餡餅，葡萄乾和柑橘類的果皮，中文我們是稱葡萄乾，但在英國有raisin，sultana和currants，raisin是大顆的黑葡萄，sultana通常是較小的無子白葡萄品種，currants在台灣好像是叫是黑加侖。以前古代(1390年代)的mince pie是有肉的，混著果乾和蜂蜜(在古代都是奢侈品)，再加上聖經故事裡三個智者帶著的香料製成(肉桂，丁香，小肉蔻)，因為做mince pie的原料在當時大多是奢侈品，所以只有在一年一度的聖誕節才吃得上。現在的mince pie雖然是用水果乾製成，但很多人會在餡裡拌上牛羊板油，吃素的朋友要問清楚成份再吃。
Mince pie是非常英式的食物，也重滿基督教象徵，其他歐洲國家幾乎是沒在吃，有機會來英國可以嘗試，很多台灣人是覺得有夠難吃，我是在吃過英國人手作的mince pie後才喜歡上的，超市賣的的確很難吃。
mince pie可以由13種成份做成，象徵耶穌和12門徒，但我不是基督徒，沒有那麼講究，加自己喜歡的東西比較重要。我做的mince pie通常是整個包起來的，有的人上層塔皮會做成星星狀，象徵伯利恆之星，星狀塔皮的比較難做，因為內餡烤時有可能會溢出沾到餅皮，就算撒上糖粉也是稍微看得出來，視覺上不美觀，但自己吃是無所謂啦!
