13種配料缺一不可！英國聖誕傳統美食 - 聖誕布丁（Christmas Pudding）

端午節吃粽子，感恩節吃火雞，聖誕節又該吃甚麼？在英國傳統文化中，有一款叫做聖誕布丁（Christmas Pudding）的食物，可說是聖誕晚餐裡的要角。

在大部分台灣人的認知中，布丁是款Q彈可口，類似果凍的甜品，不過布丁在英國可沒那麼簡單，不僅口味不單只有甜的，甚至連意思也不單純。根據英國牛津字典對於Pudding的解釋，可代表飯後甜點、熱的甜食，同時也有肉餡餅之意。

原因在於Pudding這個單字，許多人認為是來自拉丁語Botellus，意為香腸。中世紀時期，人們為保存食物，會將燕麥粥、牛肉等食材，塞進動物腸子內保鮮，等到要享用時，再將它蒸熟或烤熟，並淋上白蘭地，成為一道類似肉餡餅，且稱為Pudding的料理。

隨著食物保鮮技術不斷進步，人們不再使用動物腸子，不過這種料理手法被保存下來，只是口味轉向甜點風，食材方面開始加入麵包屑、雞蛋、葡萄乾等各式材料，演變出一款名為Plum pudding的甜點。

直到19世紀，英國維多利亞時代，這款甜點與聖誕節的淵源越來越深。有位來自東薩塞克斯郡的廚師Eliza Acton，在自己的食譜書裡公開了Plum pudding所使用的食材與製作方式，並將其稱為Christmas Pudding，創造出了經典的甜版聖誕布丁。

據說製作聖誕布丁的過程中，傳統上會將一枚銀幣放入蛋糕體中，只要誰在享用聖誕布丁時，咬到了那枚銀幣，象徵著接下來的一年，將獲得好運。

另一個與聖誕布丁有關的習俗叫做「Stir-up Sunday」

傳說在聖靈降臨日前的禮拜日，家家戶戶要將聖誕布丁的原料蒐集起來，並且由東向西攪拌同時許願。食材方面，原料要準備不多不少剛好13種，用來代表耶穌與他的12位門徒。攪拌完成後，就可以拿進烤箱烤，出爐之後泡進白蘭地裡，等到聖誕節當天再來享用。

在聖誕節當天，聖誕布丁上桌前需要再蒸熱一下，完成之後再將白蘭地倒在布丁表面，緊接著點火營造出聖誕布丁熊熊燃燒的畫面。

2021年，已經與世長辭的英國女王伊莉莎白二世，在社群媒體IG上面，公開了他與皇家廚房研究出來的聖誕布丁食譜，裡頭包含了3種不同的葡萄乾、還有柑橘、植物油或羊脂、麵包屑、麵粉、香料、砂糖、雞蛋、啤酒、蘭姆酒、白蘭地，13種食材，接著再詳細教大家如何備料跟製作。