【務農週記】2024年11月的第2週：種了半年，開封山藥驚喜包！

（農曆十月十一～十月十七）

颱風過後，因為東北風的影響又持續陰雨綿綿了一陣子，這禮拜終於盼到陽光稍微露臉。太久沒看到藍天，忽然對於四周風景產生一種陌生的感覺，忘了原來站在這裡抬頭望向樹梢時，背景是藍色看起來原來是這副景象。這禮拜還幫阿媽買了芹菜、高麗菜等新的菜苗，準備再來培育新的一批作物。

開封山藥驚喜包

今年三月收成山藥後，我們將小顆的山藥和切下來的山藥頭再埋回土裡，也經過了半年。雖然照理說山藥放越久會越來越大，但阿媽說差不多可以收成了，因為如果放太久，會長出比較多根，山藥削皮後長根的地方有黑點，會比較「醜」（不知道黑點只是外觀不佳，還是對味道也會有影響？）。所以阿媽還是建議時候到了就盡快收成。

挖山藥最有趣的地方就是——不知道會挖到什麼東西。種下山藥時埋到土裡就看不到它後續發展了，所以完全不知道究竟有沒有順利成長，長得多大顆，是什麼形狀，因此收成時感覺特別期待。

挖山藥的前置作業要先用鋤頭將土表的雜草清除，除草的途中可以看到有一些山藥的頭露出地表，因此可以大概把握一些山藥的位置，並且小心不要撞破。

確認山藥的位置後，用鋤頭挖開旁邊的土，注意不要鋤太靠近，會容易傷到山藥。慢慢挖到一定深度，清除山藥周邊大部分的土後，可以感覺山藥有一點鬆動，此時從旁邊再用力往下鋤，把山藥鏟起來。

今日成果

田裡的山藥有兩種，阿媽說長得比較大顆、形狀不規則的其實叫做田薯，不是「真的山藥」，長形的才是所謂真的山藥。長形的山藥會深深釘入土中，很容易從中間斷掉，要完整地挖掘出來頗有難度。

我們平常都把兩種統稱山藥，也都混在一起吃。這次帶回家煮湯，特別比較了兩種薯吃起來的差異。我做了一道山藥排骨湯，發現長形的山藥大多是白肉，比較快熟，口感比較「糜」。大顆的田薯有白有紫，要煮比較久，纖維比較粗，需要煮比較久，也容易散開。

不過大致上兩種吃起來差異並不大，而且田薯是又大顆又好挖，真的是很棒的作物，我覺得或許也不用在意它是不是「真的山藥」了吧！