【務農週記】2025年2月的第3週：幫草莓鋪床／整理番茄／曬菜脯

（農曆一月二十～一月廿六）

幫草莓鋪床

首先挖掉一些土（不知道為什麼阿媽只要鋪一半，可能是為了要有對照組？），讓草莓旁邊呈現一個比較陡峭，近九十度的土坡，使果實可以往下垂。

接著阿媽本來打算用紙箱做一個直角的檯面，上面再鋪塑膠防水，不過後來發現紙箱太厚，非常難操控形狀，所以我們就省略了紙箱，最後就簡單地鋪上一層塑膠袋，上面插上鋼筋固定就大功告成。床鋪好之後，看到草莓瘦巴巴的，就順便施了一點肥。

整理番茄

另一方面番茄依然是猛開花不結果的狀態。自從番茄開始開花之後，我就再也沒有摘除上方的側芽，所以番茄現在大多都已長了兩個分支需要加強固定。於是阿媽要我拿繩子再把新長的分支固定到支架上。

整理的時候順便摘除了一些靠近根部土壤的側芽。我發現靠近番茄植株時，會聞到一股帶番茄感（？）的清新草味，個人還滿喜歡的。可以一邊聞香一邊工作，感覺挺幸福的。

曬菜脯

菜頭種太多怎麼辦？就做成菜脯吧！

阿媽說做菜脯必須要曬三天的太陽，不過北部的二月要連續出三天的太陽其實滿有困難的，所以我以為阿媽還會等一陣子才要做。

這天我回到阿媽家就聞到一股奇妙的香味，有點像是剛出爐的牛奶吐司？但又好像不是澱粉的麥香。結果原來是因為菜頭再不收成就要不行了，阿媽就趁著沒雨，有一點陽光的時候，趕著製作菜脯了。

菜脯的製作過程很簡單，蘿蔔洗淨、削皮後先拿去戶外曬一天，曬乾後然後晚上收進屋裡加入鹽揉一揉，用重物壓住上方將水份擠出來。白天再繼續拿去曬，曬三天直到乾燥有些變色的狀態。

結果阿媽只曬了一天，隔天陰陰的沒太陽，就沒有拿出去曬。晚上怕菜脯會壞掉所以又加鹽揉了一次。所以家裡才會有那股奇妙的香味，原來是曬到一半的菜脯發出來的。

再隔一天終於又出太陽了，我們一早趕快又把菜脯擺出來。阿媽說如果如果再沒太陽，就要把菜脯收到冰箱，等好天氣再拿出來曬。看來對應台北的爛天氣曬菜脯，也只能盡量變通，多嘗試不同的策略了！

追記：結果一週後竟然出現了連三天的大晴天，阿媽趕快製作了第二批，結果大成功，顏色曬得超級漂亮。還製作了菜頭絲版本的「菜脯米」，說清明節要給我做草仔粿用！

曬好之後放到玻璃罐裡（盡量壓密實）就可以保存下來慢慢使用了（阿媽說可以常溫保存，但保險起見我還是放在冰箱）。