今年有幸得到友人分享的釀製梅酒，實在太幸福了!
在日本於元祿時代、1697年發刊的《本朝食鑑》是最早紀錄梅酒製作方法的日本文獻。1962年酒稅法修改後，家庭自釀梅酒的行為才被視為合法。---維基百科
｜梅酒由來｜
梅酒最初是起源於日本。日本戰國時期的名將上杉謙信，十分愛飲酒卻常常不勝酒力，喝酒時喜歡搭配梅子飲用，在某次喝酒迷糊中，不小心將梅子掉入酒中，意外釀成了「梅酒」。
● {自家手釀♡獺祭梅酒}分析
｜視覺｜
梅酒的顏色是接近琥珀的橙黃色，如陽光般和煦。
｜嗅覺｜
近聞會傳來熟成濃郁的梅香，帶點柔和的酸。
｜味覺｜
一入口歷經熟成的梅香縈繞鼻腔，梅子獨特的酸味柔和有深度，微微刺激口腔兩側，讓唾液不自主的分泌，將梅酒含在口中幾秒，更能細細品味梅酒的層次。
吞下喉嚨瞬間，香味會明顯在鼻腔盤旋，酒的後味會在喉頭湧現，逐漸鮮明。像是一道完整的套餐，從梅香、梅酸、梅味、最後的酒味華麗登場。
｜酒感｜
此款「自釀梅酒」的酒精濃度是38%，品嘗時以為濃度約15%左右。一入口感受是輕，經過口腔是中，吞下後是厚，隨著品嚐增加越能感受到深度和厚度，梅酒的釀造風味像音節般，在口腔中演奏起春夏。
整體來說，「自釀梅酒」順口微甜微酸，吞下後微辣的刺激感，和口腔微黏的口感，讓人迷戀。
｜結論｜
「自釀梅酒」的風味和市售梅酒，真的完全不同。自從多年前有幸得友人分享後，才知道自釀梅酒的風味香氣，都須靜靜等待時間的熟成，其天然發酵的風味，才會如此令人無法自拔。
今年森又幸運得到友人大方分享，友人從梅子開始親手栽種，一路到採收、釀製、熟成，宛如迷你小農般令人佩服讚嘆，終為一嚐自釀梅酒柔和天然的韻味。尤其是，純飲梅酒更能仔細感受，整個口腔鼻腔傳遞的訊息感受，一層一層交織梅子的酸甘香濃，尾韻38%的酒感是入喉後，會忍不住揚起嘴角的大人風味，真的好喜歡。
如果沒有嚐過自釀梅酒的朋友，真的不要錯過!沒有機會品嘗也沒關係，可以試著自己製作 「自釀梅酒」，趁著青梅產季還沒結束，試著為明年的自己釀一壺梅酒吧!
｜創意梅酒 喝法｜
梅酒 + 蘇打水
梅酒 + 加茶
梅酒 + 可樂
梅酒 + 啤酒
梅酒 + 威士忌
梅酒 + 咖啡
梅酒 + 牛奶
梅酒 + 養樂多
梅酒 + 冰淇淋
沒想到，居然有這麼多創意的梅酒喝法，想嚐鮮的朋友，可以把每一種搭配組合都是過一遍喔!
｜自釀梅酒 製作參考｜
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