店名：國榮肉燥飯
地址：臺南市中西區大同路一段142號
營業時間：06:00–20:00用餐人數：1
用餐時間：2025/07/03 - 06：38
消費金額：70
菜單：
用餐實拍：
肉燥飯+魯蛋
魚腸湯
前言：
一開始到台南唸書時，往往並不習慣台南的早餐，吃得有夠飽，一早就是整碗飯或是整碗麵的，但不知不覺也成為了其中的一份子，就算是早餐也能從一碗肉燥飯開始。位於中西區大同路上的 「國榮肉燥飯」，沒有浮誇的裝潢，也沒有招搖的行銷，但每日清晨，總有在地人、上班族與熟客前來報到。那是一種純粹的日常味道，油亮卻不膩、樸實卻顯得深刻，就像台南人對生活的節奏一樣，緩慢、真誠而又飽滿。
1.鮮：10/10
「國榮肉燥飯」最大的特點之一，是滷肉每日現煮、湯底不斷更新。店家使用手切帶皮三層肉，肥瘦交錯，以傳統大鍋滷製。滷汁反覆浸泡出油香，但仍保持肉質新鮮。加上配菜如滷蛋、豆干、小黃瓜等，都是在當天備料完成的，能吃出剛出鍋的現煮感。雖然是平凡小吃，但從肉色油亮與飯香間的層次，就能看見店家對那份新鮮的堅持。
2.色：8/10
端上桌時，一碗熱騰騰的肉燥飯呈現出誘人的色彩層次，金棕色滷汁鋪滿白飯，閃著油光，帶皮肉塊的半透明膠質反射出柔光；搭上一顆滷蛋、青綠小菜或魚腸湯的雪白湯色，整體視覺既有溫度又不單調。雖然不是精緻擺盤的美，而是一種真實美食的樸實色系，讓人一看就食慾大增。
3.香：9/10
當滷汁倒在飯上，濃郁香氣立刻升起，那是醬油的鹹香、油脂的甘潤，還有肉皮在長時間滷煮後散出的膠質香，讓人怎麼能不愛上它。這種香氣不是強烈刺激的那種，而是慢慢滲入鼻腔、在心裡蔓延開的熟悉感，是一種千錘百鍊的美味。
搭配上帶有新鮮海味的魚腸湯，更能聞到湯頭的鮮甜與油蔥香；即便略帶一些腥味，反而更強化道地的海濱氣息，享受的就是這種食材的本質味道。
4.味：10/10
台南的料理相對偏甜，但「國榮肉燥飯」的調味則是恰到好處，在保留鹹味的同時還帶入了甜蜜的滋味。這種滷汁帶微甜的醬香，入口先是油潤的滑順，接著是醬油的厚實，最後留下了淡淡的甘味，多層次的味覺饗宴。飯粒吸飽滷汁卻不糊爛，每一口都能吃出米香與肉香的交疊；是一種不花俏、卻極具層次的台南傳統氣味。
5.烹飪：10/10
「國榮肉燥飯」的滷汁是每天持續加熱滷煮，並以時間堆疊出其層次與深度。其中肉燥的切工是關鍵，藉由手切時的大小不一，豐富了各類型的咀嚼口感；火候控制得恰到好處，使得肥肉部分化而不爛，而瘦肉仍保有一定的紮實感。這樣的伙房功夫，來自長年累積的料理經驗，滿滿的細節技巧，並非是一份食譜就能輕易複製的。
6.服務：7/10
老闆是老台南人，說話樸實，手腳俐落；簡便的交流，沒有過多的寒暄，就能在高峰時段迅速完成點餐與出餐。對熟客總有種自然的笑容與熟悉感，那份親切來自生活，而不是經營策略。
7.環境：6/10
「國榮肉燥飯」的店面不大，座落於三角窗的戶外區域，以簡單的鐵皮屋頂搭建，簡單明亮，鋁桌、塑膠椅，一切都像是日常生活的一部分；開放式的廚房配置，使得空氣中混合著滷香與熱湯的氣味，喧鬧卻不雜亂，牆上貼著價目表與在地報導，既懷舊又真實。這裡並不是美輪美奐的觀光餐廳，而是台南街頭最能感受到生活氣息的一角。
8.費用：10/10
「國榮肉燥飯」採用了平民化的價格定位，對於學生與上班族都極為友善；能在這樣價位吃到如此手工與火候的滷肉，堪稱台南最實惠的奢侈。
9.交通：9/10
店面位於中西區大同路一段，鄰近台南火車站與永福路一帶，無論是步行、騎車或搭公車都相當方便。開車前往雖須留意停車，但周邊道路都有臨時停車位，便利度中上。
10.友善：6/10
「國榮肉燥飯」以街邊開放式為主，無門檻設計，對輪椅或推車族群算是友善。雖無專屬無障礙廁所或兒童椅，但整體空間寬敞，出入口平整，對行動不便者相對方便。
總分：85/100
總結：
「國榮肉燥飯」不追求華麗，卻把平凡做到極致，一碗飯、一匙滷汁，就是幾十年傳承的功夫與態度。它不只是一頓早餐或午餐，而是台南生活的縮影，油光閃爍的溫柔、鹹甜交錯的真實。當您坐在那張鋁桌前，輕輕地拌開那碗肉燥飯，便能感受到台南的味覺靈魂，正在日常生活裡滷得恰如其分。
