店名：正統火雞肉飯
地址：嘉義市東區大雅路二段591號
營業時間：08:00–13:50、16:30–19:30 周一公休用餐人數：1
用餐時間：2025/07/02 - 18：55
消費金額：100
菜單：
用餐實拍：
苦瓜沙拉
酸菜肚片湯
火雞肉飯
前言：
嘉義雞肉飯百百種，但因每個人的口味喜好不同，只好透過不斷的試吃來找出自己喜歡的那一碗雞肉飯，而「正統火雞肉飯」就是筆者偏愛的那一碗。
1.鮮：10/10
「正統火雞肉飯」的最大優點之一，在於肉品的新鮮；店家每天清晨備料，使用當日新鮮火雞肉現切現拌。雞肉保有自然的纖維與彈性，不顯乾柴，搭配熱騰騰的白飯時能感受到肉汁的自然甜味；雖然店面不大，但煮出來的料理，反而有種更強烈的親和力，就如同媽媽做的飯。
2.色：9/10
火雞肉飯的色彩雖不華麗，但呈現自然的樸實美感；雪白的米飯上覆蓋淡粉色火雞肉絲，金黃油蔥酥與醬汁在表面閃著微光，再搭配上嘉義特有的各色涼菜，以及CP值極高的湯品，讓這一餐的色調既溫潤又誘人。這種古早味的色彩對比，沒有刻意雕琢，卻能讓人一看就食指大動，這也許就是打動筆者的關鍵點。
3.香：10/10
香氣是「正統火雞肉飯」最令人難忘的部分，熱飯上鋪滿的火雞肉，澆上滾燙雞油與特製醬汁，油蔥酥的香氣隨即撲鼻而來，混合著米香與肉香，形成誘人的層次。那股濃郁卻不膩的香味，是嘉義火雞肉飯特有的靈魂。
4.味：10/10
「正統火雞肉飯」的味道如其名，講求傳統而不花俏；醬汁的鹹香恰到好處，油脂分布均勻，能完美包裹每粒米飯；火雞肉軟嫩但仍保留筋感，與油蔥酥搭配後，鹹、香、甘並存。雖然會感覺到口味略鹹，但這種重口調味反而更適合下飯。
5.烹飪：10/10
火雞肉飯的精髓不僅僅是澆醬這麼簡單，「正統火雞肉飯」在火候控制與油溫運用上相當到位，米飯煮得粒粒分明、柔軟而不糊；火雞肉片厚薄適中，切得整齊俐落，咀嚼起來口感軟嫩得宜；醬汁熬煮時間掌握得宜，既保留鹹香，又不致過於油膩。整體呈現出傳統台式小吃的職人功夫，樸實但不馬虎。
6.服務：8/10
這裡的服務風格屬於傳統台灣小吃類型，不花俏講效率，點餐、上菜、結帳節奏明快。老闆與店員待人親切，熟客還能聽到他們熱情地喊著「老樣子嗎？」這樣的人情味，是許多連鎖店無法複製的溫度。
7.環境：7/10
「正統火雞肉飯」的用餐空間走得就是簡單實在，店內環境簡潔乾淨，還貼心的備有冷氣設備，夏天不至於悶熱；座位雖不多，但翻桌率高。用餐時能聽見油鍋聲與交談聲，構成屬於嘉義日常飲食的熱鬧氛圍。
8.費用：10/10
除了美味之外，「正統火雞肉飯」最讓人滿意的，莫過於價格；以今日物價而言，仍屬親民實惠，是高 CP 值代表，能用百元以下吃飽又吃好，是熟客經常光顧的一大誘因。
9.交通：8/10
店址位於嘉義市東區大雅路，鄰近聖馬爾定醫院與嘉義公園，位置相當明顯。若從嘉義火車站騎車或開車前往，大約 10 分鐘內即可抵達。不過因為臨大馬路邊，車流量多、停車位少，是小小的缺點。
10.友善：7/10
作為傳統型小吃店，「正統火雞肉飯」在無障礙設施上並不突出。通道較窄，對輪椅或嬰兒車族群來說可能不太方便；兒童座椅與無障礙廁所等設備亦未見設置。不過若只是短暫用餐，店員通常會樂於協助，態度仍屬友善。
總分：89/100
總結：
「正統火雞肉飯」是一家融合傳統手藝與地方情感的經典老店。它的強項不在華麗的裝潢，而在那碗讓人一吃就懷念的鹹香雞肉飯。從新鮮度、味道到價格，幾乎都展現出嘉義庶民小吃的靈魂。
