在接近年末的氛圍下，該來介紹一些讓人暖心又暖胃的甜點~ 來了解一下德國常見的甜點種類及名字、還有該如何敘述一下滋味和口感!
Kuchen, Torte und Stollen
首先，我想一定要來解釋一下在德國甜點中常出現的幾個名詞 :
- Kuchen
簡單、一般的單層蛋糕 - Torte
夾層蛋糕，通常分好幾層、夾奶油、水果或果醬，更為華麗 - Stollen
甜麵包，口感通常較硬，成分包含堅果、果乾、灑糖粉
Der Käsekuchen
既然名字叫 Kuchen 我們就可以知道這是沒有分層比較單純的甜點，這款甜點味道上比較像台灣的輕乳酪蛋糕，不是很濃膩的乳酪風味，採用口感較輕盈的 Frischkäse、麵粉比例也較高。
Die Sachertorte
這款巧克力蛋糕在台灣也滿常見的，大部分的烘培房或是餐廳會直接稱呼為維也納蛋糕，也確實是來自奧地利維也納。蛋糕體的外層會有光滑、清脆又甜甜的巧克力層，兩片巧克力蛋糕體中間又塗有杏子醬增加濕潤的口感跟風味~
Der Christstollen
講到聖誕節，人們都可以在聖誕市集裡找到這款甜點! 在分類上是屬於甜麵包，裡面可能有各種果乾、堅果、外層撒上糖粉或是各種香料。除了經典的聖誕捲，Lebkuchen、Marzipanbrot 也都是市集上看到的聖誕節傳統甜點!
我個人覺得 Lebkuchen (德式薑餅) 的口感不是脆口或是奶酥一樣會掉很多小屑屑的，可是要說它像美式餅乾嗎? 口感又比美式的軟餅乾更扎實一點，可以留下很清晰的齒痕、充滿香料或是杏人的香氣，有點想沒那麼黏牙的 Marizpanbrot!
Der Apfelstrudel
蘋果捲，時常搭配 Sahne 或是 Eis (照片中是兩者都有)。酸酸甜甜又帶有肉桂香的蘋果內餡被包裹在酥皮捲裡，這是一款比較不死甜的德國甜點，我個人非常喜歡~
Der Berliner
又稱作 Pfannkuchen (柏林較常見的叫法)，應該是因為可以在家自己用鍋子進行油炸，是一款沒有洞的柏林甜圈圈，裡面會像泡芙一樣擠入果醬或是奶油內餡；現在台灣很流行的各種口味生甜甜圈就是以此甜點進行改良來的。
der Geschmack
- köstlich (a) = delicious
- lecker (a) = yum
- schmackhaft (a) = tasty
- knusprig (a) = crispy
- knackig (a) = crunchy
- auf der Zunge zergehen = melt in your mouth
Die Schwarzwälder Kirschtorte
最後當然要介紹一下最經典的黑森林蛋糕! 這真的是一道作工程序非常繁瑣，連烤好的蛋糕體都要刷上 Kirschwasser 才能進行組裝；中間的夾心一定得是兩層、用 Kirschsaft 和 Sauerkirschen 做好的果醬也一定要放在最下層；最後裝飾在鮮奶油外層的一定要是磨碎的巧克力，不能用巧克力粉 (不然大概是鳳梨披薩之於義大利人程度嚴重錯誤XD)!
總之，祝大家聖誕節快樂~ 好好享用美味的甜點吧!
