認識台灣傳統糕餅Day-1
更新於 2024/06/22閱讀時間約 1 分鐘
一、定義「糕餅」
(根據 高餐大 專任教師 林致信老師 在《臺灣傳統糕餅文化》課程中所述，進行簡單整理。)
糕餅的定義是什麼勒?我們先將這兩個字分開拆解。
「糕」自亦作「餻」，主要原料是米穀粉(有分生粉跟熟粉的分別，之後會單獨開篇介紹)， 然後加其它輔料加工而成的糕點。比如常見的鳳眼糕、綠豆糕......等。
「餅」亦作「餠」，是麵粉為主要原料，加入各種不同配合原料熟製而成。大家耳熟能詳的月餅、喜餅、酥餅......等都是喔!
另外，「粿」即指以米摻水磨粉漿經一定程序加料壓模而後蒸熟的產品，如紅龜粿、紅桃粿、碗粿、或刺殼粿等。
但是現在通常說「糕餅」，就泛指一切糕點，如：「糕餅點心」。
這是小編做的台式月餅喔~
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
日語的片假名有許多的外來語，都是直接音譯而來，多為西化之後的新事物，如「冰淇淋」（aisukuri-mu）、蛋糕（ke-ki）、咖啡（ko-hi-）、果汁（ju-su）、巧克力（chokore-to）、番茄（tomato）、麵包（pan）、檸檬（remon）、襯衫（shatsu）、手帕（hankac
西式點心想要找到無麵粉、無蛋、無奶、無油、無泡打粉、免發酵的產品，幾乎不可能。但上述要求在傳統糕點中卻不是難事，例如「鹹梅糕」。
紅豆餅是一種美味的傳統甜點，製作方法相對簡單。以下是紅豆餅的詳細作法：
材料：
餅皮部分：
低筋麵粉 200克
砂糖 30克
牛奶 250毫升
雞蛋 1顆
泡打粉 1茶匙
植物油 2湯匙
內餡部分：
紅豆 200克
砂糖 100克
水 適量
作法：
內餡準備：
煮紅
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
【經典口味】
奶油餅乾：經典的奶油口味，酥脆可口。
巧克力餅乾：添加了可可粉或巧克力片的餅乾，濃郁香甜。
杏仁餅乾：加入了杏仁碎或杏仁片的餅乾，帶有杏仁的香氣和口感。
【健康低糖】
純麥餅乾：使用純麥製作的餅乾，低糖健康。
燕麥餅乾：添加了燕麥片的餅乾，富含纖維，有助於健康飲食。
果仁
知道鳳眼糕是用什麼的嗎？在真的吃綠豆糕前，我單純地以為只是相同原物料，將其壓成不同形狀的差別，所以沒想過要嘗試我認為的「圓形」鳳眼糕，才發現真是美麗的錯誤，導致那麼久之後才發現綠豆糕是最符合我口味的糕點。
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玉米澱粉 (粟粉) 10g
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奶油餅乾：經典的奶油口味，酥脆可口。
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