想到「宇都宮美食」，多數人第一個想到的一定是餃子。但近年在眾多老字號之中，也開始出現風格截然不同的新世代餃子店，芭莉龍（barjron，バリロン） 正是其中相當具代表性的一間。
這家位於宇都宮市區的餃子名店，以新潮時尚的用餐空間顛覆傳統印象，將經典煎餃重新包裝成適合「配酒慢慢吃」的風格料理。不只餃子皮薄多汁、煎得香脆，店內還準備多款啤酒、水果酒與調酒，讓宇都宮餃子從「快吃小吃」，轉化成能搭酒慢慢享用的料理體驗。
芭莉龍應該是我吃過最「fashion」的餃子店。
芭莉龍バリロン｜簡介
說到宇都宮，不少人會把它跟餃子畫上等號。宇都宮餃子的起源，一般被認為可追溯至二戰後（1945 年之後），當時返鄉的日本軍人與民眾，將在中國北方接觸到的餃子文化帶回日本，並在宇都宮逐漸落地生根。至於宇都宮能發展成「餃子之都」，一方面是因為當地盛產韭菜與高麗菜，餡料新鮮、甜味明顯；另一方面，則是長年由地方政府與民間共同推廣餃子文化，使店家數量與消費量在日本名列前茅。宇都宮餃子最大的特色，在於以煎餃為主流，皮薄、蔬菜比例高、口味清爽不油膩，讓人可以一盤接一盤地吃，也非常適合搭配啤酒或Highball，成為宇都宮最具代表性的城市美食。這次開箱的芭莉龍風格鮮明，屬於一間完全顛覆傳統印象的「餃子酒吧型」店鋪。不同於多數以平價、中華料理感很重的宇都宮餃子名店，バリロン從空間設計到菜單定位，都進化成現代路線，主打「餃子 × 酒」的搭配體驗，能搭配水果酒、精釀啤酒或Highball享用，更接近餐酒館而非傳統餃子專賣店。目前尚未展店，唯一一間就位在宇都宮站內，對旅客來說相當方便。
店面就在西口1樓，外觀很吸睛不太會錯過。
芭莉龍バリロン｜用餐環境
即使我抵達宇都宮已經晚上8點，要入座還是需要排隊。幸好店內採用透明玻璃打造的開放式廚房，可以直接看到師傅現包餃子，排隊時體感上不會那麼無聊。
餃子現包，美味度當然更加分。
整體裝潢採工業風設計，完全不像傳統我們認知的餃子店。以車站店來說，我覺得座位不少，有一般座位也有1人吧台區。即使如此，都已經這麼晚了卻還需要排隊，就知道它不容小覷。
裝潢相當現代。
芭莉龍バリロン｜菜單
趁著排隊的空檔，就先來研究菜單。芭莉龍的招牌除了一般煎餃、麻辣煎餃，右下角是連台灣都很少見，但應該不少台灣人會很愛的「香菜煎餃」，上面搭配檸檬，讓口感偏酸更開胃。以上套餐加200元，還會附贈一碗白飯。
芭莉龍主打的煎餃口味。
除了煎餃，芭莉龍還有日本更少出現的水餃。口味多達7種，除了原味，鮮蝦、干貝、麻辣勉強還算台灣能吃到的口味，但這邊不只香菜，還有柚子生薑、核桃咖哩，這些組合連台灣人都很想嘗試。
水餃口味同樣充滿創意。
當然這樣的店，酒絕對是重點啦。酒主要分成三類，一種是威士忌＋氣泡水為主，走清爽路線，適合搭煎餃與麻辣口味的Highball，第二種是茶＋燒酒的調酒，畢竟茶有去油解膩功效，很搭煎餃；第三種就是各種水果酒及調酒，而且還是很少見的奇異果、芒果、鳳梨、梅酒等，可惜胃只有一個，不然實在很想都喝。
不只餃子，連酒單都很厲害。
另一頁還有日本酒，而不喝酒的族群，這邊也有軟性飲料以及果汁。
老實說下面的香蕉汁，覺得也是厲害的。
在芭莉龍，小菜並不是餃子之間的過場，而是與酒並列的主角。從蔥鮪魚酪梨生春捲、蝦與香菜生春捲，到納豆油豆腐、香菜筍乾與岩海苔酪梨，每一道都帶有明確風味定位，份量輕巧卻不隨便；搭配酒類慢慢享用，更像是在餐酒館用餐，而非傳統印象中的餃子專賣店。
連小菜都很有特色。
在 芭莉龍（バリロン），就連用餐收尾也被精心設計。這一頁菜單上半部標示為「最後に」，提供的是適合作為結尾的主食選擇，包含可自由選擇米粉麵或中華麵的清爽系牛高湯河粉、香辣取向的麻辣河粉，以及牛肉拌麵；若不想吃麵食，也能選擇加入蔥與生薑調味的牛肉丼。下半部則是甜點區，從杏仁豆腐、淋上濃縮咖啡的Affogato、口感細緻的極致白布丁，到帶有抹茶香蕉風味的巧克力，以及開心果冰淇淋，幫助這餐完美收尾。
芭莉龍バリロン｜美味開箱
大約經過10分鐘的等待，今日所有的餐點都上桌啦。
點了煎餃、水餃、小菜和飲料。
芭莉龍提及，自家煎餃會好吃，內餡選用由職人手切的大塊豬肉，尺寸約為一般餃子的三倍，搭配爽脆的白菜與國產生薑作為提味，再充分吸收自家熬製高湯，讓餡料多汁卻不油膩。入口時香氣與肉汁同時綻放。另外，芭莉龍的餃子全數由職人親手包製，從肉的切法、餡料比例，到包餡與口感的細節，都反覆嘗試與調整。這口味已經不輸在台灣吃到的餃子了。
煎餃外酥皮薄內多汁，相當好吃。
接著就來大口吃香菜餃子啦。水餃同樣走的是皮薄、口感柔軟的路線，剛好托住內餡的肉汁，不搶味；真正的主角是上方鋪到不手軟的新鮮香菜，搭配輕灑的紅色香料粉，香氣直接在桌邊炸開。旁邊附上的檸檬是關鍵，擠上一點後，酸香會把香菜的氣息拉得更乾淨，也讓整體吃起來清爽不膩。
如果不怕香菜，這道菜真的相當對胃。
我點的酒類是鳳梨酒加蘇打。這款酒以鳳梨果肉為主角，酸甜平衡、氣泡清爽，搭配餃子去油解膩，我覺得相當適合。
用餐小心得
老實說吃過這麼多日本的餃子，好吃的真的是很少，很多都吃起來偏粉。不過芭莉龍的餃子真的是口味特別，又做的好吃。餃子跟酒的組合，也意外合拍，加上地點也很方便。如果你對「餃子只能配白飯」這件事早就感到膩了，那麼芭莉龍，會是一個用全新角度認識宇都宮餃子的好地方，建議大家有到宇都宮，可以來嘗試看看。
旅遊資訊
芭莉龍バリロン
營業時間：10：00～00：00
費用：煎餃638元、香菜水餃748元、水果酒605元
建議停留時間：45分
交通方式：JR宇都宮站西口，出站1樓即抵達
