前言
說到日本的平民美食，大阪燒與廣島燒總是被拿來比較。但你知道嗎？廣島燒不僅僅是一道美食，它的誕生背景其實與日本的戰後重建息息相關。從簡單的點心演變成層層疊加的飽足料理，廣島燒承載著地方情感、時代記憶與獨特風味，今天就讓喵小編帶你認識這道充滿故事的「廣島風御好燒」吧！
圖片來源：freepik
廣島燒是什麼？
廣島燒（日文：広島風お好み焼き），顧名思義，就是來自廣島地區的煎餅料理。與大阪燒最大不同在於「食材不攪拌」，而是採用一層一層堆疊的方式來製作。最下層是麵糊，其上鋪滿高麗菜、豆芽、豬肉、天婦羅碎末，再加入炒麵（或烏龍麵），最後打上一顆煎蛋蓋頂，再塗上濃郁的特製醬汁與海苔粉，香味撲鼻、份量十足。
深度說明：
廣島燒的由來與背景
廣島燒的前身是戰前流行的點心「一錢洋食」，是一種便宜、能填飽肚子的薄餅小吃。二戰後，廣島遭受原子彈轟炸，城市幾乎夷為平地，物資匱乏。當時人們以便宜的食材（麵糊與高麗菜）作為主體，開始用鐵板煎來果腹。後來隨著經濟復甦，材料逐漸豐富，加入炒麵、蛋與多種配料，變成今日我們熟悉的廣島燒形式。
這道料理不只是美味，更是廣島人民在困苦中創造希望的象徵。
廣島燒的魅力在哪？
- 層層堆疊的視覺震撼：不同於大阪燒的一鍋到底，廣島燒的層次感讓人一看就食慾大開。
- 炒麵加持，超飽足：加入麵條後，不只是點心，更像是一整份主食，吃一份超滿足。
- 每間店的「醬」有不同：特製醬汁是靈魂，有些偏甜、有些偏鹹，還有店家自創辣味版。
- 現場鐵板秀，視覺享受：不少店家會現場鐵板煎製，從攪拌、堆疊到翻面，每一幕都像一場表演！
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廣島燒哪裡吃最道地？
來到廣島，一定要到「廣島御好燒村」走一趟！這棟大樓裡聚集了二十多家不同流派的廣島燒名店，每一家都有自己對「堆疊美學」的堅持。不想跑遠的話，東京、大阪等地也能找到不錯的廣島燒分店，部分還設有中文菜單，觀光客也能輕鬆享用。
喵小編結語
廣島燒不只是廣島人的驕傲，也是戰後日本庶民精神的象徵。從困苦年代誕生，靠著創意與努力走進現代人的餐桌。下次到日本旅遊，不妨走進一間廣島燒專賣店，看著師傅在你眼前翻炒、堆疊、灑上海苔與醬汁，再大口咬下這層層堆疊的煙火滋味吧！
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