宜蘭高冷蔬菜區改種「啤酒花」

啤酒花常被稱為啤酒的靈魂，賦予啤酒迷人的苦味與香氣，台灣過往仰賴進口，如今宜蘭大同鄉高山高麗菜產區，可能是啤酒花在台落地的新故鄉。花蓮改良場（以下簡稱「花改場」）與農民合作試種啤酒花，呈現歐陸系「苦厚」的正統啤酒風味，深具潛力。花改場表示，目前試種產量不多，歡迎有興趣的釀酒人合作，開發國產啤酒花魅力。（聯絡資訊見文末）

宜蘭縣大同鄉四南地區（四季村、南山村），海拔高度約 800 至 1200 公尺，長年以高麗菜和結球白菜為主要作物，種植面積達 1300 公頃，是台灣最大高冷蔬菜產區。

在南山村擁有六甲高麗菜田、種菜超過 30 年的農民練俊宏直言，「高麗菜越來越不好種。」富有實驗精神的他，曾與宜蘭大學合作種植松露；2024 年起則與花改場合作，種植一分地的啤酒花，嘗試打開未來的可能性。

啤酒花別稱蛇麻，是啤酒的關鍵原料，花苞中的 α 酸與精油分別提供特殊的苦味和香氣。花改場農藝研究室助理研究員李睿家曾負責在花蓮試種啤酒花，他表示，台灣啤酒花的花苞和國外相比較小，台灣種苗和歐陸系（德國、英國）比較接近，特色是苦味較濃，接近正統啤酒的味道，可以為麥香帶出多重層次。

花改場蘭陽分場副研究員楊素絲指出，啤酒花為溫帶植物，每年 4 月開始萌芽，歷經 3 至 4 個月形成花苞，8 至 10 月為主要採收期，生長期大約半年，適合涼冷溫度約 20 ℃，因此適合在高海拔地區種植；到了 11 月後，植株枯黃，12、1 月就需覆蓋稻草保溫，避免根部受寒，隔年 4 月再次進入生長期。

楊素絲表示，花改場曾在花蓮平地試種啤酒花，已有成功經驗，將種苗帶到宜蘭大同鄉的高海拔地區種植後發現，因為海拔高溫度較低，啤酒花的品質比平地更好。

楊素絲表示，啤酒花種植初期，需要立鐵架支柱、防治切根蟲、施肥，包括設備、立架的工錢、農藥和肥料，一分地粗估需 10 萬元以上，光鐵架就要 4 萬元，初期投入成本不低。但啤酒花生長勢強，鐵架搭好就會往上生長；鐵架也可以年年使用，不必頻繁汰換。

練俊宏表示，相較於厚工的高麗菜，啤酒花在種植期間和後期採收，幾乎不需要花太多時間和人力管理；而高麗菜種植後需要持續投入農藥、防治病害，成本也隨之增加。另外，啤酒花幾乎沒有蟲害，後期只需施肥、澆水，管理時間短；如果和高麗菜比較，啤酒花的成本可能可以更低。

除此之外，對抗高麗菜蟲害也有可見效益。練俊宏表示，根據他兩年來的觀察，種植啤酒花的農田少見蟲害，連帶讓周遭的高麗菜蟲害也減少。