這家横浜焼き鳥・達磨是最近新開幕的燒鳥店，從日本來的無菜單料理。一個人是１５８０元再加一成服務費，從我走進餐廳到整個用餐過程再到結帳走出餐廳這期間提供的服務水準跟餐點品質，我個人是覺得這個價格物超所值。我甚至有種「這個服務收這種價格感覺有點太便宜了喔？」的感覺，畢竟這個價格在其他餐廳可能就是上菜、幫你倒開水就差不多結束了。但在達磨，他有衣帽間讓客人放外套避免沾染味道，會把今晚所有食材都先讓你看見，每道菜上菜時會詳盡介紹食材來源和烹調手法，飯前提供溫濕紙巾擦手，吃完三明治又提供一次濕紙巾，菜品上到中間時會再換一次食用盤避免過度油膩，結束時主廚會來詢問客人用餐狀況，體驗是否良好、份量是否充足，有沒有哪道料理特別印象深刻等等。當然，新開幕積極取得客人心得是必要的，但我覺得就算過了蜜月期，這應該就是他們服務的標準流程。
來這種餐廳就是保持開放的態度勇於嘗試，所以我每道菜都會嘗試。明明不喜歡吃蘿蔔，但還是試了煙燻過的漬物蘿蔔。（好吃）平常根本不吃山葵醬，但在這裡也吃了。（出乎意料的覺得好吃，真的山葵跟其他常見的合成山葵醬味道差好多。）明知道銀杏苦，還是吃了。（但我其實不敢保證如果端出苦瓜我吃不吃）雖然我對內臟類的接受度比近江大，但是雞肝慕斯我也是第一次吃，這三明治真的非！常！驚！豔！連不碰內臟的近江都覺得好吃，可見這烹調手法很厲害！然後是我們倆都不吃的明太子，也是意外的好吃，沒有腥味。基本上，沒甚麼不滿意的，每道料理都喜歡。達磨預計每季更換菜單，在日本的主廚也會不定期來台展現廚藝。我覺得，這是一家非常值得回訪，並且你完全能體會他們提供的服務價值的餐廳。是那種你忍不住會想跟親朋好友分享的優質餐廳。如果硬要雞蛋裡挑骨頭的話，我是希望他們最一開始跟所有客人打招呼的「晚上好」可以改成「晚安」啦！（支語警察的部分？？？）
横浜焼き鳥·達磨 Daruma Yakitori
406臺中市北屯區崇德五路388號4樓
0422993008
營業時間：17:30–22:30
Ｐｓ．對了，地址在地圖上導航並不是正確位置，要先搜尋附近其他地標到現場後再走到正確位置。（服務人員會先電話聯絡提醒這件事情）這種沒辦法導航到正確位置的情況我很明白，因為我舊家就是這種情況，叫外送永遠沒辦法從系統上找到我家正確門牌，估狗地圖愛莫能助。也許因為是住家所以沒甚麼機會更新，幾十年來都這樣。營業場所可能會有不一樣的結局也不一定？
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