聽到水某說晚餐想吃火鍋，腦中開始思索著想搭什麼酒。
相較於布根地夏多內經常讓人聯想到溼石頭味覺的礦感，或白中白香檳稍微苗條的口感，曾經搭配喜歡的布蘭德愛心阿爾薩斯氣泡酒在口感上比較飽滿，於是從家中存貨挑了阿爾薩斯千羽氣泡酒 Crémant d’Alsace Brut Nature 2020。這瓶酒跟布蘭德酒酒莊的 Crémant 一樣混釀了 Pinot Blanc 跟 Pinot Gris，也許味覺走向會接近。
開瓶後，聞到的是漂亮的蘋果與柑橘香，顏色是好看的檸檬黃，入口時有著舒服的清爽酸度跟比 Medium 少一點的酒精度，跟原本猜的一樣，是比較飽滿的口感。在吃了熟肉室的煙燻紅椒 Salami 後來一口，嘴裡的鹹鮮讓酒在蘋果柑橘的芳香之外頂出了更多的甜感，是令人喜歡的搭配。
這種明亮清爽又帶著些許飽滿的活潑，似乎非常適合男高音賀夫利嘉 Ernst Haefliger 唱出舒伯特《美麗的磨坊少女》那個年輕磨坊工人的青春熱情，但是聽著聽著，腦海中忽然浮出男高音卡列拉斯 José Carreras 所唱的《銀色的月光 Vaga Luna Che Inargenti》。在 Vaga Luna 這首曲子中，詩人藉著銀白皎潔的月光向愛人表達深切的愛意，而卡列拉斯深情的歌聲，讓酒中的芳香甜美彷彿又多了一份浪漫。
在所謂「三大男高音」那個年代，經過血癌的放療卻沒有損害其歌聲的卡列拉斯，因為唱藝術歌曲時歌聲的深情與詩意，讓我最為喜愛。1991年第一次造訪台灣的獨唱會，是我一生難忘的演出。
我坐在台北國家音樂廳三樓的後排，卡列拉斯完美的演出，詩情而偶帶幽默的彈性速度，讓全場聽眾瘋狂歡呼。散場時聽到廣播卡列拉斯臨場決定要跟廣場上看大螢幕直播的聽眾致意，幾乎全場的聽眾都往廣場方向衝了過去。被廣場上萬人的熱情感動後，卡列拉斯居然臨時決定要回到廳內再唱幾首安可，當下一堆聽眾又急著衝回廳內，我這次直接坐到了3樓我喜歡的前排座位，享受著安可曲的感動萬分。
聽著卡列拉斯的深情，喝著這支 Crémant 的芬芳，當年的感動又深深的回味了一遍。
