台中清水-你可能沒注意到的好滋味

台中真正的美景不在市區，是在有點邊緣的地帶-清水。

無論是著名的高美濕地、或是觀景視野極佳的鰲峰山，皆有著台灣首屈一指的美景，看著這絕美景色，一待就是一天肚子都餓了，和我一樣是草食性動物的朋友們，不知道有沒有注意過，這裡有家溫馨的素食自助餐館呢？

如果還沒，就讓我帶著你晃一圈，看看裡面都有些什麼隱藏版美食吧~！

一進門，就被小主人可愛到不行的瞇眼笑吸引了

好了停止跟小朋友玩耍了，今天是來吃飯的！

只見菜色這麼多樣，還真不知道從何下手呢，於是向老闆娘求助，老闆娘首先介紹:「茄子、苦瓜，是我們的招牌菜~」

蛤，茄子？苦瓜？這不是我夾菜時常常略過的兩樣嗎...居然能成為這裡的紅牌？

半信半疑的夾了兩小塊，一嘗才知老闆娘所言不假。

這茄子一口咬下，居然Juicy到會噴汁！顛覆了我記憶中，老是被炒得黑黑爛爛的印象，不僅口感極佳，也讓你吃的到茄子應有的香甜原味，至於被我以為是九層塔的配菜，原來是"芹菜葉"~難怪沒有吃到預料中濃烈的塔香，反而是令人驚豔的清爽。

這邊的苦瓜有兩種風味-鳳梨苦瓜及滷苦瓜，跟茄子一樣是肥厚的口感，味道是微苦中帶甘，有點果香的甜味，老闆究竟用了甚麼秘密武器呢？稍後揭曉~

吃完了簡單而不簡單的家常菜，再來就是獨步武林的「手工菜」部分啦！

1.章魚小丸子-使用高麗菜、杏鮑菇、豆薯，吃起來是外皮微酥，內帶嚼勁的紮實口感，搭配特有的芥末沙拉(全素)，是在別家自助餐吃不到的好料喔~

2.日式G排-使用秀珍菇仿真實雞排的彈牙口感，運用天然食材做成的雞排，吃起來不失美味也不會有罪惡感！(但此道菜搭配的是蜂蜜芥末醬，跟我一樣是Vegan的素友可以挑沒有醬的吃喔)

3.潛福堡-今日最得我心的一道！需耗時4天才得以完成，第一天使用新鮮馬鈴薯蒸熟後搗泥，然後冷凍，因為無添加物，故完全是靠冷凍的溫度，冰過3天才能成形，最後裹上千張皮(豆皮的一種)、麵包粉，最後淋上芥末沙拉醬，登登！超好吃的潛福堡完成啦~

4.炸物-到自助餐必夾炸物。很奇怪為什麼常常覺得自助餐的炸物，比外面專賣炸物的吃起來更好吃呢？這一定有什麼祕密...總之，這家無論是炸天婦羅或杏鮑菇我都好喜歡~

5.附湯-湯有什麼好特別介紹的呢？其實我吃自助餐通常是不喝湯的，因為太常喝到"剩菜大雜燴"，但這裡的湯完全不是，今天喝到的鹹湯，是單純的番薯葉、青江菜等等葉菜類煮成的，沒有亂加雜七雜八的料，而甜湯居然是仙草！裏頭有滿滿的仙草粒，喝完讓人直呼透心涼，心情也跟著大好 ♥

吃完後老闆貼心詢問，還合胃口嗎？吃完不會口乾舌燥吧~？

這麼一問我才發現真的不會呢，吃完有種很順的感覺。

老闆表示，除了盡量用天然調味，就算使用到調味料的部分也都是嚴選品質好的，不使用回鍋油是最基本的，要做到完全不用現成的加工品才是最不易的，能手工做的，幾乎自己全包下了，這樣不僅品質顧的到，客人也能吃出用心。

與老闆一聊，忍不住偷偷請教了，苦瓜的調味究竟是什麼呢？能把苦瓜的苦味淡化，反之入口是很清甜的果香，實在讓我太難忘懷了。

答案是-糖、醬油、豆豉、番茄醬！誰能想到苦瓜裡有加番茄醬！

聽完忍不住問老闆，這樣告訴我可以嗎?這應該算秘密吧~ 老闆笑答:哪有甚麼秘密，都是經驗！

像是剛剛吃到的章魚小丸子，一練就是7-8個月，才練出那個手感，必須全靠手勁去壓出空氣，才能同時維持脆度及紮實感，使之輕甩也不會散掉或變形，這是機器無法做到的。

這些功夫，都是別人偷不走的，有什麼好怕呢！老闆娘在旁邊聽著也笑說，老闆的堅持實在太多了，像他們自己手工製的素鰻，是使用新鮮板豆腐搗泥，且必須"垂直下壓"去水，不能亂壓，才能維持其形狀及口感-

「壓了整整半小時，手都痠死了還沒壓好，我就生氣不壓了，叫老闆自己來壓！」老闆娘說到這邊氣噗噗的樣子實在太可愛了，大家都笑了。只是這笑聲後，蘊含著是多少辛苦汗水，及對美味的堅持，這可不是件好玩的事阿~

最後值得一提的是，老闆原先是做海鮮出身的，後來因健康理念改做素食，聊到這裡，老闆說了好幾次"心最重要"，他們不是因為宗教因素而做素食，而是有著一顆簡單良善的初心，純粹做自己覺得對的事，這樣有著良善理念的店家，真的希望大家能一起支持，讓他們在這美好的小園地，永續經營下去。

文末貢獻一張，隱藏版店貓的美照！

這是有愛心的老闆娘，從澎湖七美領養的"小丸子"，可惜當天去沒有見到本尊，老闆娘說小丸子很懂事，有客人的時候不會出來見客，因為畢竟是做餐飲，有些人還是滿介意的，希望下次再訪，可以看到可愛的小丸子！

※店家資訊: