2020-09-03|閱讀時間 ‧ 約 8 分鐘

【產業雜談】說說武漢連鎖市場

本文彙整「2019中國特許加盟展-武漢站」之觀展心得、武漢在地連鎖零售企業、臺商企業之實際營運經驗，協助連鎖餐飲、零售業者掌握市場動向，培養國際視野及合作商機，以利臺灣優質連鎖企業佈局海外市場。本文有三個重點：

1. 中國區域型連鎖展會與當地生活模式息息相關。 2. 科技零售趨勢無法避免，漸進式導入提升顧客消費旅程。 3. 傳統賣場轉型購物中心，設計具溫度的留客方案與生活提案。

一、市場與產業概況中國大陸特許加盟展從2004年開啟巡迴展覽模式，從展覽設立之初的北京及上海外，並已在全中國大陸12個城市辦理展會，2018年起固定在北京、上海、廣州、武漢及南京辦理。武漢市雖為二線城市，卻是中國大陸華中地區最大、中部六省最富裕的省會都市，長江漢水貫穿市區，有著優越的地理位置，是中國大陸內陸最大的水陸空綜合交通樞紐。

武漢城市圈又稱武漢「1+8」城市圈，是指以中國中部最大城市武漢為圓心，覆蓋周邊8個中大型城市所組成的城市群。武漢不僅是湖北經濟發展的核心區域，也是中部崛起的重要戰略支點，且近年軌道建設吸引周邊城市消費者，使得社會消費品零售總額、城市消費力皆大幅提升。2017年底統計，依靠全中國10.7%的土地，承載全國28.1%的人口（總人口數達3,800萬人），創造全國19.5%的GDP（地區生產總值約18,000億人民幣），是中國中部最大的城市組團之一。

在《機遇之城2018》的評比報告中，武漢排名第二，且在所有指標中，「宜商環境」排名上升幅度最大，宜商環境是從投資者角度出發，評比城市是否具吸引企業投資的軟實力，就區域位置來講，武漢是「一帶一路」、長江經濟帶的重要交通樞紐；同時，武漢也確定納入湖北省自貿區的一環，未來區內將聚焦戰略性新興產業，政策機遇不言而明。

二、考察心得 (一)區域型連鎖展會與當地生活模式息息相關觀察本次的中國特許加盟展武漢站，不難發現當地的加盟品牌反應武漢市獨有的生活習性與產業趨勢。

生活節奏快速使快餐與小吃業的投資意願最高武漢民眾生活節奏快速的特性，「快餐店、速食小吃」的需求高，故本次參展業態以此類占比最大，小而美的品牌讓店型的選擇具有彈性、加盟金額約落在10~20萬人民幣、銷售品項單純（如烤鴨捲餅、壽司、Pizza、雞排、串烤），技術門檻不高、訓練時間短、投資成本低等多種優勢，受到多數加盟主青睞。同時此類型的業者，試吃份量與體驗豐富，故民眾只需完成企業任務（如在WeChat微信分享品牌資訊），即可免費獲得商品，吸引大量群眾關注。
人口與經濟增長使教育與生活服務的需求增加武漢市屬於中國大陸重點發展的二線城市，基礎建設快速成長、移入人口增加、民生需求提高，帶動生活消費用品、服務、飲食、娛樂等產業發展，其中本次展會以教育、生活服務增長的比例最高。細分本次教育課程品牌，類別如兒童教育、課外輔導、學習桌椅、線上課程、英文、AI、滑雪等，可以推測武漢民眾越益重視教育水平的展現，不論是學齡前、課後才藝等領域發展皆有其需求，豐富孩子在課業知識與課外活動的學習；生活服務方面，則像是家居用品、洗衣館、智能洗車、嬰幼兒服務，朝向多元化、科技化的方向發展，因應多種的生活需求。

(二)科技零售趨勢無法避免，漸進式導入提升顧客消費旅程此次拜會武漢的連鎖零售企業，皆獲選為2018年中國連鎖百強企業（武商集團第13名、中百集團第16名、中商集團第45名），同時為湖北省前3大規模的零售賣場，以集團經營方式不斷引領武漢的零售趨勢。由三家企業的談話重點可知，自2016年馬雲提出新零售概念後，中國零售市場中導入「科技化、數據化、智慧化(AI技術)」已是刻不容緩的關鍵議題，加速各家零售企業進行轉型。軟體方面如優化線上銷售平台、建立客戶資料庫、精準數據型銷售、ERP資源管理系統等；硬體科技則直接建置智慧零售消費場域，如電子標籤、自助收銀櫃台、農產溯源QR-code、電子點餐系統(含掃描、點餐、下單、提交、支付)等。從內部到外部、虛擬到實體、商品到場域，便利消費者購物流程的服務體驗。

智慧零售消費場域

與中國大陸地區的智慧零售應用相比，臺灣發展較不普及，唯有7–11無人商店X-Store、全家的科技概念店、家樂福導入自助結帳機、大潤發推出手機掃描購(Scan & Go)服務等，僅看到一些單點科技導入，而且大多都還只是實驗、示範性質。面對新零售趨勢，臺灣企業沒有大動作地開始轉型，主要由於臺灣市場小、中小企業為主，對於科技導入，常深怕導入成本太高而興趣缺缺，且臺灣現有的電商通路規模也不大，難以串連整合各項資源。

目前國際零售業的發展，並非以拓展新門市獲利為主，反而著重於投入新科技研發和物流建置，藉此獲取新客群與新技術。因此，在臺灣零售產業還沒有出現領頭羊或標竿案例的情況下，整體智慧零售發展較為辛苦。

(三)傳統賣場轉型購物中心，設計具溫度的留客方案與生活提案觀察本次參訪地點（中百生活劇場、武商超級生活館、中商百貨、星創視界）可得知中國大陸地區的賣場、超市、百貨公司，已不是過往單純的零售場域，去百貨化的概念已經開始發酵，轉為提供消費者多功複合的生活服務，達到集客、留客、導客、提袋的目標。中百生活劇場結合同樓層的文具館、書局、親子活動區、3C館、飲料店等，創造出時尚、休閒的社交場所，滿足附近居民購物、閱讀、休憩一次到位的需求，創造生活娛樂場域。

中百生活劇場

武商超級生活館採取大坪數店型，集結店中店優勢提供完善的服務配套，如漁產現撈、精肉加工、熟食販售、料理服務等，提供食材的一條龍服務，同時針對消費者主打生活提案，透過電視牆主動推播食材料理手法，一站式滿足採買、用餐、休閒的需求，達到提袋與品牌忠誠的目的。

武商超級生活館

三、觀點評析依今周刊第1151期的報導，實體通路不只經營買賣，更要經營「場域」，掌握三個關鍵有效吸引消費者走入門市，包含「打造獨特的商品組合、具娛樂效果的店面環境、突顯門市的體驗服務」，增加消費者在門市的停留時間，拉抬消費金額。因此場域空間創造的集客、留客、導客、提袋方案就相當重要，如增加餐飲和娛樂服務提高人流、設置娛樂與休閒環境吸引人潮、善用裝置藝術與打卡點導流人潮、提供促銷與試用刺激消費。

臺灣的百貨公司、賣場也依循此趨勢進行實體空間的轉型，發展「停留經濟」效益，如微風南山進駐的餐飲品牌比例達45%，即是為了達到集客與提袋目的；SOGO復興館舉辦藝術品拍賣活動，吸引看展人潮帶動營業額成長；高雄漢神巨蛋改裝賣場增加體驗型商店，使消費者深度停留以提升業績。

隨著電商的發展衝擊，實體零售為突顯差異，藉由有溫度的服務、特色型的體驗、多功能的空間來吸引消費者，如同中百生活劇場的訴求「Shopping is like a journey」，將購物行程塑造成旅遊體驗，融入消費者生活情境，提升五感體驗，延伸實體門市的經濟效益。

延伸閱讀：今周刊1151期《全面解析停留經濟》

※註：本文撰寫於2019年中。

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