[特刊]02/12電子報：除夕這一天的儀式

special issue newsletter 02/12 on the lunar new year's eve

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大家：好

除夕中午之前－佛寺

大約早上九點十點，也希望避開人潮，前往家族固定的寺廟，前去祈福還有向祖先們的牌位，點香膜拜，祈求神佛與祖先們的保佑。

除夕中餐過後－佛桌

大約下午三四點，家中所設的佛壇，集合一家人，手持清香，焚起檀香，敲打七聲的板鈴，以鮮花、素果、糖果、清水，向家裡供拜的菩薩，報告今年的事情，以及期望來年的祈願。

除夕晚餐之前－地基主

大約下午五六點，一樓的廚房，擺起一桌葷素，有水果蔬菜、有魚有肉、有炸、有涼拌、有米飯、有糕點、有湯，和空碗筷一組，以及一杯生米，點了四柱香，邀請高雄與台北的地基主，感謝它們在過去一年守護這一個家和家人，給予保護，也祈求這新的農曆年，更夠繼續照顧著這個家和每一位家人。

其實有意思的是，在寺廟的時候 (早上)，因為供俸的神主牌和親人骨罈是在不同的樓層，但初一的時候，我們除了大殿的膜拜之外，只上到三樓的神主牌拜拜，放上供桌是我們帶來的四樣水果 (棗子、蘋果、水梨、木谷柑)，並且還特別的要退去水果的包裝，如套入每一顆木谷柑的塑膠套，還是包著每一顆水梨的紙袋等，盛放在水果盤上供拜；點香之後，因為這三樓供俸的是地藏王菩薩，所以祈求著菩薩保佑家族的子子孫孫；之後，帶著香繼續到每一個神主牌位的直立架上，找到屬於我們家族的歷代祖先和親人的牌位，一一的報告和祈禱祖先的保佑。

下午的地基主，所奉拜的每一盤餐點，其實是很悠閒的一道一道的準備，還往往都是睡了個覺起來之後，開始慢慢處理，差不多時間的時候 (接近傍晚)；就開始擺上一樓的餐桌；有趣的是，飯椿是我和我姊跑了好多個地方才買到 (大樂是買不到的)，插在發糕上面的小紙製的旗幟，寫著”春”的字樣，再把發糕疊在發粿的上面；同樣的，差不多時間，我們也是點起了立香，祈求地基主 (這一個土地的過往所有的主人) 保護；好玩的是，因為我和我姊其實住在台北的宿舍，所以我娘親還會嘴念祈禱－也一起邀請台北的地基主回來一起享用準備的這一餐；但我想，是不是要準備兩副的碗筷？(XD)；還要分三次的，往準備的空杯裡面，分三次倒入米酒頭，猴搭辣！

除夕的團圓飯，就在所祈拜的香燒超過一半之後，把插香的生米裝起來 (之後要繼續食用；冰入冰箱)，把香熄滅，把米酒倒入今天的湯鍋之內，開始加熱，準備開飯；要加熱的菜盤，就去加熱 (熱湯)；要改刀的菜色 (鮑魚；烏魚子等)，就改一下；但基本上，就是把拜給地基主的一桌菜，我們一家就接著吃。

晚上呢，就是這樣吃吃喝喝，說來說去，聊來聊去，看來看去 (新聞拉；電視拉)，就是要撐過那十二點，守個歲；十二點之前要完成所有的洗梳，不能夠 ”濕” 過年；一過十二點，四周附近紛紛響起炮竹的聲響，此起彼落，一陣之後，就是一片寂靜；然後這一天，我撐到接近三點，一路睡到初一的天亮燒屁股。

Michelle’s 媽媽 拿手好菜：(整理中)

炸花枝丸：重點是粉的調製

炸蝦味先 (花枝)：重點是生花枝的醃料

火爐烤烏魚子：重點是火烤的技術

竹笙香菇(XX)湯：重點是燉湯下料的備料和順序

胡麻涼拌花枝絲拌薑絲鮮蔬：重點是那紫薑的完美提味

如何製作、處理，我打算之後學習到私藏的食譜 (偷師我娘)，開專題來分享。

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這是我們家的老家的除夕夜，不知道大家家裡的除夕夜是怎樣的呢？如果有空，也邀請你來分享分享吧！

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這是特刊，請各位不要緊張，我抓了特殊有趣的事情，更是儀式的程序，來跟大家分享！我覺得年就是這樣過，讓家人一起，做著即使重複但也回味的老事。我覺得此時此刻，很平安，因為家人都在一起。

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