為自己做飯#002 麻油蛋椪餅特餐

閱讀時間約 2 分鐘
raw-image


今天又時來興起地為自己做飯了。原因只有一個:突然好想吃麻油蛋椪餅。


先說清楚,我不是在做月子XD。單純是身為台南人,從小就愛椪餅,卻直到歲數大了才聽說這是台南有名的月子餐:麻油蛋椪餅。


在還未曾實際嘗過這道「月子餐」之前,我一直把麻油蛋椪餅想像成類似燒餅夾蛋的東西,只是把燒餅換成椪餅。直到去年底逛安平老街點了一個來吃,剛拿到手時還在想這一大塊扁平的東西是啥?我的椪餅呢?怎麼完全沒看到椪餅?後來站在攤位旁看老闆的製作過程,才曉得原來是要壓碎了一起煎,而不是把椪餅分成上下兩片,然後煎個麻油蛋夾進去。坦白說,當下對它的外型與想像相去甚遠,居然有股莫名的小小失望。


昨天早上跑步去安平傳統市場買菜時,瞧見賣糖果餅乾的攤位上有椪餅(也稱香餅),突然憶起麻油蛋椪餅的味道,就買了幾個餅,晚上再去買罐麻油,準備今天午餐做來吃。

raw-image


記得去年吃到麻油蛋椪餅時,一開始還有點戰戰兢兢,不曉得究竟會是什麼味道,因為在我的腦袋裡,很難把甜甜的餅乾跟麻油、蛋這種鹹食整合在一起。第一口吃下去,麻油味很重,混雜著椪餅的甜味,其實蛋的味道並不明顯,變成有些柔軟的夾心,緩衝著麻油與糖的相遇。當時先是覺得「這味道好怪」,後來卻愈嚼愈香,且意外地有飽足感。


有趣的是,在那之後,我就一直記得麻油蛋椪餅的味道。只是再也未曾去買過。


正好今天晚些時候才要出門工作,於是幫自己煎了兩份麻油蛋椪餅,再燙些昨日買的蔬菜,成了營養美味的麻油蛋椪餅特餐。


製作過程不難,先熱鍋,然後在椪餅上方挖出一個洞,再往鍋裡倒點麻油,把椪餅放上去,打顆蛋進去,然後將剩的餅皮壓碎,兩面翻煎至蛋熟即可。


挖好洞的椪餅放到麻油上

挖好洞的椪餅放到麻油上

打顆蛋進去

打顆蛋進去

將餅壓碎後開始煎,煎至蛋都熟了就可以起鍋

將餅壓碎後開始煎,煎至蛋都熟了就可以起鍋


我是不再加鹽,單純吃原味,而自己製作可控制油的份量,不會像外面買的容易有油膩感,僅有淡淡的麻油香與蛋香,再揉和淡淡的甜味。


椪餅的包裝袋上,印有如下說明:


明初年間民間一般婦女生產坐月子,營養補充不足,所以就發明「凸餅」補充營養,從那開始流傳坐月子,以此當做補品點心,「凸餅」又稱「椪餅」、「月內餅」等名,又經台南市政府文化局重新定位,將「椪餅」代表台南府城名產,又稱「台南府城香餅」。

台南碰餅是台南府城獨特古早點心,早期當婦女生產坐月子時,將香餅戳一個小洞,再以麻油、薑片下鍋,加顆生雞蛋,慢火雙面煎,外脆內軟,起鍋時滴幾滴米酒,素食者則龍眼乾代替生雞蛋,如此即成美味坐月子點心,供產後補身用,亦可直接食用當零嘴。

老長輩說:「吃三個椪餅等於吃一隻麻油雞一樣補。」真是吃飽擱吃巧喔!



一份美好的餐點,讓整個人都有力氣了起來呢!❤







熟齡女子一枚,與愛貓一起體驗在地球上的生活,把酸甜苦辣都視為這趟旅行的一部份。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
那天,一個孩子在我面前拿起黑色原子筆,在紙上灑脫地畫下所有他喜歡的動漫角色。 看著那專心投入的模樣,以及毫不猶豫的筆觸,內心有些沉寂已久的部分突然被觸動了。
最近愛上韓式泡菜里肌豬肉片這道菜。 不常下廚的我,不擅長調味,最常弄給自己吃的東西就是水煮餐,頂多撒一些薑黃粉,或是感冒時會去買小7關東煮並利用它的湯來熬粥(現成湯頭的概念),再自己加高麗菜、雞蛋等材料……
「糟糕,難道是傳說中的閃到腰?」 內心立時閃過不祥的念頭。試圖再起身一次,這次是站起來了,但下背像被一片倒三角型的鐵片嵌入似地,疼痛難耐,腰也打不直。
不管你對園藝是否有濃厚的興趣,只要家裡有個能曬到太陽的空間,不妨趁現在正當季,買一盆草莓盆栽,小小的也行,看著白色小花蛻變成一顆美麗的紅寶石,是很特別的經驗與過程……
那天,一個孩子在我面前拿起黑色原子筆,在紙上灑脫地畫下所有他喜歡的動漫角色。 看著那專心投入的模樣,以及毫不猶豫的筆觸,內心有些沉寂已久的部分突然被觸動了。
最近愛上韓式泡菜里肌豬肉片這道菜。 不常下廚的我,不擅長調味,最常弄給自己吃的東西就是水煮餐,頂多撒一些薑黃粉,或是感冒時會去買小7關東煮並利用它的湯來熬粥(現成湯頭的概念),再自己加高麗菜、雞蛋等材料……
「糟糕,難道是傳說中的閃到腰?」 內心立時閃過不祥的念頭。試圖再起身一次,這次是站起來了,但下背像被一片倒三角型的鐵片嵌入似地,疼痛難耐,腰也打不直。
不管你對園藝是否有濃厚的興趣,只要家裡有個能曬到太陽的空間,不妨趁現在正當季,買一盆草莓盆栽,小小的也行,看著白色小花蛻變成一顆美麗的紅寶石,是很特別的經驗與過程……
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
2021.11.17 哇!我竟然一個月沒有更新,這段時間,內心有太多的起伏與轉變了 一樣持續著在獲得新的體悟、以為就此開闊之後,瞬間掉入黑暗的洞穴、再從漆黑看不見一絲光明的谷底奮力的爬出來 無數次的往返,也漸漸摸索出一些答案、一些前進的方向~幾個月前的療癒,知道自己的課題是"學會愛自己",
對於因自己做的決定誘發家庭紛爭的想法
Thumbnail
當案主可以主動做出決定時,那麼就如《成為一個人》所說的可以更加成為自己,這中間要克服的是:該如何為自己做出決定?該如何信任自己的體驗?該如何面對挫折的可能?承擔失敗的風險?這個過程也就是「成為自己」了。
Thumbnail
最近教室同棟的地下室因為房東租出去了,所以在整修。 這不是只有教室的使用空間,還有其它樓層是個別租出去的。 裝修施工除了聲音,也還有粉塵。聲音無可避免,而粉塵也覺得多清潔即可。但除了接納跟打掃,自己也還在想可以再做點什麼? 昨晚到佛學中心上課,看到中心因為在做佛像的裝藏工程,因為要修補佛像,也會產生
Thumbnail
在門診中常常會遇到一些有趣的人, 有趣的點是: 人們常常以為,身體不是自己的,生活不是自己。 自己是一個被困在這個身體,這個人生的一個靈魂。 有些常見語言你要一定也聽過: 腳會痛我有什麼辦法 我的人生好苦啊 小孩不孝順,丈夫很暴躁 老闆就很自私啊 我運動就會喘啊 腦袋就一直亂想我沒辦法控制啊⋯⋯ 等
Thumbnail
開菜單 從訂好吃飯的日子,就默默的編排著菜單。要在只能處理輕食的房間內完成,要簡單卻又能令人驚艷,工序不能太多以免來不及下班後處理。甚至連什麼時候有空去採購,買回來的菜禁不禁放都要考慮,所以說煮菜真的是很需要腦力激盪的一件事情。 有趣的是後來完成品與一開始的菜單長得完全不同。主因應該是主菜的更換,以
Thumbnail
這週終於完成一件大事,為自己完成了預立醫療決定書的申請。 善終這件事情,大概從外婆20年前仍在世時,我就很有感觸。當時外婆因下半身殘廢、眼盲、洗腎,糖尿病,需要人隨身照護,外婆人生下半場的歲月、很多時候是在醫院跟安養中心進出中度過的。 我認為病人有要求醫療的權力,也有拒絕醫療的權利。 --
Thumbnail
如果要改善自己的害羞,就試著在生活中的小細節開始。
Thumbnail
「技能盤點」就是將你過去在工作經歷所用到能力作一個整理;可以從職務上所用到的技能、特質作一個總整理,這些都是幫助自己能夠越認識自己。
Thumbnail
韓劇《沒關係是愛情啊》倒數兩集看得死去活來,男女主角在劇情設定年齡為三十歲左右,六年前,阿啾28,看這部戲只看到愛情這回事;四年後,再看這齣戲,看到了不只是愛情,還有面對難題這件事。然後,你會開始從揮霍,慢慢地因為難題的發生,於是你開始明白了關於珍惜情感這回事...
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
2021.11.17 哇!我竟然一個月沒有更新,這段時間,內心有太多的起伏與轉變了 一樣持續著在獲得新的體悟、以為就此開闊之後,瞬間掉入黑暗的洞穴、再從漆黑看不見一絲光明的谷底奮力的爬出來 無數次的往返,也漸漸摸索出一些答案、一些前進的方向~幾個月前的療癒,知道自己的課題是"學會愛自己",
對於因自己做的決定誘發家庭紛爭的想法
Thumbnail
當案主可以主動做出決定時,那麼就如《成為一個人》所說的可以更加成為自己,這中間要克服的是:該如何為自己做出決定?該如何信任自己的體驗?該如何面對挫折的可能?承擔失敗的風險?這個過程也就是「成為自己」了。
Thumbnail
最近教室同棟的地下室因為房東租出去了,所以在整修。 這不是只有教室的使用空間,還有其它樓層是個別租出去的。 裝修施工除了聲音,也還有粉塵。聲音無可避免,而粉塵也覺得多清潔即可。但除了接納跟打掃,自己也還在想可以再做點什麼? 昨晚到佛學中心上課,看到中心因為在做佛像的裝藏工程,因為要修補佛像,也會產生
Thumbnail
在門診中常常會遇到一些有趣的人, 有趣的點是: 人們常常以為,身體不是自己的,生活不是自己。 自己是一個被困在這個身體,這個人生的一個靈魂。 有些常見語言你要一定也聽過: 腳會痛我有什麼辦法 我的人生好苦啊 小孩不孝順,丈夫很暴躁 老闆就很自私啊 我運動就會喘啊 腦袋就一直亂想我沒辦法控制啊⋯⋯ 等
Thumbnail
開菜單 從訂好吃飯的日子,就默默的編排著菜單。要在只能處理輕食的房間內完成,要簡單卻又能令人驚艷,工序不能太多以免來不及下班後處理。甚至連什麼時候有空去採購,買回來的菜禁不禁放都要考慮,所以說煮菜真的是很需要腦力激盪的一件事情。 有趣的是後來完成品與一開始的菜單長得完全不同。主因應該是主菜的更換,以
Thumbnail
這週終於完成一件大事,為自己完成了預立醫療決定書的申請。 善終這件事情,大概從外婆20年前仍在世時,我就很有感觸。當時外婆因下半身殘廢、眼盲、洗腎,糖尿病,需要人隨身照護,外婆人生下半場的歲月、很多時候是在醫院跟安養中心進出中度過的。 我認為病人有要求醫療的權力,也有拒絕醫療的權利。 --
Thumbnail
如果要改善自己的害羞,就試著在生活中的小細節開始。
Thumbnail
「技能盤點」就是將你過去在工作經歷所用到能力作一個整理;可以從職務上所用到的技能、特質作一個總整理,這些都是幫助自己能夠越認識自己。
Thumbnail
韓劇《沒關係是愛情啊》倒數兩集看得死去活來,男女主角在劇情設定年齡為三十歲左右,六年前,阿啾28,看這部戲只看到愛情這回事;四年後,再看這齣戲,看到了不只是愛情,還有面對難題這件事。然後,你會開始從揮霍,慢慢地因為難題的發生,於是你開始明白了關於珍惜情感這回事...