尋覓板橋舊城滋味： 油飯，麻油雞，白豆沙餅。

和板橋城的緣分締深是為了小吃，最初是沙茶魷魚羹，蘿蔔糕與糯米腸也品嚐過，最近是為了在攤前吧台品嚐「淡麗」油飯。

撰文．攝影＝鄭順聰（本文出自《新北市文化》季刊第38期 | Cover Story：在新北拜拜）

和板橋城的緣分總是擦邊球。

最初是要去一探林本源宅邸之清麗，沿著西門街找到入口，尋幽訪勝；要不就是到媽祖廟拜拜，且沿著南門街去長興餅舖買盒白豆沙餅，才甘願回家。

自兩邊切入，恰像蓮花手，將板橋城輕輕托起。

搞清楚囉，我說的是清末砌築、牆厚兩尺的板橋舊城，可非高樓叢起、地貌劇烈變化的大板橋地區。板橋老城區，靠雙腳，輕輕鬆鬆就可繞一圈。

搭著電扶梯從府中捷運站地底冒出，當頭是朱銘的水牛雕塑，接下來是一座座地景藝術連發。驚嘆當代文創誇張之餘，小巧的解說牌立著，標明東門的舊址。以此開始，依順序到南門、西門、北門打卡，最終是罕人知曉的小東門──台北城小南門較為聞名，沒錯，兩座城門不僅相對，早期可有路直通，聽說是為了方便城牆的出資者林家出入。

繁鬧窄隘中的清麗

和板橋舊城的緣分締深是為了小吃，最初是沙茶魷魚羹，蘿蔔糕與糯米腸也品嚐過，某次更專程為我這南部孩子熱愛的肉圓而來。最近，讓我執念的，是為了在攤前吧台品嚐「淡麗」油飯──不同於「醬色」濃重的流行款，自媽祖廟直走宮口街到末尾，散布於黃石市場四周圍的店家，以淡色糯米拌以寫意的肉絲與香菇，鬆鬆香香的，散發酒味。湯裡頭的肉羹裹粉滑溜，一咬下，肉之紋理俐落齒牙間。

但舊黃石市場拆除了，新設乾淨具設計感的中繼市場，這是顧慮衛生與動線之無可奈何，原生底氣無可避免被打散──就像我記憶中的迪毅堂（紀念清代漳泉械鬥重要史蹟，為林本源家族所建），位於南門外、館前西路側旁，多少年前我曾路過，時刻正入夜，相對於大樓公寓之明亮高聳，迪毅堂暗沉古舊的荒廢感，好似給不斷往前的時間拋棄在後，就停留在那兒，連光也不聞不問。

現在，迪毅堂翻新了，就像台南神農街的金華府，神祕古奧就此靈光消逝。

城內城外如風晃遊

也非全然執拗於往昔的守舊靈魂，我會從民權路那棟高第般變形蟲樓梯間的雙拼住宅轉彎，繞過空中有小人漫步的奇想藝術塔，在文化路一段漫步。

一邊是板橋高中與國小，另一邊是連續的水泥建築：國稅局、商業大樓、獨棟庭院住宅、銀行、調解委員會、立體停車場──喚起我曾在日本搭長途巴士，通過小城鎮郊區時，有點寂寥、半是空曠，卻整飭得乾淨有文氣的現代主義風。

探訪林家花園像做功課，不想認真要逃課時，我偏愛鑽過黃石市場、溜到花園後側與大觀義學間的小巷。風在此特別隨意，從牆外即可望見花園內懸高的雕樑畫棟。

自歷史的背面翻頁，想像就會換個方向。

巷內的小捲風晃遊晃遊著，閒步到西門的接雲寺，也通往湳雅夜市──多少次在腸子般的路幅中彎彎繞繞排隊，就為那大鼎現炒、雞腿肥嫩巨大，必須飆汗吃食的麻油雞名攤。

白豆沙餅積雪崩滑

還是在接雲寺駐足好了，廟貌莊嚴，神像、雕飾、匾額楹聯講究，傍晚時分，虔誠的信眾身穿黑袈裟，誦經祈福，令人心情沉澱澄清。

接雲寺的歷史，跟林本源宅邸與大觀義學，板橋舊城的格局，還有族群的衝突及融合，有千絲萬縷的關係。此外，搶孤不只是宜蘭頭城與屏東恆春的專利，板橋也曾全台知名，可惜在日治時期被禁止，徒留照片與回憶。

走踏板橋舊城可東南西北或小吃或花園或拜拜，無論步伐為何，最後，總要帶盒長興的白豆沙餅回家。

解開紅繩索，掀開湛黑的盒蓋，肥圓的白豆沙餅瞬時亮眼，讓人心頭為之一悸。熱量很魔鬼，味道可是天使頌歌，讓人忍不住邪惡地咬破鬆中帶緊的酥皮，積雪般的白豆沙在口中崩滑，化為悠悠遠遠的甜美。

我是剷雪人，更是走踏者，在驟變的歷史與地景中，尋找留存的好滋味。人情事物不斷流失，甚或活生生被拆除，洗去暗沉後，不一定見光明。

細看白豆沙餅的形體，還真像五角形的板橋舊城──饞味總是善於聯想，硬是牽合。然而，那飽實細膩的層次與內涵，可是真真確確的，在我口中，在我心中，在自在隨意的走踏中。

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延 伸 資 訊

長興餅店：新北市板橋區南門街58 號

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作 者 介 紹：鄭順聰

嘉義民雄人，中山大學中文系，台師大國文研究所畢業。著有《時刻表》、《家工廠》、《海邊有夠熱情》、《晃遊地》、《基隆的氣味》、《黑白片中要大笑》、《台語好日子》、《挩窗去弄險：大士爺厚火氣》、《仙化伯的烏金人生》。

《新北市文化》季刊

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