麵包與咖啡的對話｜自家烘焙衣索比亞可如蜜&巫荔秋 黃蜜｜

自從開始用陶鍋烘豆子以來 看了許多的烘焙書籍和資料 在烘焙這部分，著墨的是咖啡豆的變化，操作的技巧，如何辨認 在感官的部分，側重在嗅覺，味覺和整體感覺 在保存的部分，著眼在保存的溫度，氣氛，就這樣 有趣的，厲害的人著眼在原理，假設，實踐，及驗證 更有趣的，大部分人期望付了學費跟著大師上幾堂課，就能成為大師 最有趣的，不管是哪種大師，原有的包容和尊重容易的消失在空氣裡 如果讓心安靜下來，事實是什麼呢 (笑) 回到前陣子烘的衣索比亞可如蜜&巫荔秋黃蜜 到現在大約一個月到現在大約一個多月 20g粉, 常用的研磨刻度, 91.5degC為起始沖煮溫度 這次用客氣客氣星空限定版六肋 這個濾杯小巧可愛，KONO六肋差不多，不一樣的是流量較低 熱水倒入，粉體的膨脹並不非常明顯 完整浸潤後，緩緩膨起 溫柔的給水，柔和的翻滾咖啡粉 讓濾杯裡的咖啡液流乾，最終咖啡液到220ml 粉水比約1:13

入口的瞬間，舒服，平衡，順口 和週五的早上剛好 搭著昨天烘焙的麵包 不見得要刻意的辨認風味 好好利用早晨還沒填入其他感受前 感覺整體的感覺 也是很有趣的體驗 也很難用精確的文字描述

想到個例子

"經過一晚的睡眠 清晨，意識慢慢的回到身體 眼睛打開的瞬間，看到的是天花板 每天的天花板，有不一樣的感覺嗎? 這樣的感受，是什麼呢? 如果不是熟悉的天花板，看到的是世界盡頭這樣的感受，是什麼呢?"

剛好看到社團在爭論陶鍋烘豆的議題 不管是提問的，回答的 剛好的，是為了贏過對方，問題的本質不是問題 提問的，感覺問個問題，期待能夠得到專業的回答，是專業的”學習”社團 回答的，鄙視先 筆者某種特質 很輕易的從旁觀察整件事情及背後真實的心理狀態

"人，很容易的批評無法當下反擊的任何人，事，物並且總是能夠不帶任何責任 過度的，帶情緒的批評，是貶抑，是自我優越"

筆者本來都是潛水 繼續潛水 咖啡入喉之後 接著吃幾口麵包 經過一天 噴一點水入烤箱熱完的口感不錯 保水力不錯