Esteban
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材料工程底, 很會看圖說故事
講話很跳tone (笑), 大腦多處於同步運算
使用文字好好梳理, 期待旅行 :)
自身的目標很明確, 外人怎麼看, 記得張大眼睛看
有任何想跟我說的悄悄話, 歡迎留言給我
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由新到舊
今日的麵包｜30%斯佩爾特全麥土司｜地瓜卷｜甜甜的，是怎麼樣的甜甜誰不愛甜
甜好多種
洋蔥甜，紅蘿蔔甜，地瓜甜，南瓜甜，白米甜，蘋果和葡萄甜
2024-04-01
3
來吃點什麼｜懷念的味道｜本週不做包你是幸運的你，用童年治癒一生
同是幸運的你，用一生治癒童年
2024-03-23
6
自養野生酵母｜雜談慢聊｜旁觀者｜斯佩爾特全麥棍子＆鹽麵包把自己帶入還是旁觀
2024-03-16
4
證明＆消滅奇異點｜雜談慢聊｜自養野生酵母｜鹽味奶香土司＆紅茶土司＆斯佩爾特全麥鄉村｜哭哭星人咿呀呀創造的當下就沒辦法消滅了
2024-02-27
4
年咩｜陶鍋烘焙｜烘個咖啡｜衣索比亞凱永山紫薇花原生種日曬＆衣索比亞金雷納安巴雅藝伎水洗老人家想開了？也許吧
放過自己也放過家人！
2024-02-13
3
自養野生酵母｜雜談慢聊｜20%斯佩爾特全麥鄉村｜抹茶布里歐需｜學會等待．．．剛滿三個月的小子，除了能分辨白天和晚上
除了會等待，還會跟你吵架（笑）
2024-02-04
4
自養野生酵母｜20％斯佩爾特法國＆紅茶牛奶吐司｜拗呃．．呢喃早上六點四十，酵母到活性峰值
2024-01-29
5
雜談慢聊｜眼睛｜等電梯等電梯
可能包含敏感內容
2024-01-16
5
自養野生酵母｜雜談慢聊｜牛奶吐司｜側錄｜聽海的聲音觀察小子的狀態，觀察麵團的狀態
自有其自己的習性：）
2024-01-14
4
自養野生酵母｜雜談慢聊｜來個簡單又不簡單的法國鄉村｜重複同樣的動作誒，１０８拜日式是什麼？真的做１０８次
真的是噎，先來個２０次！
2024-01-06
4
側錄｜雜談慢聊｜筋啊｜沒事就拉．筋這篇文章很短，真的
2023-12-30
4
自養野生酵母｜雜談慢聊｜哭哭星人的各種樣貌｜有些酵母不吃糖｜電波塔越睡越晚，似乎是習慣喏？
2023-12-30
4
陶烘咖啡｜台南的冬｜有咖啡的天不冷氣溫往下，咖啡香往上
2023-12-29
3
側錄｜吃飯的禮儀｜眼神好吧！有關愛的眼神很正常
經驗分享和“指教”也很正常
謝～過
2023-12-13
3
側錄｜雜談慢聊｜說是談戀愛的開始他若有所思的眼神對焦在你身上，是好像看著你卻又像在思考人生
2023-11-26
2
自養野生酵母｜多種子斯佩爾特全麥鄉村｜叮咚可以亞麻仁口味的麵包了，叮咚
叮咚，叮咚。
約半年前買的亞麻仁子，真空後冷藏在冰箱裡，終於能拿出來用了。
對於麵包來說，增添風味的方式很多，筆者很喜歡種子、堅果、果乾類。
要增添風味的方式很多種，不贅述，這次終於可以用亞麻仁子，來個多種籽斯佩爾特全麥鄉村
斯佩爾特全麥使用２８％，漸漸地抓到怎麼好
2023-11-21
5
自養野生酵母｜斯佩爾特牛奶吐司｜雜談慢聊｜新的習慣｜辣油新習慣的養成需要七天
2023-11-13
4
自養野生酵母｜斯佩爾特全麥無糖土司｜神秘地點表情有點奇怪地在看著外界，原來是？
2023-11-10
7
側錄｜帶入｜Hello，World趁空檔時，大腦的記憶體重新整理，大致上就是像人生終點時會看到的跑馬燈這樣。
2023-11-08
6
側錄｜重要的時刻｜你終於來了重要的時刻，大腦處理玩該處理的，還能夠側錄當下
2023-11-08
2
自養野生酵母｜捲起來，捲起來，捲起來有沒有把自己捲起來的時候？
2023-10-29
4
自養野生酵母｜烈日鬆餅｜換個簡單的配方｜初秋的甜時間不好控制，選個簡單點的
2023-10-26
5
Piano Guy｜腦內熟悉的味道｜宵夜每個人腦袋瓜子都有著自己熟悉的味道
2023-10-19
3
自養野生酵母｜隔夜中種｜鼓鼓的肚子和長長的睫毛｜斯佩爾特全麥歐包複製看看，黏手
2023-10-16
5
只有時間能說｜中年男子｜眼神和背影｜過去及未來不經意記錄下，過了十幾年才發現的過去
2023-10-16
2
這叼著｜戴著耳機｜水煎包｜這過去的日子｜記憶中的底片不死，只是凋零
2023-10-14
4
自養野生酵母｜隔夜中種｜轉眼間，早來了夜，天氣涼了是中種，不是雙水合
2023-10-12
5
陶烘咖啡｜多一手，多一種感覺｜一次烘三鍋果然暢快咦，失落的環節？真的是失落的環節
2023-10-07
3
自養野生酵母｜生存之道｜台南轟抬天，咻一下就過了為了讓接下來的製作流程更有彈性
野酵加商酵的組合其實也相當不錯
2023-10-07
3
陶烘咖啡 ＮＲ１２８ 衣索比亞 蝴蝶谷 蜜處理 ＮＲ１２９ 哥斯大黎加 里瓦斯人處理廠 美景莊園日曬藝伎｜突如其來的大雨將人生活成期待的樣子，是信念，不是期待
2023-09-09
2
陶烘咖啡 ＮＲ１２７ 衣索比亞 罕貝拉 香水玫瑰｜當我當我拿起木鏟，攪拌摻生的漩渦或是八字形的紊流，產生香氣的迭代而芬芳迷你的空間
2023-07-29
2
自養野生酵母｜ＮＲ１３８ 斯佩爾特鄉村和抹茶椰棗鄉村 ＮＲ１３９ 斯佩爾特吐司｜麵包配方怎麼配，和煮飯差不多坎的後面是什麼，偷偷看一下
看山是山，看山不是山
2023-07-28
1
自養野生酵母｜ＮＲ１３７ 斯佩爾特鄉村｜貓咪在家不在家貓咪有時候會生氣然後就出門了
有時候會迷路，找路回家
有時候會邊迷路邊生氣，要找到對的路就更難了
2023-07-14
2
陶烘咖啡 ＮＲ１２６ 瓜地馬拉 玫瑰莊園 水洗藝伎｜夏天烘豆汗如雨下簡單即是美好
2023-07-05
3
自養野生酵母｜ＮＲ１３３ 紅豆麵包 ＮＲ１３４ 芝麻三明治吐司 ＮＲ１３５－１３６兩種玫瑰麵包｜炎熱的天想到雅典３２是幸運數字
能有意識的進步都是好事
2023-07-05
2
自養野生酵母｜ＮＲ１３２斯佩爾特吐司｜梅子黄時間不會因什麼而停止推進
但至少睡眠的時候，一秒的感覺會被放大成數個小時
2023-06-18
4
塑形的過程｜陶烘咖啡 ＮＲ１２５ 衣索比亞 罕貝拉 香水玫瑰 ７４１１０｜今年的厭氧處理法比往年的都多，錯覺吧｜梅子黄保持心裡安靜的觀察，是在黑暗森林裡生存的法則
2023-06-15
4
自養野生酵母｜ＮＲ１３１ ２５％裸麥鄉村鄉村｜雨來欲來學著再看淡一點，對方的激動便變的再也沒什麼，其實是自己不激動的時候，就能只處理該處理的
2023-06-13
5
台南的陶鍋咖啡｜後青春時代｜在世界的邊陲呼喊｜沒有勝利者的戰爭接受無法控制的外在是不完美的，看著就好
2023-06-08
4
自養野生酵母｜ＮＲ１２9 斯佩爾特抹茶鄉村 ＆ ＮＲ１３０ 紅茶斯佩爾特椰棗鄉村｜三十以上｜腐草為蛍三十以上，是氣溫。
未滿四十，是年紀。
2023-06-06
4
自養野生酵母｜ＮＲ１２７ 橄欖油吐司 ＆ ＮＲ１２８ 可可椰棗榛果吐司｜邏輯也用過頭了｜紅花栄時間充分給予能量到該去的地方，轉化成該有的樣子
魯邦種發酵的很好，多做一顆吧
2023-05-28
8
只有時間能說｜停止等待｜中年人停止等待，善待自己
2023-05-25
9
ＪＵＳＴ ＳＷＩＮＧ｜陶烘咖啡 ＮＲ１２４ 瓜地馬拉 玫瑰莊園 水洗藝伎｜今天的咖啡因過量啦｜每次的自己是一樣的嗎？換個新鮮的，如同重置記憶體一般般
不帶入預設立場，避免預設的過度反應
2023-05-24
5
自養野生酵母｜ＮＲ１２５ 來個漢堡包 ＆ ＮＲ１２６ 迷你圓法｜蒸汽（人生）的使用說明書｜蚯蚓出人生的使用說明書，一章一章來
寫完的時候，剛好也過完了
2023-05-11
3
想像想像｜陶烘咖啡ＮＲ１２３ 盧安達 星星處理廠 日曬波旁｜大腦產生影像的工作有時候是會閉塞的以前拿耳朵聽到的聲音在大腦產生空間
現在拿味蕾感到的電擊在大腦產生空間
2023-05-07
5
想喝怎樣的咖啡｜陶烘咖啡ＮＲ１２２ 哥斯大黎加 女神莊園 日曬藝伎｜沈潛是蓄力的充分非必要條件ＳＨＯＷＯＦＦ是不是為了討好，特別是不讓自己被挨罵
然而感受到的還是驚訝（笑）
2023-05-01
7
自養野生酵母｜ＮＲ１２３ ＆ １２４ 很想長高的全麥土司｜ＳＨＯＷ ＯＦＦ｜霜止出苗每次的麵包出爐都在做ＦＡ，搞什麼東西（：Ｄ）
2023-04-29
5
自養野生酵母｜ＮＲ１２１ 不是肉桂的肉鬆捲 ＮＲ１２２ 爭氣法棍｜整．理｜虹始見整理家裡的環境和佈局，其實不只是整理外在，連內在也一起處理了
2023-04-14
6
自養野生酵母｜ＮＲ120 裸麥斯佩爾特鄉村｜久違的聚餐｜誒，誒，誒，斷捨離｜鴻雁北人類觀察家：小小孩的靈魂樣子真的不太一樣，大人的呢？
2023-04-09
2
自養野生酵母｜ＮＲ１１9 雙色地瓜土司｜食量真的變小了｜桜始開不得不說，（假）衛道人士的臉真的很油
噁心，噁心，噁心～
2023-03-29
7
自養野生酵母｜ＮＲ１１７ 紫薯芝麻鄉村 ＮＲ１１８豆漿德式白麵包｜夏天來了｜雀始巣２６度了，已經！！
筆者跳過了一個編號，是不算成功的麵包，卻很甜
2023-03-21
6
自養野生酵母｜ＮＲ１１５ 裸麥斯佩爾特鄉村＋糖漬茂谷柑鄉村｜神隊友！豬隊友？｜看的地上的天｜桃始笑沒有黏手，就要感謝世界
感謝這麼活潑的酵母，帶來愉悅的週五午後
2023-03-10
4
自養野生酵母｜ＮＲ１１４ 鄉村麵包｜氣孔終於張開｜冷鍋｜蟄虫啓戸打雷啦，不是，是白色的月亮
春天來了，台南沒春天
芒果和草莓同時出現 （驚）
2023-03-07
6
自養野生酵母｜ＮＲ１１３紅茶牛奶吐司｜很微妙 真的｜草木萌動麵粉的差異真的很大，人也是
2023-03-04
4
貳零貳參首烘｜陶烘咖啡ＮＲ１２０＆ＮＲ１２１｜久違的盧安達｜與陶鍋的對話耳朵只要有確實張開，聲音被大腦解析為文字
文字轉換成訊息接著變成電荷刺激某些大腦的區塊
刺激的反應和結果，被儲存下來喏
2023-03-02
3
自養野生酵母｜ＮＲ１１１ 芝麻牛奶吐司 ＮＲ１１２ 抹茶列日鬆餅｜近年最擠的台南｜過度客觀｜霞始靆往下思考幾個層次，多問幾個為什麼，排除引起不舒服的情緒
反向再問幾個為什麼，道理往往就在那兒
2023-02-28
6
穿越時空的衣索比亞人? 拉－低－拉拉噠滴拉噠拉低拉拉 是ＣＯＦＦＥＥ ＣＯＵＮＴＹ （咖啡鄉）響起教父主題曲，是大提琴的版本
拉－低－拉拉噠滴拉噠拉低拉拉
大腦創造屬於這種旋律的空間
空間長什麼樣子呢？
咦，出太陽了
2023-02-18
6
自養野生酵母｜ＮＲ１０８ 慢火紅豆焙茶饅頭 ＮＲ１０９ 迷你紅豆｜那些食譜沒說的事｜魚上氷經驗只能靠累積
任何人說的都只能聽聽
就讓我跳過幾個磚頭般的麵包吧
2023-02-17
6
自養野生酵母｜ＮＲ１０４ 斯佩爾特鄉村 ＮＲ１０５ 焙茶吐司 ＮＲ１０６ 南瓜子芝麻吐司｜找到了嗎？｜黄鶯睍睆２０，１９，２０，２０，２０，２１，２２，氣溫上升了
這週做的菜，似乎風味比較足了，說不定也是氣溫的影響
2023-02-10
5
自養野生酵母｜ＮＲ１０１－１０２烈日鬆餅｜懶蟲退散｜陶鍋烘焙｜東風解凍身體卡頓的時候，單純的食物最好
2023-02-06
6
自養野生酵母｜Nr100吐司三號 Nr103 臭臭蒜番茄包｜享受設計的過程｜鶏始乳舒服的年，每當要述說自己的故事
心裡有種撞牆數十次，話卻說不出來的感覺
2023-01-30
6
自養野生酵母｜Nr97蔥仔包 Nr98 初心吐司｜九層塔繼續開花耶｜水泉動不管配方怎麼變
要考慮的都沒變
2023-01-13
5
自養野生酵母｜Nr96蜂蜜奶油餐包｜他不會說話｜羨慕誰羨慕什麼｜芹乃栄一次又一次的餵養和發酵，面對豐富的狀態
與酵母相處，他不會說話
如同和身體相處，他也不會說話 (笑)
2023-01-06
5
自養野生酵母｜Nr95 蜂蜜奶油餐包｜2023首烘｜雪下出麦吃了最多蔬菜的一年 (笑)
很多事物是錢錢無法交換得到的
找了很久才找到以前拍的美美的日出！
2023-01-03
5
年末的陶烘｜陶烘咖啡Nr. 118 & Nr. 119｜波濤洶湧的一年很平靜｜你看到彩虹了嗎｜麋角解2021的陶烘是練功的一年
2022的陶烘是延伸的一年
2023的陶烘是所向的一年
2022-12-31
3
自養野生酵母｜Nr93 沒裸麥粉的全麥鄉村 Nr94 橄欖形麵包｜過去的是過去了｜現在的是現在Now世界在一天的某個時刻改頭換面
2022-12-29
6
自養野生酵母｜Nr91蕃茄蕃茄佛卡夏 Nr92 可愛紅豆麵包｜無法拒絕從這個世界誕生｜鱖魚群自己對自己是一生服務業
對朋友，對親人，對伴侶呢？好像也是一樣
這樣想的話，也許能少掉很多，少掉很多什麼呢？
2022-12-21
6
自養野生酵母｜Nr89蜂蜜裸麥鄉村 Nr90紅豆麵包｜熊蟄穴人自己會睡覺，人自己會醒來
睡覺是為了服務什麼，醒來又是為了服務什麼
是什麼驅動大腦活動來服務”生存本能”還是”欲望”，又或是更底層的”什麼”
2022-12-17
5
台南有一天冬天便珍惜一天｜陶烘咖啡Nr. 116 & Nr. 117｜地始凍能有意識，感謝覺知
能有覺知，感謝自我
能有自我，感謝接納自己
2022-12-14
8
自養野生酵母｜Nr87 Honey bun｜閉塞成冬日常的各種事，都需要賦予意義！
2022-12-09
2
自養野生酵母｜Nr85 Butter bun & Nr86 Butter bun – Twin type｜朔風払葉神奇的中藥，吃下去熱腳底板
可以挑戰吐司了！
2022-11-30
3
台南迎來久違的涼意和閉塞｜來點Body厚重的陶烘咖啡Nr. 114 & Nr. 115｜虹蔵不見久違的涼意終於出現在台南晚間的八點後
正午後依舊是辣火的陽光
是調節自律神經的好時節
2022-11-28
4
致過去與未來被消滅的自己｜關鍵節點分岔｜回頭路此時，此刻，必須好好面對，善於與自己對話
對未來的自己Say Hello, Thanks, and Sorry
消失的自己有什麼想說的呢
2022-11-25
7
自養野生酵母｜Nr83 番茄佛卡夏 Nr84 糖漬蘋果佛卡夏｜獨立判斷的能力｜不斷強調稱謂的意義何在糖漬蘋果在低溫和經過高溫的風格完全不同
關於減省過生活這樣的事兒，居然默默地朝向這個方向了 (笑)
2022-11-18
5
自養野生酵母｜Nr81 Tomato Focaccia Nr82 80%含水輕裸麥鄉村｜羅勒和九層塔開花了｜金盞香高含水麵糰整形手法的首次挑戰
學會傾聽和辨識
2022-11-17
6
簡單的兩人生活提案｜關於生活｜什麼是期待｜什麼是希望｜什麼是實踐如果只是祈禱，願望終究會長成願望本身的外觀
慾望呢？慾望也終究會長成慾望本身的樣子
經歷過探索過而生成，只有經由實踐，願望才會長成心裡所想
不是外觀的樣子，而是內心的滿足
2022-11-10
5
自養野生酵母｜Nr78 陰錯陽差法國包 Nr79偽紐約bagel｜這次不是微醺的暈而是高燒｜立冬 山茶始開終於不是邊緣人
暈一週，僅存的意識只得嚕包
2022-11-07
5
哈味? 瓜味? 來自名古屋的GOLPIE coffee 搭著微涼的空氣 讓生活暫停一下吧用GOOGLE MAP逛街?!
規劃景點的時候也能沿途看店家
原來已經要楓紅了
2022-10-28
7
自養野生酵母｜微涼的風和天空藍伴著麥香｜霜始降自從天氣涼了
大腦就安靜了
2022-10-28
3
自療｜自我觀察｜在夢中看著自己寫了過去的事情
這樣的動作，即使是用打字了
對大腦和心裡而言，都是一種踏實感
2022-10-25
8
發酵食｜只有時間能說行或不行｜燕麥甘酒｜味增．續看著日劇，坐在阿部寬對面的女生問他說
請問，我妹妹是怎麼樣的一個人？
然後拿出收款袋，上面寫著30000 yen
2022-10-21
7
自養野生酵母｜Nr72/72.5 起司培根捲&CreamCheese包 Nr73 裸麥鄉村｜水果系魯邦｜蟋蟀在戸揉麵團的時候，不太會發出聲音呢
看見事件背後情緒的真實，比起猜測，有更多的踏實感
2022-10-21
6
自療｜自我觀察｜關於接住這件事｜個體｜經過近十年才懂的｜於是有了勇氣｜做個朝聖者在被接住和接住取平衡
強求讓身體承擔不可承擔的痛
無法控制的，隨風去
回到北部後，離開技術單位
嘗試不同面向的工作型態，是找尋重要的過程
試了快一年，個性實在不合呢
與長官說明之後，在長官的支持下，最後是順利的離開
至今仍然是非常感謝他
儘管有血緣關係的幾位，無法理解，其實無所謂
人生是自己的，外人
2022-10-16
6
自療｜自我觀察｜關於接住這件事｜個體｜經過近十年才懂的｜看著天空嘆個氣也很好呀只要是人，不可避免的就需要拋與接
只要是人，都需要的是自我療癒
只要想過的好，都必須自我覺察並且對話
2022-10-16
0
自療｜自我觀察｜關於接住這件事｜個體｜經過近十年才懂的｜烘焙從不會到還是不會｜和空氣好好相處噪音，胖，出國的循環
一年出四次國為的是什麼
2022-10-16
0
自養野生酵母｜Nr68 培根捲 Nr69 蔓越莓鄉村 Nr70&71布朗尼脆餅＆起司脆餅｜水果系魯邦｜菊花開知識農場爆炸的時代，看過速成的付錢專家
唯有親身體驗才會知道細節之多
2022-10-14
7
自養野生酵母｜Nr66 全麥鄉村 Nr67 裸麥鄉村｜水果系魯邦｜成就感從哪來｜水始涸成就感從哪來，得先認同自己
要指導別人，先讓自己過得好
拿著威權，只會讓人更看不起
2022-10-06
6
發酵食｜只有時間能說行或不行｜自家製優格｜奶克菲爾｜神奇的工程腦｜不能只有Input工程腦無時無刻都在最佳化
Input和Output要同時，讓傻工程腦休息一下
2022-10-03
9
自養野生酵母｜Nr64 全麥鄉村 Nr65 蜂蜜優格吐司卷?｜身體也是需要休息的呦｜蟄虫坏戸台南人要冬眠，屯糧
改變做包的頻率
2022-09-30
9
秋日咖啡｜豆香洞 深焙肯亞 秋之聲配方 淺焙海地 中焙海爾賽拉｜感受心裡的感受回溯與刺激 感覺身體感受到的
2022-09-25
5
自養野生酵母｜Nr62 裸麥鄉村 Nr63 Pumpernickel Brot｜海地咖啡｜雷乃収声秋分，接住我的那位說，最近我的話好多
是不是好市多，還是好事多?
原來是有海地的咖啡呀，久違的海島咖啡
2022-09-22
7
秋意濃｜來點Body厚重的陶烘咖啡Nr. 112 & Nr. 113｜玄鳥去時間很公平的推進了一些，適合醇厚的咖啡口感
2022-09-18
5
自養野生酵母｜Nr60 核桃南瓜籽鄉村 Nr61 橄欖油吐司｜人是恆溫動物天氣比較涼了，秋天常常會有身體病痛，微恙
常聽到人說 『每天都是這樣過啊，哪有什麼』
身為聽眾的你，聽到了什麼
2022-09-15
6
自養野生酵母｜Nr58 核桃南瓜籽鄉村 Nr59 Pumpernickel Brot｜麵包香｜啤酒花香｜增重跟酵母天天說話，會有所回應的
然而過了中秋，夜裡的風開始涼了
2022-09-08
8
發酵食｜自療｜觀察和包容｜草露白時間很公平，每個人都是一天，除非不在地球
2022-09-06
5
自養野生酵母｜Nr56 裸麥鄉村 Nr57 黑糖吐司奶油卷｜現世人活在未來 回歸初心｜天地始粛未來人回現代，現世人活在未來
現代人活在未來，身體在現在
2022-09-01
4
關於底層呢? 傷疤? 深淵?思考著用怎麼樣的語言描述
雨可下的大著
2022-08-26
2
自養野生酵母｜Nr54 全麥橄欖油鄉村 Nr55 可可奶油｜綿柎開如何把罐裝玉米粒最後一顆都吃完(Gossip)
這件事，芝麻蒜皮
2022-08-26
3
自養野生酵母｜Nr51 微裸麥種佛卡夏 Nr52 全麥高筋種英式馬芬 Nr53 鑄鐵鍋20%裸麥鄉村｜蒙霧升降用電腦計算麵包配方可能意外的帶錯參數
並且在黑暗中移動
2022-08-20
6
老靈魂2.0 是食物圖譜｜食材風味輪風味可以從感受來，也可以從物質來，環境很重要
2022-08-17
6
