今日的麵包｜30%斯佩爾特全麥土司｜地瓜卷｜甜甜的，是怎麼樣的甜甜
閱讀時間約 1 分鐘
誰不愛甜
甜好多種
洋蔥甜，紅蘿蔔甜，地瓜甜，南瓜甜，白米甜，蘋果和葡萄甜
蛾子開始吃副食品了，東方人熟悉白米，自然是白米為主調的副食品
這個階段能嘗試的種類以蔬菜根莖和水果類為主要
我們都沒有的記憶，然而卻存在記憶深處的是第一次各種食物碰到舌頭味蕾上的電流感
這位先生就算是吃了不少次副食品，每次的第一口都是帶著疑惑和略顯害怕的表情
眼神說的是：『這是什麼怪東西』
下一秒連結到大腦印象的是『這是甜甜的那個』
也可能是『這甜甜的，可是有個奇怪的味道的那個』
反應出來的便是喜歡或是討厭
有點年紀之後，味蕾會有點老化
除此之外，食物本身連結的大腦印象會直接蓋過實際上舌頭所嚐到的
也就常聽到
“這個很甜啊，你怎麼不吃”
一個常見有趣的食材，生洋蔥吃不吃，切了吃起來很辣，反覆泡了幾次冰水是脆感主導的微辣，蒸熟之後是甜感帶著某種不討喜蔬菜生味，用少量的油和少量鹽在鍋子上小火做的焦糖洋蔥則是甜感爆棚帶著極微量的蔬菜熟味
以前我不吃生洋蔥的，不夠熟的洋蔥不吃，被罵得要死，挑食（笑）
自己做之後才知道，都是生味惹的禍
其實紅蘿蔔也是一樣道理
也就是這樣，多了一些地瓜，該做什麼好呢
接住我的那位說，來做個地瓜卷吧，老是吃鄉村麵包什麼的也是會膩（攤手）
用了麵粉量的30%地瓜泥，畢竟地瓜泥是濕料，操作要快狠準
先桿平已經鬆弛的麵團成長方形，抹上地瓜泥，捲起來之後，中間切開之後將兩綑辮子捲成螺旋之後再捲成圓形，總覺得拿去蒸好像也可以
同場加映，斯佩爾特全麥土司，用了30%的斯佩爾特全麥，這種粉久聞麵筋若，不好操作，在鄉村麵包這類已經不容易做的好吃，用在吐司上自然難度更高
食物鏈的部落格有更多相關的文章，看完覺得欽佩
先用30%就好，更何況接下來的氣溫會更高，會更不利需要低溫操作的斯佩爾特麵粉
來看看兩顆麵包
做麵包最重要的事情是什麼呢，想要最終長成什麼樣子的麵包
出爐就是預想的樣子，這是最好的禮物
留言0
查看全部
Esteban's Studio 的其他內容
你可能也想看
《疼痛帝國》｜讓今日美國面臨鴉片風暴的始作俑者《疼痛帝國》是一本非常精彩詳實的報導文學作品，講述 Sacklar 家族三代靠著不當手法行銷藥物而致富，終至纏訟的故事。
2024-03-16
今日的閱讀筆記：天才少女福爾摩斯２（電影）這世上有可以背負的枷鎖跟不可背負的枷鎖。
如果真的有第三部電影的話，我會希望艾諾拉可以成為真正的福爾摩斯。
2023-01-12
【今日自由書寫】誠實面對自己．看見就是改變的開始．時時刻刻保持覺知 大前天【靈性占星】班的學員分享了一件事，讓我感到非常驚喜！
她說星期二上完【靈性占星】課後，這兩天她深刻地感覺到太陽和冥王星形成合相，以及太陽和天王星形成合相的能量，對她造成的影響。她說最近有些事情讓她很不開心、很不舒服，她覺察到她升起想報復的念頭和衝動！
她還說當她覺察到這些念頭和衝動
2022-11-13
【今日自由書寫】莫忘初衷．沒有理想的飯很難吃．沒時間想負面 一早同學急Call，問我：「在忙嗎？打字太慢，用講得比較快。」
「剛吃完早餐，在醞釀今天的自由書寫，條列了幾個不錯的主題――」
「你昨天寫的那篇我看了，寫得不錯。還記得大學時你就喜歡寫東西，還說想當作家，寫散文或詩什麼的。經過這些年，還想當嗎？」
「順著流走。抱著『可以有激情，但是不
2022-11-09
聽我說劇話│《驅魔麵館》、《社內相親》到《今日的網漫》新一代漫改劇女王「金世正」的8個小故事！女團出身的金世正，自gugudan團體解散之後，就把重心放在戲劇上，而她自然純熟的演技也是備受好評，從《驅魔麵館》到今年初火爆的《社內相親》，緊接著馬上要推出新戲《今日的網漫》，人氣真是旺得不得了！一起來瞧瞧被稱為「人形維他命」的金世正8個小故事吧！
2022-08-18
今日的吃，怎麼感受不到一絲絲快樂今天晚了兩週慶祝了母親節
吃了小時候最期待來吃到飽的餐廳
10幾年過去了
一樣的餐廳，人+2-1的，大致上還在
怎麼？當服務人員與我們介紹完餐點位置，可以開始去取餐時
當我去拿任何餐點時，望著各式各樣的美食，我居然一點興奮感都沒有
太奇怪了，小時候我不是都最開心和家人來這種地方吃個過癮吃個夠本了嗎
2022-05-16
1229聯華：麵粉王最近消息，今日增資股入帳，「耐心」等待後的甜美果實！★小茹檢討日記：
9/22寫了一篇麵粉王「1229聯華」將於9/24除權，現金殖利率超過昂貴價，不建議追高，到今天10/22剛好一個月，當時的股價為59元，配股為1元，簡單來說如果你有1張(1000股)聯華，你將配股100股，這對長期投資的人很有利，投資股票你的張數越多，你的成本將隨著你的每月定額買
2021-10-22
今日的Google Doodle —張愛玲生日快樂2020年9月30日是張愛玲的百歲冥誕，很少華人女作家能出脫如她，不斷地被考證、歌頌、緬懷，著作一再翻拍成大螢幕和影集，甚至今年皇冠出版社還推出百歲誕辰紀念版、手記等，據傳銷量不俗。雖然友人不愛她的小說，深覺現實殘忍，然而現實卻是她小說中的重要元素之一，時代、社會體制下女性的無奈滄桑，犀利寫實地字字
2020-09-30
老巷今日：淺談長安街的「時代味道」——如美西點麵包在那個年代，「餅」是一座有系譜的工夫競技場，不靠招牌，靠人際網絡。白底黑字書寫的「如美西點麵包」招牌，叫人以為只是一家極為普通的麵包店。然而聽聞在地人介紹，說這是間從戲院時代留下來的頑強老餅鋪。本篇出自《貢丸湯》第五期〈新竹再發現 熟悉又陌生的巷弄〉，循著麵包香，品嘗屬於長安街的時代味道。
2019-06-17
今日的種種，藏在昨日的教室裡生存，是否是教育的目的？
還是說即便什麼東西都沒有學會，
卻明白了愛人的意義，也是有價值的？
又或者，是為了瞭解生命中所發生的一切
是從何而來又從何而去。
關於教育的命題與觀點，誰才能其門而入？
2018-07-26