2022-12-10|閱讀時間 ‧ 約 5 分鐘

費尼餐廳Fanier忠孝店|(已歇業)|回過過往認真做的漢堡

回顧五六年前的歲月，當時正在進行一個嚐百堡的自我追求，幾乎把大台北的美式漢堡餐廳吃過一輪，朋友的邀約聚餐，自然就是選擇了美式漢堡餐廳，那段時光美式漢堡餐廳如雨後春筍，一間一間的開啟，如今已是一間一間的凋零，只剩下回憶那美好的漢堡時光。

這天和朋友有約一起去吃漢堡，選上了東區這間費尼主廚漢堡餐廳，網路上還有不少篇食記留下著美好的回憶，但這個時間點似乎Youtuber還未有很多介紹餐飲，搜尋不到太多的介紹影片，費尼主廚漢堡餐廳是森邦集團的品牌，美式漢堡雖然費尼結束了，但還有喀漢堡 Selfish Burger接續服務，難怪現在回顧起來漢堡有點相像插著一把刀。

想想當時一堆漢堡店林立，但是有多少間做的漢堡是認真呢？漢堡看是簡單，但也有其味道口感的平衡，我最怕那種漢堡排是買批發現成，有很重的油耗味，然後就大量使用番茄醬和黃芥末，沒有自己調和出適合的醬料，這樣就真的很馬虎，生菜的搭配也有一些差異，並不是美生菜、萵苣疊上去就好，很多時候未到不對也就不好吃，那麼只是認真做漢堡，真的認真嗎？可以拭目以待，但看來確實是不馬虎。

認真做漢堡，那就要認真吃漢堡，現在這個菜單好像沒有留很久，漢堡的種類跟嗑漢堡很像，或許就是轉型的前身吧？組合餐省50元，當時漢堡也只有二百元，現在漢堡已經進入三百元，隨著物價上漲，當時覺得貴，現在感覺又更貴了，只是收入一直沒辦法提升，吃泡麵的日子多了些。

雙B的組合，Burger & Beer，大口吃漢堡，暢飲啤酒，算是一種豪邁的享受，但實際上我比較常的還是配汽水，或是黑咖啡，畢竟我對啤酒的承受度很有限，除了酒精不耐，另外就是喝啤酒很容易撐。

Chef's Burger 的服務台，主廚漢堡會是怎樣的味道，吃過這麼多間漢堡，那些又有留下記憶，一篇一篇寫的是回憶，不是當部落客靠寫文賺錢，只是想好好記著每個享用漢堡的過往，牆邊掛著一本本的菜單，只是時間久遠，當初沒好好拍攝，很多的漢堡名稱已經無法連貫。

那些年因為減重，所以不太點汽水，幾乎都是點冰咖啡，減少糖分飲料，外加上咖啡有助於燃燒脂肪，所以吃漢堡均衡以外，還是會控制一下飲食，才能越吃漢堡越瘦。

當然沒有體重顧慮，喝這種莓果奶昔一定是更棒！體重與美食的糾結，讓人只能妥協於現實。

既然奶昔妥協了，但小點倒是一個也不能少，三個人都加上只是認真選的優惠省五十，漢堡+飲料+小點，省下50元，其實也沒這麼誘惑人，純粹就是自己想多吃點。

洋蔥圈
論到炸物，我很喜歡吃洋蔥圈，但是要這種直接洋蔥配上薄薄的麵衣，這樣吃起來酥脆，又可以吃到洋蔥的甘甜，洋蔥真的很神奇，加熱過後的甜度就大幅度提升，辛辣感就下降。

墨西哥丁香魷魚
三個名字的組合，分別就是墨西哥辣椒、丁香魚和魷魚，這樣搭配不常見，不過三種混著吃也很不錯。

拼盤
我們是覺得光加小點不夠，所以還是加點了拼盤，雞柳、魷魚、薯條、德式香腸，搭配上芝麻葉，多吃點不同的滋味，也能讓聊天時不會沒東西配。

辣椒
用刀叉在漢堡上，可以固定也可是一種噱頭，但辣椒放在上的面的意義，就比較像是裝飾品，整根辣椒似乎也不適合直接啃咬，對我這種喜歡大口咬下漢堡的人來說，意義很有限，整體看來算是美味，現在想要吃這樣的漢堡，就要去後來的新品牌【喀漢堡】才有機會見到。

雙層

漢堡搭配的是兩種生菜，可以讓生菜味更加多元，如果只是單存放萵苣，就只為有清脆和水感，味道就會單調一下，採用採洋蔥，只使用兩圈，嗆辣味均衡口感也不會太硬，起司完全肉在漢堡排上，增加了融合的美味。

藍紋起司
至於藍紋起司我就沒這麼愛，我不喜歡其中的菌絲味和嗆味，或許有形容為堅果味，但我就覺得怪怪的味道，可能我不懂享受美味吧！搭配上芝麻葉增加點嗆辛味，不同漢堡搭配不同生菜算是很用心配味。

蘋果雞
至於雞肉漢堡就不是我會去嘗試的，但可以看到蘋果片和蘋果果醬，相信是滿滿的蘋果味，酸甜搭配的組合，味道應該不錯。

如果是你會想要吃怎樣的漢堡呢？費尼主廚漢堡算是認真的漢堡，可惜已經收攤了，有興趣嘗試類似口味的，就請尋找後繼新品牌【喀漢堡】。

用餐日期：2016年4月5日