開啤薦胃-小寒與香菜

開啤薦胃推薦食材

香菜，台灣小吃中常見的配角，由於味道特別，喜歡吃的朋友愛的要死，不喜歡吃的朋友敬而遠之，快告訴91你是喜歡香菜還是不喜歡香菜呢？ 平常會在家下廚的朋友，多少會自己種一些香料，記得幾年前，家裡曾經自己種過香菜，已經忘記在哪兒取得的種子，夏天把種子埋在土裡，以為他就會自己長出香菜，但等了好幾個星期，都不見他發芽破土而出，就在我們幾乎忘記他的存在時，香菜慢慢的長大了，而且長的頭好壯壯，還有越來越茂盛的趨勢，這才意識到，香菜是冬天的植物呀！歡迎和91分享你種了那些香料植物？ 台灣香菜的產地在彰化北斗，農曆年前後長的最好，挑選時，莖與葉片均為翠綠色的最好，不要選枯黃葉片的，買回家後清洗乾淨，切碎放入保鮮盒保存。

節氣啤酒-小寒

節氣小寒代表著天氣即將進入最冷的時候，氣溫較低，心血管較為脆弱的朋友要注意保暖喔！ 天氣冷的時候，就想喝酒精濃度高一些，味道濃厚一些的”飲料”，小寒是一個很棒的選擇，非常適合冬天的啤酒類型–司陶特，配上暖暖的巧克力，真的是絕佳組合，一個晚上慢慢啜飲，最合適不過了。 官網介紹(點我)

餐搭筆記

因為香菜味道獨特，冬天的品質最好，挑選冬季食材的時候就決定非有香菜不可，就誕生了香菜豬血糕，濃郁的巧克力司陶特配上香菜豬血糕，用想像的就覺得興奮！一起來看看怎麼做吧！ 小幫手試了幾個豬血糕版本，最終決定醬汁有紅茶的版本，拍攝當天，剛好也邀請朋友來家裡作客，友人們對香菜豬血糕一致好評呀！

食譜

豬血糕半條 香菜適量 薑和蒜 沙茶醬 醬油 番茄醬 辣椒醬 紅茶480ml 花生粉適量

作法

薑和蒜切碎，備用 香菜切碎，備用 醬汁：沙茶醬2大匙，醬油2大匙，番茄醬1大匙，辣椒醬1大匙 紅茶放入鍋中煮滾以後放入豬血糕煮到滾以後關火燜5分鐘，瀝乾起鍋 再起一個熱鍋，放入一匙麻油，爆香薑和蒜，加入豬血糕，倒入醬汁拌炒稍微收乾，放入切碎香菜稍微拌炒熄火，起鍋盛盤，在撒上花生粉

搭配後心得

小寒，有巧克力的味道，慢慢啜飲，麥芽的焦香越來越明顯，回溫後巧克力咖啡的味道更為濃厚。 香菜豬血糕，微微的紅茶味道，醬汁附著的剛剛好，微辣的口感，各種味道互相平衡著，真的和外面賣的豬血糕不一樣。 香菜豬血糕和小寒的味道搭配起來，雖然兩個味道都很強烈，但互不影響各自的味道，維持自己的美好。 這個版本的香菜豬血糕，真的很好吃，真的很好吃，真的很好吃（所以說三次）

別忘了到那事的味看柯柯的『五香醬汁偽控肉刈包』，光看名字我就要流口水了！ 快到啤酒頭粉專看這次釀酒師分享『小寒』的故事吧！黑啤酒真的比想像中的好喝喔！

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