開啤薦胃-寒露與山藥

開啤薦胃推薦食材
我昨天才知道，原來小時候家裡吃的排骨湯裏頭，白白一塊一塊的東西，原來是山藥！（一個吃過豬肉沒看過豬走路的概念）
山藥是一種身長在土裡的根莖類植物，在中藥世界稱淮山，品種有600多種，台灣就有10多種，產季在9至12月，所以十月份第一個節氣-寒露正是吃山藥的好時機！
挑選山藥時，表面光滑，沒有發霉腐爛，同體積越重越好，削皮時，會過敏，記得戴上手套再處理唷！

節氣啤酒：寒露
寒露是秋天倒數第二個節氣，雖然秋老虎還是這麼樣的囂張，但日夜溫差慢慢變大，開冷氣的時間慢慢變少，出門記得帶件外套呀。十月份也是台灣欒樹盛開的季節，通勤的路上，不彷放慢你的腳步，欣賞這美麗的黃金雨。

寒露這隻啤酒的啤酒類型是 皮爾森(Pilsner) ，金黃色的酒液，聞起來有淡淡的薄荷味道，喝起來會有麥芽帶來的甜潤，尾韻出現啤酒花帶來的苦味，整體是清爽的，酒體輕盈，適合涼涼的秋天午後來上一杯
一起看啤酒頭的介紹吧

官網介紹(點我)

餐搭筆記
山藥是秋天盛產的食材之一，沒有太多特別的味道，但營養成分高，所以用它來搭配清淡的皮爾森，輕盈的料理配上輕盈的酒，會有什麼火花呢，就讓我們繼續看下去吧。

食譜
1~2人份
山藥200克
鮪魚罐頭1/4罐
日式醬油1匙
柴魚片適量
蔥花適量

作法
山藥洗淨，削皮，磨成泥
淋上日式醬油
放上鮪魚，可依喜好酌量增加或減少
撒上適量柴魚片和蔥花

搭配後心得
小幫手特別交代，這次使用的山藥是來自日本
我問他差別在哪？
『日本的比較軟，水份比較多，容易磨成泥，台灣的口感扎實，適合煮湯』
就像最前面介紹的，山藥的品種多達600多種，顏色口感等都有不同，下次採買前不仿多看一下產地，再決定要做什麼樣的料理。
這次用山藥磨成泥加入鮪魚罐頭，做成山藥泥拌鮪魚，鮪魚罐頭可以挑自己喜歡吃的口味，與山藥配起來，味道不會被影響太多，只是口感上多了些黏稠感。
寒露配上山藥泥拌鮪魚，兩者互不搶味，各自扮演好自己的角色，鮪魚罐頭選擇味道淡的水煮鮪魚，前置作業是用味道較重的辣鮪魚罐頭，配寒露也適合，提供給小酒友們做參考啦！
歡迎和我分享你和山藥的故事！！

別忘了到那事的味看柯柯這次的料理味噌肉醬焗烤山藥，用味增入菜，太有創意了！！！
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