開啤薦胃-冬至與白蘿蔔

2022/12/20閱讀時間約 2 分鐘
開啤薦胃推薦食材
冬天盛產白蘿蔔,在台灣也稱為菜頭,日文叫大根,在歐洲常吃的是櫻桃蘿蔔,整株都可以食用喔!白蘿蔔能幫助改善高血壓、保肝,富含維生素C,提高免疫力,所以也被譽為「平民人蔘」。
這幾年都會自己買蘿蔔回來做蘿蔔糕,因為當季的蘿蔔最好吃了
挑選上,葉柄新鮮直挺,外型直立無畸形,表面光滑無損傷,拿起來有重量感,買回家以後切除葉柄,用報紙包起來放入冰箱,室溫存放也可以,但記得要盡早食用喔!
節氣啤酒
冬至這天太陽直射地球南迴歸線,所以北半球白晝最短,黑夜最長,之後白天時間漸漸變長,冬至是第一個被制定出來的節氣,由此可見這是一個很重要的日子,古代人曾以這一天為新年的第一天,故有些地區有吃湯圓長一歲的習俗。
冬至是2022年最後一個節氣,也剛好是啤酒頭節氣系列最後一支作品,釀酒師們想破腦袋用酸柑茶入酒,最特別的是這支啤酒可以熱熱喝喔,可以到那事的味看柯柯做的熱啤酒喔。
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餐搭筆記-泡椒蘿蔔
白蘿蔔可以做的料理非常多,除了可以當主角的蘿蔔湯、蘿蔔絲餅、蘿蔔糕等,也可以當配角,如炸蝦使用的蘿蔔泥、生魚片的蘿蔔絲等等,能夠使用的範圍相當廣泛,相信大家對蘿蔔的味道一定非常熟悉,這次要介紹的是以輕漬的方式製作的泡椒蘿蔔,作法相當簡單,當作下酒菜也非常適合,一起來看看作法吧!
食譜
白蘿蔔700克
小辣椒4根
清水2碗
白醋300克
白糖60克
作法
蘿蔔切條,撒鹽,攪拌,醃30分鐘出水殺青後將蘿蔔瀝乾
小辣椒切碎
準備小鍋將水、白醋和糖煮到小滾
熄火,放入小辣椒
準備醃漬的保鮮盒,放入蘿蔔條,倒入糖醋水直到蓋過蘿蔔,放到冰箱冷藏2~3天即可食用
搭配後心得
冬至,以酸甘茶入酒,喝起來酸酸甜甜的,巧妙融合橘子的香氣,酒體輕盈,清爽微酸的口感,相當特別。
泡椒蘿蔔相當開胃,非常適合當小菜,最喜歡那爽脆的口感。
冬至配上泡椒蘿蔔,酒不酸了,更為甜潤了;喝一口啤酒再吃蘿蔔,蘿蔔不酸了,兩者的酸味互相抵消,是個驚奇的發現,做法很簡單,很下酒,一定要自己試著做看看喔!
這次那事的味柯柯分享相當應景的『辣蘿蔔乾炒湯圓』,趕快到粉專看作法吧!
冬至最後一支節氣啤酒,想必啤酒頭釀酒師一定有很多心得要跟大家分享,也別忘了到粉專看看冬至的釀造故事喔
Whereis91
Whereis91
啤酒餐搭,超簡單下酒菜
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