開啤薦胃-立秋與筊白筍

記得學生時期，寒暑假幾乎都在各種營隊活動度過，2012年的夏天，在南投埔里體驗農村生活，還真的在茭白筍田裡抓了幾隻福壽螺，還有好多福壽螺蛋，晚上睡在三合院，真的非常涼爽舒適呀！經過那次活動以後就變得喜歡吃茭白筍，之後參加其他營隊還獲得茭白筍公主的稱號！
在南投埔里的茭白筍採收季節為4-6月及8-10月，宜蘭礁溪的採收季節為8月中~10月初，新北三芝的採收季則是10月~11月。有美人腿美名的茭白筍，富含水分還有纖維質，熱量低且很有飽足感，另外須注意茭白筍同時富含鉀，腎臟疾病患者須留意，建議燙過再吃，以降低鉀含量。茭白筍採買回去後，不要放太久，以免茭白筍的水分流失，味道就不好吃了。

立秋，是秋天的第一個節氣，每天都期待著下午的一場雨，讓炙熱的空氣舒爽些！
立秋的啤酒類型為英式淺色愛爾，聞起來有酵母帶來的果香，青草地的味道，茶葉的味道，喝起來有麥芽帶來的甜潤感，茶葉的澀感，氣泡感充足，尾韻有那麼一點點苦，酒體輕盈，好適合下班後來上一杯。
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立秋選定以茭白筍為主題後，構想用有辛辣感及酸感的料理來做搭配，因立秋的味道有麥芽的甜香及酵母帶來的果香，嘗試了泰式涼拌青木瓜，將其中的材料青木瓜換成茭白筍，因茭白筍較軟，口感上不是很搭，又嘗試了酸辣粉的做法替換為茭白筍，調製酸辣粉醬汁的步驟稍微繁複，但我和小幫手都很滿意這次的搭配，一起來看看怎麼做吧！

2人份
茭白筍２支
蒜頭2瓣，切末
辣椒粉1大匙
生辣椒2根，切碎
白芝麻1大匙
花椒粒1匙
蔥花1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋2 大匙
糖1小匙
雞精粉適量/味精
碎花生1大匙

1.茭白筍切絲，滾水川燙，撈起放冷水備用
2.準備大碗調酸辣汁，先放入白芝麻、蒜末、蔥花、花椒粒、辣椒粉、碎生辣椒
3.起一個油鍋，放入兩大匙沙拉油燒熱，倒入上一步驟的大碗中，爆香辛香料
4.再於碗中加入醬油、蠔油、烏醋、糖、雞粉攪拌均勻
5.放入瀝乾的茭白筍絲和酸辣汁攪拌
6.盛盤並撒上碎花生

搭配後心得

酸酸辣辣的酸辣茭白筍，配上充滿花果香氣又有甜味的立秋，味道平衡，沒有互相搶味，一個晚上就這樣一口酒一口茭白筍配上輕鬆的美劇，再放鬆不過的組合了！
因為調製酸辣粉過程繁複，建議找個悠閒的周末在廚房輕鬆地完成這道菜，快點和91分享你的餐搭心得吧！

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