澎湖南北寮的在地情-放緄、手炒花生

史料紀載，澎湖的開發治理最早可追溯到元朝。

然而，冬天幾乎可把人吹走的東北季風，不僅強勁又夾帶著鹽霧，加上土質淺又不易涵水的特性，讓早期原本專事於農牧的移民，面對的是艱困的生活環境，以及險惡環境下的各種現實磨難。今日，近百座的島嶼與岩礁，雖僅20個島有人居住。

但，歷經歲月的磨練，鑿刻在澎湖人骨子裡的，卻是挑戰大自然的勇敢與堅韌，展現在生活裡的是樂觀與創意，令人欽佩。

位在澎湖本島的湖西鄉北寮是當地非常典型的小漁村，全村男女老少幾乎均以「魚」為業。

皮膚黝黑，人稱強哥的老船長指著一簍簍邊緣吊掛著密密麻麻鉤餌的臉盆說，「從5、60年前，我們學會『放緄』後，全村人就一直靠著這樣的方法捕魚。」

他一笑，臉上擠滿歲月的痕跡，語氣裡卻滿滿都是驕傲。「這種方法雖然辛苦，卻對環境比較好，補到的魚賣相也好。」

當地人口中所說的「放緄」，其實就是指延繩釣法。和眾多捕撈漁獲的方法相較，延繩釣實在麻煩。除了事前的準備功夫，必須在幾百公尺，甚至數公里的主繩掛上分繩，最繁瑣的就是在分繩上一個個仔仔細細掛上鉤餌，繩子的數量、順序、放置都有一定的章法，為的是出海時能即時、順利地放下繩。

宛如釣魚的「願者上鉤」，讓全村，除了實際下海的捕魚人，事前、事後的繁複作業都必須仰賴大量的人力。

「所以囉，這裡很多人閒暇時就是幫忙整理魚線、『清緄』。」北寮媳婦笑瞇瞇地強調，「老弱婦孺」在北寮可都是非常有用的人。

「在這裡，我們全村的人都很忙，沒有閒置人口喔！」挺起胸，她咧嘴笑得開心。

與北寮相對的南寮，呈現的景觀則是迥然不同。為了在貧瘠的地面種植出農作物，尤其是對抗強烈的海風，當地特有的咾咕石，除了將「菜宅」圍起來外，從先民開始，就發展出獨特的生活方式，沿著農作物細心排好構築成保護的城牆，或是以芒草密密建構成阻隔的密網。

「這樣做，種植的土壤才不會被風吹走，菜也可以長得比較好。」

年逾七十的阿嬤看到遊人專注的目光，露出一雙眼眨了眨，很認真地解釋道。雖然，如今在南寮，已鮮少看到人採用這樣的古法種植。但，老人家仍堅持著日復一日地辛勤耕耘，並不厭其煩地教授給年輕的一輩作傳承。

而另一邊的南寮村民，還不畏辛苦地從海邊運來當地特有的細沙，放入鍋中，炒到一定的高溫後，再放入花生。「這樣炒出來的花生特別香脆，也特別好吃。」南寮風車有機農場老闆娘揮著汗，雙手不停歇地，邊炒邊說。「吃吃看。」

頂著豔陽下的高溫，她臉上露出燦爛的笑。「很多人來，都說我們這裡的花生尤其好吃。」說完，換個手，她繼續不斷翻動鍋鏟。

澄澈的藍天中，南寮可利用的田地雖然不多。碧綠的棚架下，斗大的絲瓜耀眼地結實著。牛一步步向前，犁著田。

地瓜、花生、絲瓜，澎湖的三大農作物外，翠綠的蔬果，在這裡一吋吋地生長著。

量雖然少，但，南寮的人用心地培育著。一如幾百年流轉的歲月，澎湖人所展現出來堅韌與樂觀。