永和巷子的潤餅

永和是美食一級戰區，人口密度高，地理環境便利，是多數商家想駐點原因。住永和多年也曾經看過，裝潢半年開幕沒1個月就退場的商家，心想這錢燒得真快阿。

曾經跟朋友分享過，很多人說能創業就不要當員工，重點是要天時、地利、人和外加金流，不然真的【創業一次，償債一世】。這是誇張說法，還是要量力而為。

有些巷弄美食總會在不經意中竄紅，這家在永和中興街巷內，店名荊桐潤餅大王，聽朋友說這家紅很久，之前也是在巷裡是從別條巷子搬到這，還是搬到巷裡熱度不減。是永和人稱讚的傳統潤餅捲，份量很大，現做的餅皮很Q，常常看到有一堆人在排隊，內部沒有裝潢、沒有座位，就是排隊美食。

老闆負責現做的餅皮，麵粉糰是用大鐵盆裝，看這些材料就知道生意非常好。

上圖是工作檯，主要工作區域範圍。

潤餅內容物有蛋酥、蘿蔔乾、豆干絲、紅糟肉、高麗菜、豆芽菜及花生粉，每一口都能吃得到餡料，潤餅皮吃起來也很有口感，建議還是熱熱的吃口感比較好，等冷了潤餅皮會因為濕氣而比較濕潤。

上圖為價目表，潤餅捲有原味及鮪魚兩種可以選擇，還有多達六種湯品可以選擇性購買。

也可以加大份量加料，我個人是覺得潤餅加湯就能飽足一餐。

莿桐潤餅大王

地址：新北市永和區中興街52巷4-1號

營業時間：週一至週六 15:00-21:00

交通方式：頂溪捷運站1號出口步行5分鐘

美食還是要看個人沒有絕對，在幾年前都不用排隊，現在要買不排上半小時還真的買不到，這股渲染強度真的很厲害。

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