【韓國】首爾美食2023 ｜進士宅 진사댁 -品嚐兩班貴族韓式料理必訪
圖/文 Ms.7
進士宅진사댁/Jinsa Daek 明洞店，在首爾明洞地區，是由一間50年的傳統韓屋建築改造、專門提供傳統韓定食的特色餐廳。店老闆的祖先曾是朝鮮時代的進士，故名之為進士宅。餐廳一共三層樓，採取包間式服務。這次和朋友是在三樓(頂樓)包間用餐。
首先上的是：
白泡菜及韓式野菜
白泡菜是不使用任何辣味調料，以白菜為原材料醃製而成的泡菜。據悉，進士宅的白泡菜是用水梨的糖發酵製作，非常可口。韓式野菜是用木耳、蛋皮、紅蘿蔔絲等配料拌粉絲，韓國粉絲比台灣的粉絲粗，Q彈有嚼勁，好吃！
接著上的是：
鮑魚粥
生魚片拼盤
牛肉片
百合鮑魚
馬鈴薯黃瓜湯
煎餅拼盤
岩烤韓牛
杏鮑菇串
乾煎魚
大醬湯、冷茶、白飯
飯後水果：香瓜。
進士宅진사댁/Jinsa Daek明洞店地址是：首爾市中區明洞8街8-10，就在首爾南大門明洞派出所左邊的小巷子進去。如果你是傍晚去，整條大街都是路邊攤販，猶如台北的夜市般熱鬧非凡，是飯後散步、逛街的好地方。下回到首爾，不妨去進士宅진사댁/Jinsa Daek嚐嚐朝鮮時代兩班貴族家中的韓式料理美食。
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中東地區的家庭也有包餃子活動？長得像餃子，吃起來像鬆餅，裡面卻又包起司？有些人叫它黃金起司餃，香甜的餅皮包入滿滿起司，炸得酥脆之後泡到糖漿裡，最後在撒些開心果碎，真的不愧被稱作中東的少女夢幻逸品，吃一口就難忘。但你知道嗎，即將結束的不只是齋戒月，有些食物竟然也會跟著從店家的櫥窗消失，只能明年再見。
心理學博班申請心得分享的文章數量相當少（申請英國博士班的又更少）。我很幸運處在一個資源豐沛又支持的環境當中，我有機會第一手認識與詢問曾經走過這一遭的人們，但或許不是每個人都有這樣的好運。我希望將自己的經歷寫下來，並將我在這一路上搜尋到的資源做一個統整，讓之後相關領域的申請者有更多參考案例。
這幾年在日本，媒體上時常會出現「小朋友食堂（子ども食堂）」的介紹，特別是在疫情期間，小朋友食堂成為不少人尋求溫飽的重要場所。但你知道嗎？小朋友並不是只限「小朋友」才能參加，小朋友食堂也不是公機關或是連鎖店，各地方的有志之士都可以自己開辦小朋友食堂，到底這個小朋友食堂是什麼？
走進店內感覺像來到了昭和時代一般，媽媽桑跟客人不用說...年紀絕對是昭和（其中一個阿嬤說她84），日本鄉下還保存了上個時代的遺產，而這天我們又踏足了其中一處。
搭著火車，穿進又長又黑的隧道，無止盡的黑暗，突然被隧道盡頭的山洞光線劃破。火車穿出隧道，相模灣的海景突然如卷軸一般展開在眼前...，這是我第一次真切的感受到「自己的存在」。這是杉本博司小的時候，從熱海到小田原的途中，對於搭火車所看到的回憶，也是他內心的原鄉。
在瑞士弗萊堡州的Plaffeien小鎮有一個台灣車輪餅小攤，賺零用錢也兼做國民外交。飄著中華民國國旗的小攤，賣著台灣食譜、瑞士本土原料的車輪餅。瑞士客人和台灣鄉親都喜歡，堅持健康的台灣美味，人情味和小費不斷小車的老闆娘享受著小小的成就感。了解更多瑞士創業的故事，來看瑞士台灣車輪餅。
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這家主要是提供韓國道地的餐點，
裡面有辣炒年糕、韓式部隊鍋、石鍋拌飯......等各種，
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菜色非常豐富大方，且整體不會太鹹。
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來到店門口，前面有大大的停車空間，門邊是一家四口的照片，老闆娘是韓國人，所以這是間韓國媳婦開的店，標榜正統韓食家常料理°
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2024/1/14
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這家老店從我大學時期即在這屹立不搖，想必一定有過人之處，今天終於踏進他的大門
環境與設施看的出已有年代感
入座後服務生會送上一壺麥茶，菜單原已擺在桌上可立馬畫單
先點餐結帳，結帳完就可以開始拿小菜囉(小菜在結帳區旁)
這天中午比較熟韓國的朋友說，有個超人氣的起司年糕鍋激推必吃，既然是超夯美食當然不能錯過呀～餐廳從外觀看起來有點像是民房改建而成的，裡面的座位也是一間一間隔開，我們也算幸運，當時也沒排什麼隊就進店入座了。
這家名叫金家紫菜飯捲（金家內），在韓國算是相當平價的連鎖飯捲專賣店，廚房是半開放式的，餐點選項除了平價又美味的紫菜飯捲以外，一般韓食還有石鍋拌飯、部隊鍋、辛辣麵、炒烏冬等等，選擇相當多元豐富。
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