方格精選
中東美食有什麼？│一年只賣一個月的季節限定甜點吃過嗎？黃金起司餃”Qatayef”簡單在家自己做！
轉眼間齋戒月（註）即將進入尾聲，你知道嗎，結束的不只是齋戒月，有些食物竟然也會跟著從店家的櫥窗裡消失。
※註：齋戒月是伊斯蘭曆中的第9個月，穆斯林相信這是個神聖的月份，平時引誘人做壞事的撒旦在這個月被關起來，人們更勤於助人、做善事。穆斯林在白天禁食、禁水、禁慾，以體會窮人之苦並且更珍惜自身所有。
齋戒月限定甜點─黃金起司餃Qatayef
雖然說因為齋戒讓大家白天的精神比較不濟，餐廳也都不開，街道變得比較冷清，但晚上可是加倍熱鬧，很多商品也會出現齋月限定款，像是加大份量的麥當勞、齋月期間特價優惠，甚至還有齋戒月限定電視劇！齋月放不完也不管，總之齋戒月結束就不播了，等到明年再從下一集繼續播出。
”Qatayef”（黃金起司餃）就是其中一個齋月限定甜點，就從齋戒月第一天開始，突然社群媒體上到處都是它的照片跟製作影片，路上的攤販、麵包店的櫃檯上、餐廳的目錄，甚至每個中東家庭的晚餐，在這個月也會時不時出現這一道甜品。
是鬆餅還是餃子？
炸得酥脆再浸泡香甜糖漿
台灣有些介紹中東食物的網站叫它「黃金起司餃」，或是「黃金甜餃」，香甜的餅皮包入滿滿起司，炸得酥脆之後泡到糖漿裡，最後再撒些開心果碎，真的不愧被稱作中東的少女夢幻逸品，吃一口就難忘。
我自己對Qatayef的理解就是「炸過的包餡鬆餅（後來發現，ㄟ，這不就是銅鑼燒嗎？）」，只是依照餡料的調味跟糖漿比例會有各種變化，最常見的內餡是包莫札瑞拉起司跟開心果，但可以做各種變化，想包巧克力也沒人會阻止。
全家圍在一起「包餃子」
雖然某些餐廳會賣，但當地人多數是會買店家已經做好的餅皮帶回家包，在日落開齋前全家人圍在一起「包餃子」，一盤一盤拿去炸，等到清真寺的宣禮（Azan）聲響，再一起開動。
Qatayef在各個地區的外型也會略有不同，有像我們的水餃那樣小巧一口吃的，也可以包成超大餃子，甚至如果不想包餃子，直接拿兩片餅皮包了餡之後疊在一起拿去炸也行，在約旦也常見到一個手掌大、讓你一次吃好吃滿吃過癮的（但很多人還是會三天兩頭就吃一次，畢竟只有這個月吃得到。）
一起來做Qatayef吧！
雖然台灣沒有像約旦這樣大街小巷都有賣Qatayef的餅皮，但其實做來不難，是備好材料就能在家自己做的好吃點心，心動不如馬上行動，附上一個中東美食YouTube頻道Nadia Tommalieh的食譜教學影片（英文字幕），它的食譜份量大概可以做出6-8人份的Qatayef，覺得很多嗎？差不多就是一個約旦家庭的人數喔～因為開齋，是要大家聚在一起吃的嘛！
所需材料對照（6-8人份）：
我是用秤重的，換算比例為1杯=140g、1tbsp=16g。
【餅皮】
Water 水 3杯
Flour 麵粉 2杯
Semolina 小麥粉 1/2杯（這個我是在蝦皮買到的）
Baking Powder 泡打粉 2tbsp
Sugar 糖 2tbsp
【內餡─核桃餡】
Walnut 核桃 1杯
Raisin 葡萄乾3tbsp
Coconut flakes 椰子片2tbsp
Sugar糖 2tbsp
Cinnamon 肉桂粉 1/2tbsp
Orange Blossom water橙花水2tbsp
【內餡─起司餡】
Cheese （阿拉伯Akawi起司或莫札瑞拉起司） 1杯
Cinnamon 肉桂粉 1/2tbsp
Orange Blossom water橙花水1tbsp
※橙花水如果買不到可以省略，或是我都在伊朗小舖買他們的玫瑰水
※內餡基本上都是自己隨意增減。
1. 把準備好的材料喇喇，放置15分鐘以後用平底鍋煎成圓圓的餅皮（只煎單面，不然兩面全熟會失去黏性包不起來）。
2. 包入餡料。
3. 拿去炸。
4. 浸泡糖漿。
我的成品：
內餡我包的是莫札瑞拉起司+核桃+肉桂粉，比例也隨心所欲的調整，一口咬下可以拉出牽絲的起司，還帶有濃濃肉桂香，糖漿還自己減糖再加了檸檬汁，除了比較符合台灣人口味之外，還加了檸檬汁，真的會不小心一口接一口的吃光。
炸得金黃酥脆再泡一下糖漿，一定要趁熱吃。
做太多了吃不完怎麼辦？
烤箱直接加熱，只要不烤焦，又是一條酥脆香甜的好甜餃。
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約旦有死海、有山丘、有白雪、有藍天、有繁花，有世界保存最完整的羅馬遺址、有收容難民、有許多對生活感到絕望但苦中作樂的年輕人；約旦沒有戰爭、沒有石油、沒有地瓜球、沒有加九層塔的鹹酥雞。我是Y鹿，從完全沒聽過這個國家到未來將有一天會定居此處，我寫下我眼中的約旦。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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除夕跟拜天公是阿母一定要拜拜的，
晚上11點就會被説拜拜啦
大家準備了嗎？
日興堂的綠豆椪好好吃喔
義美的寸棗也新鮮好吃，
對了你們知道義美有小塊的甜粿嗎？？？對於小家庭真的很方便
過年要到了，大家開始想著要送年禮，各式各樣禮盒都出來了，那天阿姨送來了一盒很美的禮盒。
收到的時候看外觀覺得真的好漂亮，紙盒包裝的，打開之後發現裡面是沙琪瑪，這是少見的全家都很愛的甜點💕💕
打開看了下，裡面包裝也挺好看的，跟傳統沙其瑪不太一樣的短小寬，這是屬於長條狀的，而且不是薄薄的塑膠袋包
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