2023高雄日本料理必吃名單 苓雅區 覓奇頂級日本料理

大家應該還記得上次跟愛麗絲再重逢的甜品店吧？聽說所有的覓奇頂級系列餐廳幾乎都是用那家店設計產出的甜點喔！

身為美食控的愛麗絲，在獲得三次愉快體驗後，便下定決心有機會一定要集滿覓奇大四喜！也就是將覓奇頂級系列餐廳（日本料理/日法鐵板燒/日式火鍋/日式燒肉）都吃上一遍！

只是，台澎金馬到處主持到處跑的愛麗絲，本以為最快也要年底前才也可能完成大四喜，沒想到竟然這麼快！

身為主持人的愛麗絲很清楚，只要是頂級商業人士，不管是來到亞洲新灣區還是高雄世貿展覽館，通常招待重量級客戶用餐洽公的日本料理口袋名單，在苓雅區這邊，幾乎都是選擇覓奇。

別說環境奢華氣派成了事業有成功人士心頭好! 舉凡父親節、母親節，三大節五小節也都熱鬧滾滾訂位滿滿！二樓的獨立包廂，備有電梯超貼心

覓奇附設的華新成功特約停車場轉角就到！用餐也可折抵停車費，是不是超方便！

店內環境

大至整體裝潢設計

小至餐具、擺盤

講求食材新鮮的枝節末端

覓奇的石鼎立跟石天恩料理長還有所有認真的師傅就是這麼厲害，任憑當季新鮮食材多麼千變萬化，匠心獨具量身訂作的山珍海味，就是要讓所有的來客經歷一場賓至如歸尊爵備至的味覺饗宴！

滿滿東瀛元素

各式日本酒款點綴其間更增添和風氛圍。

粉櫻綠竹相輝映，和風浪漫不在話下。

用餐環境寬敞舒適無壓迫，二樓還有可以容納4～20人間的各式包廂

覓奇在苓雅區日本料理的排行榜上所以難以動搖，這一面就是道理！

隨時都有滿滿活跳跳的海鮮！看這精神抖擻的鱈場蟹！

更別說其他的龍蝦、鮑魚...等等

可愛嗎？像不像多拉A夢？這可是覓奇日本料理為了陪大家一起抗疫，特別自日本那兒請來了KAIROS防疫機器人「KAIROS智慧多功能殺菌機」喔！除了懂得智慧行走、進行感應洗手、抗菌噴霧、空氣濾淨等等外，還有紫外光盒、手持紫外光燈、熱顯像偵測等等功能喔！是不是很厲害？

在無心插柳的狀況下，竟莫名促成南洋老鄉親跟高雄在地好店家的合作，愛麗絲真的由衷祝福，也託了她們的福，愛麗絲的大四喜竟然在七月就完成了！

菜單

無菜單料理 套餐 有 $1500 到 $6000 價位選擇，對於 素食者，也有 $1500 的套餐。迎賓小點、刺身、蒸烤物、珍味、強肴、食事、吸物、甜點一應俱全，酒類飲料也都能單點，平日中午商務客也有定食供應!!! 今天愛麗絲跟姊妹預定的是3500元價位、2500元價位的套餐各一份，分別為：覓奇 菁饌 (3500/位 + 10%) 及 泉 菁饌 (2500/位 + 10%）

雖然無菜單料理是以現場實際供應為準，用餐前若有事先預約，咱們兩位石料理長還是會將今日精心匠作的美食用文字現場為您呈現出來，有滿滿的儀式感喲！

先付-迎賓開胃菜-覓奇菁饌

彈牙的磯煮鮑魚上點綴魚子醬

水雲醋

濃而不嗆的沖繩名物水雲醋，名字頗美，還帶了點爽口。

富含褐藻素（FUCOIDAN）的水雲，是一種海藻，沖繩水雲更是箇中佼佼，肥厚口感佳，低卡路里，味道清爽，含有豐富醣體與礦物質，不僅開胃增加食慾，更能促進腸胃蠕動，季節性的梅子口味搭配小番茄，杯頂黃色的是清香搖曳的嫩玉米苗。

先付-迎賓開胃菜-泉 菁饌

梅汁鮪魚血合

這道料理是把保鮮不易的鮪魚脊椎四周與紅肉相黏的部位進行料理。血合只要遇空氣就容易氧化讓顏色更黑，但是黑歸黑，味道卻出奇地好，細細品嚐，顯然是用梅汁拔除血腥味，同時經過獨門特殊處理以增添縷縷幽香。

迷你海鮮可樂餅

內藏鱈魚、花枝漿跟蟹肉的可樂餅，搭配龍蝦沙拉超爽口

配菜中所有的花、有機生菜、酸膜葉都是可以吃的！

刺身-極選生魚片-覓奇菁饌

獨家-80度C無菌保鮮工法

加上乾冰雲霧飄渺的視覺饗宴

眼前這干貝、海膽及季節鮮魚的組合不僅讓人看得舒服

更是吃得安心！

疑惑於飯友姊妹們毫不猶豫的將新鮮山葵現磨成的哇沙米跟生魚片直接送入口中卻不曾面目猙獰淚流滿面，愛麗絲也挑了一小口嚐嚐。

還真的不嗆不辣！

金箔海膽和大蝦完全無腥味的海味鮮甜在哇沙米提升味道層次的同時彷彿在口中活靈活現了起來

看看這如霜降雪花牛般的鮪魚!!!

刺身-特選生魚片-泉 菁饌

食用順序建議先從山藥細麵開始，接著品嘗干貝海膽

誘人鮮甜的生魚片令人無法拒絕！

起司文火牛

風靡歐陸，一頭牛身上只有兩塊的牛頰肉，在台灣真的不常見。

因為牛頰肉肥瘦比例適宜，局部帶筋，肉質很有彈性，加上拉絲的濃郁起司

經過長時間慢煮煨燉後，原本帶筋的口感變得柔化細緻，比牛腱肉更加軟嫩。

這是得捨得花時間料理才能品嚐到的美味！

鮮蒸酒香龍蝦

覓奇頂級日本料理 貼心的附上全套工具和淨手檸檬水的這道鮮蒸酒香龍蝦，與坊間的平價波龍大相逕庭。

(小小聲：看到愛麗絲手忙腳亂的模樣

店內的侍應立刻上前表示能幫愛麗絲把令人困擾的殼一一拆解掉！

真的超級熟練超貼心！愛麗絲必須大大的給個讚！)

我覺得覓奇的侍應應該是會魔法！！！為何能拆拆解出完完整整，比原來感覺量還多的一盤龍蝦肉！！＠口＠太太太美了～～～～

看看這爆滿的龍蝦黃，都快滿出屏幕外～

蒸炊過程有著紹興提味加持，肉質白中帶紅

肉嫩鮮美紮實、富有彈性

接近頭部的龍蝦肝，其味道堪稱一絕、更是老饕級才知道的美味，加上紹興的提帶，蝦腦濃郁鮮口

而有了鮭魚卵相陪的奶油蒜泥醬

更令極其美味的蝦肉，有了更上層樓的風味感受！

頂級大排翅 - 覓奇菁饌

登場超吸睛的超大排翅，砂鍋底下還用蠟燭煨著，果然霸氣！

高湯在這整道菜上舉足輕重，更是這道料理成功與否的關鍵因素。覓奇頂級日本料理採用了老母雞、金華火腿等特製秘方，遵循潮州古法燉煮了三天兩夜！你沒看錯！就是三天兩夜！配上頂級大排翅煨煮，根本王者風範

且讓愛麗絲先來幾口原湯漱漱口醒醒喉，果然湯頭風味醇厚色澤金黃，滋味自然鹹鮮

再淋上特撰白蘭地及銀芽嫩菜

當今世道，整朵完整的排翅，市面上著實稀少，更何況是跟愛麗絲的臉幾乎一樣大朵的，這蓋子一打開，別說心花朵朵開，是愛麗絲的心花都開滿了！

烤季節時令魚-覓奇菁饌

考嚴選肉質肥嫩醃漬入味的圓鱈

淋上獨門秘製醬汁燒烤的美露圓鱈西京燒，綴以台東洛神花蜜餞及金桔提味更是畫龍點睛之作

外皮金黃酥脆，肉質細緻軟嫩，入口即化，風味誘人

藍鑽蝦牛蒡揚-泉 菁饌

在昆布與牛蒡徹底包覆下

藍鑽蝦與鮑魚特有的甜味，並未因高溫油炸而走味～微薄而清脆的麵衣

入口香味四溢，時令食蔬表現也相當優異，物超所值的揚物料理真不多見。

鹽烤青魽魚下巴-泉 菁饌

青魽下巴，是整隻青魽油脂最豐富的區塊！

豐沛的肉汁，軟嫩Q彈的魚質，口感鮮甜，膠原蛋白超豐富。這魚下巴的火侯烤得正是恰到好處，外酥內軟，淡淡天然魚油香，吃得到魚肉原汁原味的細緻

粉紅色的薑筆，更增添了季節感和擺盤色彩；具有消毒作用的薑筆，甜脆清爽，這神來一筆更化解了青魽下巴的油膩。

海之幸散壽司 - 覓奇 菁饌

鋪滿時令海鮮，單吃也好拌勻享用也爽！星鰻肉香細緻，炙燒干貝入口即化

加了養生紅麴的日本越光米，粉色浪漫也健康！

日式御飯-泉 菁饌

結合日本清酒、牛肉香馨的奶油拌飯，香味撲鼻

米粒口感軟硬適中粒粒分明不油膩，伴以越乃華漬物與小黃瓜，令人真是一口接一口！

黑蒜雞湯-泉 菁饌

黑蒜頭熟成的過程中，所含的蛋白質被分解成人類需要的胺基酸、碳水化合物分解成果糖，大蒜中的珍貴成份也被保留，對提昇人體免疫力有極大幫助。

鮑魚跟雞肉吃起來帶有嫩口，不僅溫潤甘鮮，湯底更是馥郁芳香，非常耐喝

看到這兒，是不是對咱們覓奇的兩位料理長佩服到不行？兩位料理長可是堂堂日本料理世家出身的喔！調味精準自然不在話下，精湛的廚藝更是受到企業老饕舌鼓再三！

藍帶甜點 & 瑪黑茶

鏘鏘！餐末的甜點果然就是愛麗絲最愛的【朵莉甜廚】精緻藍帶甜點！

蛋糕爽口，馬卡龍和乳酪塔

搭著黃金山脈瑪黑茶一起收尾，真是超幸福！

📍店家資訊 - 覓奇頂級日本料理

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地址：高雄市苓雅區成功一路76~78號 成功國小對面 (特約停車場：華新成功)

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