台南米其林美食眾多，在國華街與保安路就有好幾間，這兩間原本生意就很好，榮獲米其林推薦後更是大排長龍，熱門時段至少都要等半小時才吃得到；這兩間店有一個共同點，除了都是用老闆的名字來命名外，還有一個特色就是可以看到老闆本尊在櫃檯前方料理的姿態，看著他們熟練地揮動手中的廚具，讓你等待的漫漫時間裡，宛如也看了一場米其林等級的演出。
阿明豬心冬粉
在台南的最後一天，我問爸爸還有什麼想吃的，他說雖然心裡還有很多間，但聽說有一間特別厲害，就是位於保安路的阿明豬心冬粉。
『豬心？』
不太愛吃內臟的我聽到這兩個字有點反感，但是當我看到那店門口大旁長龍的隊伍，就覺得這案情不太單純，來都來了，就吃吃看吧！
阿明豬心冬粉是間營業超過70年的老店，店內雖然狹小老舊，卻仍然吸引了不少顧客，在這裡排隊的客人，都很有默契的排成之字形，避免打擾隔壁店家的營運。
在等待的過程中，遠遠就看到老闆阿明在櫃檯前忙料理，看他滿頭白髮，手腳卻還很流利，左手拿薑絲右手拿米酒，灑冬粉的同時也不忘把蒸鍋的蓋子打開，兩兄弟看著那位阿公彷彿看傻了，連腳痠都忘記講了。
不過可能是因為阿明年歲已大，不久後就由另一位年輕人接手，這位年輕師傅感覺是第二代，手法和阿明一樣流暢，旁邊也有點年紀的阿嬤不知道是不是阿明的太太(圖2)，雖然現場很多年輕人可以幫忙，她還是堅持自己送餐，覺得敬佩。
等了30分鐘後終於入座，點單後因為現做，還要再等30分鐘，所以我們整整等了一小時才吃到飯，這碗阿明豬心冬粉，真的得來不易。
我們點的冬粉不是只有加豬心，還有加了豬肝和豬腰，所以是綜合冬粉，看起來比較豐富。不得不說，這些內臟吃起來真的一點腥味都沒有，雖然有薑與酒香，但卻不搶了主角的風頭，冬粉的部分偏少，若大食量的朋友建議加點一碗白飯，他們家白飯很好吃，應該是加了豬油超香，我們家弟弟居然全部嗑完，阿明阿公果然厲害。
我吃著冬粉，不禁忍不住問老公：『一隻豬只有一顆心嗎？』
老公白了我一眼說：『不然咧』
我：『哇噻！那他一天要殺幾頭豬啊！感覺全台南的豬都被阿明包了吧？！』
公：『豬很會生不用擔心啦！』
突然覺得我們對話很好笑，這什麼結尾😂。
另外，再推一下他們家的蒜蓉豬腳，真的是燉到入口即化，濃濃的蒜香，軟嫩的豬腳，吃完略帶黏唇的膠質，好想再吃一碗啊！
吃的同時，旁邊剛好放起了煙火，彷彿是我們心中吃到阿明豬心的小火花，這間米其林推薦名店果然厲害，建議大家用餐時間早點來，或是吃飽再來，不然會等很久很餓😂。
營業資訊
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06-223-3741
營業時間：每天12:00~23:00
備註：只收現金，不可訂位
八寶彬圓仔惠
這間店是我們唯一一間在台南吃了兩次的店，原因無他，就是因為他的圓仔，實在是太Q太好吃了！！！這間也是米其林推薦名單裡唯一一間的冰店，還連續兩年都得，快來瞧瞧他有多厲害！
八寶彬圓仔惠經營了50個年頭，已經傳承到第三代，當初是因為老闆夫婦的名字有彬又有惠，就直接把店名取為八寶彬圓仔惠，顧名思義，他們家專賣八寶冰，而小小顆的方形圓仔也是店內招牌，就算泡在冰水裡，也同樣Q彈好吃，讓我們忍不住在回家前又再去吃一次。
第一次看到這間店，就跟所有台南老店一樣的感覺，舊舊小小的，雖然隊伍一樣排很長，店內一樣高朋滿座，不過因為是冰店，大家吃得比較快，翻桌率也快，所以並沒有等很久。記得先排隊點餐再入座，不用怕找不到位置，店家會幫你安排，甚至看客人吃太久，還會幫你趕人喔😆！
看著櫃檯前方滿滿的古早味配料，兩兄弟再次看呆，不知他們心裡是不是在想，我要吃這個，拜託爸爸讓我點！！！
八寶冰可以請店家搭配，或是自選5種，一碗皆為60元。除了冰品，這邊也有賣熱的。除了湯圓、蜜芋頭必點外，雪蓮子、蜜紅豆都很好吃。
加完料之後老闆挖了一大坨冰放在上面，料都看不到了😂，用湯匙搗開的瞬間，彷彿就像在挖寶一樣，就算碎冰掉滿桌也沒關係，這就是吃剉冰的樂趣。
愛吃布丁的爸爸，還加點了布丁，台南的布丁就是綿密好吃，略苦的焦糖不會死甜，搭配挫冰剛剛好。
這種古早味的冰品店，吃的就是一種懷念的味道，怎麼吃都吃不膩，我想下次若再來台南玩，要我再選一間回味，應該也是八寶彬圓仔惠莫屬吧！
營業資訊
地址：台南市中西區國華街二段99號
電話：06-226-3432
營業時間：9:00~22:00，週一休
備註：只收現金，不可訂位
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