1個3教9流都能來點詩詞歌賦的風雅年代
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以前所認知的宋朝是文人特多，雖然會格物也知道很多哲理，但是也很愛抱怨，常常寫詩罵朝廷。現在才知道，宋朝尋常的風雅是因為讀書人特多，尤其北宋開封和南宋臨安這兩個屬於當時京城的蛋黃區的繁華風貌就彰顯當代盛況。
維基百科上關於宋朝的經濟和社會，再延伸搜尋關於宋朝生活大小事的介紹，可以發現所引述的資料來源離不開《夢粱錄》、《東京夢華錄》、《武林舊事‧卷九》這三大卷書的古文內容，也因此得以窺見宋朝的食衣住行吃喝玩樂。
其中，寫到宋人愛食蟹的段落有提到⋯風靡兩宋的蟹生食法，就是將新鮮螃蟹剁碎後，加入鹽、酒醃製後，調入薑末和柳橙的果肉泥即可⋯⋯這不就是「撒西米」嗎？不過給帝王享用熬熟的螃蟹，應該比生蟹更安全穩妥。
有一次宋高宗到清河郡王_張俊的府中，張俊家的廚師用了《吳氏中饋錄》中的做法：「用生蟹剁碎，以麻油先熬熟，放冷，然後加入草果、茴香、砂仁、花椒末、水薑、胡椒俱為末，再加蔥、鹽、醋共十味，入蟹內拌勻，即時可食。」，我覺得這道十味蟹可以試著料理，不過生蟹剁碎應該再淋上清酒提鮮就是。
另外，宋人也愛建盞，就是指建窯出產的茶盞，用福建建陽水吉一帶含鐵量較高的粘土為胎底燒製而成。....坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵⋯就是下班後黃昏前的喝茶時間。
我不知道是不是因爲宋人愛吃蟹成癡，就連煮茶湯時的等待時間不但有“小爐薪火，坐觀江湖”的閒趣，還用了「 松風蟹眼 」來形容茶湯熱時的冒泡，感覺上是用這樣的愜意來消除一天的疲勞吧！
也許宋朝人並非開創歡樂日常的先河，但「若是讀書，風雅自來」的氣質與歡樂日常毫無違和感的一天，於千年後的現在的我們，也是過著日常的一天，因為一起讀書的風雅，還有每個月聚餐的歡樂⋯記於2022/2月的讀書會。
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我很喜歡《莊子‧養生主》吾生也有涯，而知也無涯，以有涯隨無涯，殆已。也喜歡《孟子·盡心篇下》盡信書，則不如無書。吾于武成，取二三策而已矣。喜歡讀著讀著而茅塞頓開的時候，那種究竟的快樂。
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點一柱鵝犁帳中香，使用玻璃蓋碗，泡上一款包裝寫著梨山茶的好茶，給自己一個靜心的儀式感。
傳統文化中，宋朝人就有所謂「閑情四事」：焚香、掛畫、插花、點茶。香與茶，都能讓人心情放鬆愉悅…
《山家清供》原是林洪編寫的菜譜，林洪是泉州人，所以書中有不少閩菜的記載，維基上記載閩菜以鮮醇、香嫩、清淡為主，也重視刀工、講究作料，這也一一在書中有所體現，至於費勇這版本則是在原書上加譯加注，賦了更多意義的一部。
清代最重要的茶事，莫過於乾隆的三清茶。在每年春節期間，乾隆皇帝都會舉辦「三清茶宴」，邀集文臣學士一起品茗吟詩。「三清茶宴」據說起源於三清茶，在乾隆十一年秋巡五臺山回程時遇雪，一時興起將梅花、松子和佛手，用雪水沖泡所得的雅興。本文嘗試複刻這道清雅的茶湯，並將帶有苦味的佛手柑以佛手杯取代。
自從梅花成了南宋雅文化圈最重要的精神象徵之後，任何人事物只要跟梅花沾上邊，就具有脫俗出塵的韻味，文士食梅更是當時最精緻與清雅的風尚之一！南宋詩人楊萬里筆下的梅花餐「蜜漬梅花」，是一道有助詩興，又適合下酒的小菜。詳細做法，可參考同時代的《山家清供》。是我們今天依舊可以好好仿古與享用清雅的文人菜。
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