米雲林菜色發表 行銷雲林特色農產!

圖:大埤淳有機農場獲頒三花級美食-法式鴨胸黃金堡。

【記者  陳志民／ 雲林縣報導】為推廣雲林縣優質農產及在地農旅，雲林縣政府特別呼應立法院111年通過的食農教育法，帶動雲林的農產品的“農產旅程”，從產地到餐桌，吃當季，食在地，所用食材全部來自於雲林的農漁產品。透過網路公開報名，並進行輔導廚藝料理培訓實作，於8月30日辦理雲林縣農旅教育廚藝競賽與發表會。

圖:中餐監評老師王記松(左)輔導學員料理方式及擺盤技巧。

經過激烈競爭，最後甄選出10隊參與決賽，並在限時內烹煮出創意料理及創新菜品，進行現場競賽評比。本次競賽由前薰衣草行政主廚，現任灃食公益飲食文化教育基金會顧問的林弈成主廚擔任評審長，依照標準評選出一花至三花等級的雲林特色菜品。

圖:本次評審由灃食公益飲食文化教育基金會林奕成顧問(左)、虎尾科大休閒遊憩系梁大慶教授(中)、及雲林縣農業處農業團體輔導科長高建平(右)。

農業處長魏勝德表示，台灣有七成之農產皆來自雲林，減少食物碳足跡已經是現在與未來的趨勢，舉辦此次廚藝競賽發表最大的原因就是要讓民眾知道，雲林縣不只是農業大縣也擁有許多的特色農產品，經過用心烹煮調味後，不遜色於米其林餐廳，同時也鼓勵雲林在地餐廳多多使用雲林農產品，實踐「吃當季、食在地」之目標。

圖:雲林縣農業處處長、評審團、監評老師及學員共同合照。

本次競賽賽共頒出6組三花級與14組二花級之雲林美食，未來也會透過媒合企業與高檔餐廳使用雲林農產入菜，借力使力曝光雲林農特產，推廣雲林高品質之農產品，本次公布之菜色名單如下：

評價三花級美食：
 麥寮鄉海豐社區-彩椒避風塘魚條、蛤蠣芙蓉千絲蝦(料理者:許篥楹、洪麗樺)
 大埤淳有機農場、二崙麻茴子農場-法式鴨胸黃金堡、日式田園炸野菜(料理者:莊婧淳、倪菀庭)
 口湖第一鰻波-日式蒲燒鰻魚飯、越式脆皮鰻魚捲(料理者:嚴竹英、陳錦謀)
照片：大埤淳有機農場獲頒三花級美食-法式鴨胸黃金堡

評價二花級美食：
 林內秀枝農場、愛某卡多農場-綠乳酪脆皮泡芙、愛某卡多豬肉捲(料理者:張雅瑄、百漾·馬地克拉安)
 四湖蜜之園有機農場、斗六吉祥農場-芋見歡薯玉玲瓏、杏福彩鳳黃金菇(料理者:蔡進煌、施朝斌)
 虎尾興中休閒果園、口湖第一鰻波-蟹黃南瓜海鮮羹、蜜汁肉桂鳗魚片(料理者:李伯志、林美真)
 古坑桂啡農場、斗六豐田小路-葡萄咖啡脆皮雞、酸甘甜勇橄雞湯(料理者:賴大成、張淑卿)
 虎尾中萍樺兆溫室農場-黃瓜柚香彩時蔬、百香蜂蜜鮮蝦球(料理者:陳麗萍、陳俊兆)
 莿桐永珍農場、古坑大埔社區-蔥燒芥蘭東坡肉、苦茶油薑黃鮮雞(料理者:李麗娟、許文碩)
 雲林餐飲業者-脆皮黃金芋頭球、芋香地瓜蒸子排(料理者:賴明慧、劉佳惠)