越南日記_06 【Cafe Giảng 蛋咖啡創始店】咖啡界的提拉米蘇

【 Cafe Giảng 蛋咖啡創始店 】

蛋+咖啡??? 對於越南蛋咖啡一直抱持著好奇又不敢嘗試的心態，因為很害怕會腸胃不適...直到最後一天要離開越南了，才去了那間河內最有名的越南蛋咖啡創始店Cafe Giảng 踩點。

店的位置在一個小入口進去，一樓像是家庭式廚房的地方，往二樓走才是座位區，但也是像家庭式的客廳。一坐下當然是免不了來杯 Cafe trứng 蛋咖啡 (VND 35,000 = TWD 46)。

我是點熱的，一般來說，大部分都喝熱的，因為冰的蛋香味好像不會那麼重。

口感很綿密，非常綿密，像是做提拉米蘇的cream，尚未放進冰箱冷卻後的口感一樣，蛋香味濃郁又不腥。底下是非常濃郁的濃縮咖啡，單喝很苦。

由於比重不同，因此咖啡與蛋奶泡會分層，所以邊喝要適時地攪拌，才能喝到其融合的感覺。

不要像我一開始都沒攪拌就乖乖地喝，最上面的蛋奶泡真的像是提拉米蘇甜上四倍的味道，完全的甜進心坎裡，回來後大概一個多禮拜還是先盡量避免碰甜點....@@"

所以切記！必須得攪拌！

據說，越式的雞蛋咖啡當初會被創造出來，是因為法越戰爭時，物資缺少，牛奶也稀少，因此原來是調酒師的Nguyen Van Giang，想出了將生蛋黃+保久乳+砂糖，打成綿密豐厚的奶泡，再加上味道濃醇厚的黑咖啡，就擁有了如今似甜點的飲品。

原創的越式蛋咖啡對我來說的確是太過甜膩，可是那個蛋奶泡的口感卻遲遲在心裡揮之不去，因此上網查了相關的食譜，打算自己改良，不這麼甜膩，我想會更深受我喜愛！

如果改天有機會嘗試做出那天在創始店喝到的味道，那麼，我就可以用這杯 Cafe trứng 來回憶我對河內的味道。