🇮🇹 2023中北義酒莊參訪全記錄 (五)： Le Chuise

▋Le Chiuse

早上在 Canalicchio Di Sopra 酒莊待到中午十二點多後，繼續前往至 Montalcino 這三晚的酒莊住宿 Le Chiuse。Farmhouse 也是走傳統石礫屋簷風格，走進室內後最亮眼的是很溫馨且空間感很寬敞的客廳，沙發前面還有一個傳統壁爐。小鮮肉廚師也很滿意廚房的配置與活動空間，我們在 Le Chiuse 度過非常愉快的三個晚上。房間的採光非常棒，從窗外一眼望去就是酒莊自有的葡萄園，每天早起看著太陽從薄霧緩緩上升，整個葡萄園彷彿泡在白霧裡頭。整團一致認同 Le Chiuse 是這趟旅程中最棒的民宿。

▋Cellar Door Experience & History

🙋‍♀️帶領我們參觀是酒莊年輕小妹妹 Valentina，她的宿舍剛好也在我們房間旁邊。一開始，我們在戶外的品酒區結合，Valentina 先介紹起 Le Chiuse 的歷史。

▶ 雖然 Le Chiuse 目前只擁有 18 公頃的葡萄園，但家族釀酒歷史可以追朔到 1840 年，當初 Le Chiuse 家族的女兒 Caterina 嫁給 Montalcino 釀酒世家 Biondi Santi，Le Chiuse 的葡萄園就是當時的嫁妝 👰

▶ Le Chiuse 也一直租給 Biondi Santi 種植葡萄與釀造，1986 年現任莊主 Lorenzo 的阿嬤過世後把 Le Chiuse 的葡萄園拆分給 Lorenzo 的媽媽跟舅舅。1990 年 Lorenzo 媽媽決定收回手上的葡萄園自己獨立出來釀酒

▋Wine Tasting

Valentina 帶領我們穿越過陳年室以及泡泡的手工轉瓶區後準備了四款酒，比較可惜是酒莊的泡泡 Spumante Stellare 已經沒有庫存，明年三月才會有新款上市。

• Rosso di Montalcino 2021

▶或許酒友們會覺得 RDM 可能就是酒莊的二軍，但對 Le Chiuse 而言 RDM 是最能呈現當年 Sangiovese 新鮮果實的風味與風土特色。酒莊選用大顆果實的葡萄藤來釀造 RDM，在葡萄酒熟成階段可以降低單寧的集中度。

▶開瓶後的香氣是很新鮮的櫻桃跟梅果味，單寧很滑順但架構沒有跑掉，均衡的酸度讓人一口接一口。Montalcino 2021 年的氣候相對穩定，下雨適中且冬天維持乾冷，氣溫一直到七月開始飆高到八月採收時維持高溫，也讓 2021 年的口感可以保持一定的咀嚼跟脆度。Valentina 說 2022 的 RDM 雖然要到明年初才上市，但可以期待 21 與 22 年的表現與差異化。

• Brunello di Montalcino 2018

▶第二瓶接著喝 2018 BDM，光是在聞杯中的香氣就可以體悟到什麼是龐大的架構，很深邃的深色花朵香氣，入口的單寧相對 RDM 來說更扎實一點，入口後很新鮮甜美的口感卻沒有想像中的厚實。Valentina 解釋說 2018 年春季多雨且七月還有暴風雨，所以採收的時候果實比較大顆多水一點，但整體香氣與酸度均衡非常的棒

• Brunello di Montalcino 2019

第三款是垂直 2019 年的品飲，近期 K 媽的評分中獲得滿分。當時 Valentina 在倒這一款時，酒的香氣直衝腦門：花香、松露/蕈菇味、森林調性，入口後味蕾被成熟莓果味給滿滿包圍，酒體架構相較於 2018 年來說更為完整！！

• Brunello di Montalcino Riserva 2013

▶最後一款是 BDM Riserva，酒莊為了讓消費者可以入手後不用等太久就可以品嚐，RSV 等級的酒款一率多陳放 5~10 年才會上市。入杯後明顯的 Dark Ruby 酒色就像是酒款在述說其長時間陳放的故事，香氣比較深邃複雜多了點乾燥辛香料或是菸草的氣味，入口的單寧很雄壯威武，Valentina 說是這款是前一天下午開瓶或許醒酒時間還要再長一點，尾韻 lasting 蠻長入喉有回甘的感覺，最後帶點花香。2013 年對酒莊來說採收季比較晚而秋季的氣溫也比較溫暖，葡萄成熟度比較完整。