🥢「#出了嘉義不吃雞肉飯」，跟當地人聊到「雞肉飯排行榜」時，他們會認真地跟你討論雞肉飯、雞片飯的純正性，加醃黃蘿蔔、加油蔥酥濕式及乾式、手撕及手切的差異，甚至阿姨淋油的手勢都能影響口感：「我只吃某位阿姨淋的！」個個都是雞肉飯的專業評論員。
🥢「黑棟」以當歸、桂皮、川芎等藥材，搭配飼養一年以上的菜鴨（生蛋鴨）熬煮，黃澄清透的湯頭溫潤不燥。
🥢相較於融入米香的豬血糕，同樣為澱粉的地瓜削成細籤後加入豬血糕，咀嚼起來帶有Q勁與淡淡甘甜。至於「#豬血糕加地瓜籤」的由來。據說過往屠宰豬隻後,運用非日本人會食用的豬血,含有豐富鐵質且能清肺,而當時為高價食材,故以常見且便宜的地瓜替代,而有了這樣獨特的吃法。但也有一說,其實只是為了增添口感罷了。至於存在於香腸肉舖的「加皇帝豆的糯米腸」,則有別於坊間常見添加花生的處理方式,少了油脂、多了清甜綿密,也是善於運用原型食材澱粉特調混搭而成。
🥢嘉義離山到海都便利，位於布袋沿海重新復育的洲南鹽場，也將繁複的晒鹽過程，轉化成為可理解的環境教育知識，因為不同的氣候、微生物及礦物質等要素，會𧗠生出不同的鹽風味：「小滿0523」、「夏至0627」、「秋分0930」⋯⋯以節氣為名的限定鹽花，將上述這些環境元素凝結濃縮為可品嚐、可收藏的滋味。
🥢關於「鹽」、關於這個成就一道料理中「最不可或缺的「最佳配角」，這位號稱「洲南鹽承續」的製鹽人蔡炅樵大哥，有著超乎想像的熱情堅持。在鹽場辦理超過十五屆的「#謝鹽祭」，近年更以策展方式，凝聚隱藏全台各地的製鹽職人，帶著來自不同區域的風味鹽齊聚一堂，媒合料理好手與美食專家，延伸討論鹽的多種想像；同步辦理的主題市集，開放民眾親臨鹽田現場，透過同樣堅持食材來源、永續理念的品牌展示介紹，品味認識精彩的嘉義風土滋味。
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看了以上的摘錄，您是否想要閱讀更多精采內容呢（或是餓了想找東西吃🤭）？一位出生於新北市的永和人 嘉義異鄉人 Outsider in Chiayi，2014年因為工作開始往返出差嘉義、2016年正式移居嘉義，本以為結束階段性任務就要北返的她，卻因緣際會留在了嘉義，從嘉義異鄉人變成了島內移民的新嘉義人，用生動鮮活的文筆，𢑥整了她這些年在嘉義的移動足跡，看書的同時腦海中會浮現作者穿梭在嘉義街頭集章蓋點追尋美食的身影。讓我們更認識嘉義的美好以及她對於嘉義的愛。
#蛙來推薦一本書，推薦這本《島內移民：移住嘉義美味新人生》給喜愛美食及地方文化的大家。
新書發表會時間及地點：
🥢新竹場
➡️ 時間：5/11(六) 14:00
➡️ 地點：新竹湳雅蔦屋書店
🥢高雄場
➡️ 時間：5/19（日）14:00
➡️ 地點：日閱書局
🥢台南場
➡️ 時間：5/26（日）16:00
➡️ 地點：台南小房子咖啡 L.M. café
🥢彰化場
➡️ 時間：6/1（六）
➡️ 地點：吉米好站 JimStudio