2024-05-16|閱讀時間 ‧ 約 24 分鐘

韓國｜餐館｜교동짬뽕 창원점 韓式中華料理：一種讓華人陌生又熟悉的料理

韓國朋友白天有家庭活動，所以今天白天就只有我跟胖虎妹到處晃，早上我們去了一個這附近有名的韓屋「昌原之家」，中午虎妹就說要去吃一家中華料理，我心想去韓國吃中華料理有沒有搞錯啊！

我好奇查了一下網路上對於韓式中華料理的資料，原來最早還要從1882年開始說起，當時的清朝趁著韓國發生「壬午兵變」，出兵入侵仁川要求劃定租借地，在那之後中國人就大舉湧入在韓國建立中國城賣起「中華料理」，最早出現的料理是符合中國口味的炸醬麵。之後便有華僑的廚師為了迎合韓國人口味將焦糖放入甜麵醬中，開發出一種看起來黑漆漆的淋醬，配上麵條，意外的大受好評所以流傳至今，之後也開發出各式在地口味的中華料理，如果要說韓式中華料理經典除「炸醬麵」外，就是「炒碼麵」與「糖醋肉」了！

釜山韓式中華料理：「교동짬뽕 창원점」餐廳外觀

這家餐廳位於一棟轉角建築的一樓，會看到外面有好幾根金屬的煙囪與冷氣室外機，餐廳外還有一個蠻大的戶外等待區，想必生意一定強強滾，果不其然餐廳內人潮絡繹不絕，不過換桌率還蠻快的，等沒有多久就有空位了！

釜山韓式中華料理：「교동짬뽕 창원점」菜單

韓式中華料理的大主軸就是「炸醬麵」、「炒碼麵」與「糖醋肉」，所以這家餐廳的菜單也圍繞在這三大主軸，看看隔壁桌餐點的份量，如果三個都點我跟胖虎妹一定吃不完，天人交戰後我們就點了「炒碼麵」與「糖醋肉」。

釜山韓式中華料理：「교동짬뽕 창원점」炒碼麵與糖醋肉

小菜：醃蘿蔔與洋蔥片

韓式料理總免不了豐富的小菜，但韓式中華料理的小菜就略顯單調，只有醃蘿蔔與洋蔥片，如果你還覺得餐點口味不夠重，可以夾點小菜配著吃。

炒碼麵

大家可能以為「炒碼麵」是炒麵，它其實不是炒麵，而是「辣炒海鮮湯麵」，很多人以為是韓式料理，但在韓國人眼中它卻是一道「中華料理」。它的原型是中國什錦湯麵，後來被在日本長崎的華僑廚師進行改良，最後輾轉傳入韓國仁川的中國城，大家知道韓國人是最愛吃辣的民族之一，所以什錦湯麵又被進行一次在地的改良加入辣椒粉及辣油，才成為現在的炒碼麵。

當炒碼麵端上桌時，一整碗紅通通而且好大一碗，讓人一看就食慾大開，而且我嘴裡還不斷的分泌唾液，看來我是真的餓了，但我只記得我一直喊辣，韓國的標準辣度似乎還是比我的標準高一點。另外我發現在這邊吃麵會附上一把剪刀，用意是讓你把麵條剪斷，在台灣很少吃麵附剪刀，我猜測是怕麵條太長在吃的時候到處亂噴，亦或是怕客人吸辣麵嗆到的一個貼心做法。