【家庭調酒】過往的苦澀滿溢而出｜老時光-Old Fashioned

有時候下班就是想來一點酒精來放鬆放鬆自己，而也有蠻多人家裡有威士忌的對吧，那我們今天就來做一款顏質高，味道帶點苦澀的「老時光」吧。

威士忌是六大基酒中的液體黃金，通常也是會熟成最久的酒體。今天調製的Old Fashioned在Golden Recipe裡面被稱為老式的經典，因此在許多經典雞尾酒書內都會有出現，這款老式經典的配方不外乎就是這四大元素：烈酒、苦精、糖、水。

材料/

威士忌 60ml

安格仕苦精 3~4dash (3~4滴)

方糖 1顆(此次使用比較特殊的方塊紅糖)

氣泡水 適量

裝飾物/

柳橙皮 舟形2片

果乾 些許

如果想要再懶一點，可以將果乾、柳橙皮裝飾物去除，只是成品就沒那麼有儀式感了。

這邊使用特殊紅糖，因為我喜歡紅糖帶有的蔗香。

最後安格仕苦精比較特殊，已經脫離家庭範疇，可以使用些許的葡萄柚汁代替，因為葡萄柚的苦味較多，適合代替苦精，只是相對於經典版本，葡萄柚版本的風味會變得更有果香跟酸味。(會更有過往的酸澀感嗎？)

製作過程/

1.取一張廚房紙巾放在威士忌杯口上。

2.在紙巾上放上方糖後，用苦精(或是葡萄柚汁)點3~4滴，讓方糖浸透苦味。

3.將浸透苦澀的方糖至於威士忌杯中，然後使用剛剛沾染苦澀的紙巾，將多餘的苦澀擦拭在威士忌杯杯緣。

4.加入​適量氣泡水於威士忌杯內並高過於方糖，使方糖浸濕。

5.輕輕搖晃杯子，使方糖溶解，後續若有搗棒可以稍微將方糖壓碎。

6.等待方糖溶解的時段中，切柳橙皮，切成常見的舟形即可。

7.加入威士忌30ml於杯中。

8.加入多顆冰塊於杯中，用湯匙輕輕攪拌，等冰塊稍微浸濕並化水後進入下一步。

9.再加30ml威士忌於杯中。

10.再加入多顆冰塊於杯中，大約到杯裡的8分滿，再次用湯匙攪拌直至冰塊外層化水。

11.再加入2~3顆冰塊達到9分滿。

12.將兩片柳橙皮於杯子上方稍微拉伸扭轉後，輕輕交叉置於杯中冰塊上。

13.水果針插上幾個果乾，輕輕放置於柳橙皮上。

第3步驟可以將多餘的苦精風味跟香味留置於杯口上，再喝調酒的時候可以先聞一圈，感受一下Old Fashioned帶來香味。

第12步驟，扭轉拉伸柳橙皮可以將柳橙的風味噴灑在杯體上，最後還能將柳橙皮做蜷曲的裝飾。

在冰塊的選擇上不是使用專業的3x3調酒用透明冰塊，這裡非常家常的使用便利店就能選到的15~25元一包的衛生冰塊，但此類冰塊孔洞多，化水快，而且不透明，故要注意攪拌時不需要特別用力，因為它們融化的太快啦。

但即使如此，沒有高度透明感的冰塊仍能將調酒的質感給提升。

結論：

剛開始先聞聞杯口，酒香、橙香、苦精的香料香能將你置身於那種泛黃的老舊相片回憶之中。

輕輕敏上一口，威士忌特有的淡淡苦味與苦精的苦味融合，將苦澀帶上了新的層次，但因為氣泡水又像新的記憶一樣沖刷掉了酒精的醇厚感。

尾韻最後帶出威士忌的陳年木質調，有點刺鼻的高酒精感會從鼻子傾洩而出，但是卻又有著非常淡的柳橙清香。

使用果針，可以品嚐著果乾與調酒之間的風味，也可以使用果針輕輕的攪拌酒體，又或是將柳橙皮戳入深沉的酒體深淵中，再次激發柳橙的酸香油脂於調酒中，可以依照自己的喜好去調整自己喜歡的風味。

Old Fashioned老時光可以將自己帶入一個深沉回憶中，感受一下苦澀，但不建議已經在心情鬱悶的時候品嘗，可能只會越喝越苦而已。