如何選擇鯖魚：白腹鯖與花腹鯖的差異

大家有沒有發現一個狀況，明明都是去超市買鯖魚，但是有的就比較便宜有的比較貴。

其實雖然都是鯖魚，但是它們是兩個品種。一個是來自於挪威的白腹鯖，一個是來自台灣南方澳的花腹鯖。

挪威的白腹鯖因為生長環境比較寒冷，為了能在低溫的環境下生存，所以會在體內累積較多油脂，因此吃起來會比較細膩順口，所以常用來做一夜干或是鹽漬。

而台灣的花腹鯖，因為生長環境溫度較高，油脂較少肉質較粗，所以常常拿來做成罐頭。大家常吃的茄汁鯖魚，大概就都是用花腹鯖做成的。

下面附圖方便大家做分辨參考!!

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