臺灣魚市場隱藏的美食 - 泰國鱧

2024/04/09閱讀時間約 1 分鐘

來跟大家分享一個隱藏的美食"泰國鱧"，為什麼說他是隱藏的美食，因為在台灣的魚市場不常見，餐廳料理也幾乎看不到他。看到他大家一定都會想到他的大哥"魚虎(小盾鱧)"，他跟魚虎一樣都是很兇猛的獵食外來種。我記得有一次我在釣魚的時候，親眼看到泰國鱧將在水邊喝水的老鼠整隻吞進肚子裡，也曾看見釣起的泰國鱧，從嘴裡吐出一堆鳥骨頭。

講到泰國鱧釣魚人一定都覺得很髒，因為我們釣泰國鱧的地方常常是臭水溝。因為泰國鱧有腮上器，能直接呼吸水面上的空氣，所以他能在極髒的水域中生存。但是能生活在髒水裡，不代表他只生活在髒水裡。所以生活在髒水裡的泰國鱧不能吃，但生活在乾淨裡的卻能吃。有一次我跟一個外籍移工聊天，他說泰國鱧在他們那邊算是高級魚，一斤可以賣到台幣350元左右，而且他們還有專門的養殖場在養殖。難怪我每次要將釣到的泰國鱧放回去，旁邊的外籍移工都搶著跟我要。

記得幾年前我從宜蘭釣了兩隻泰國鱧回家，我將他的肉片下醃漬再裹粉油炸，吃下的那一口真的驚為天人，肉質非常扎實而且沒有細刺。那一瞬間我終於了解，為什麼每次外籍移工看到我將泰國鱧丟回水裡時，那一臉掩飾不了的落寞和惋惜。最後要跟大家說，如果有機會一定要試試看，雖然他長得很像蛇很醜，但是肉質卻非常不錯。