食記．麵初心者-胭脂 台中公園

　　之前在台北吃塩琉的時候就非常喜歡這個類型的清湯，之前只喝過蝦濃湯，沒想到蝦清湯也這麼讓人驚豔。現在台中終於也有專賣龍蝦湯和螃蟹湯的拉麵店了！感謝貍匠體系又開發了新方向！恭喜自己終於也能在台中嚐到龍蝦清湯啦！！！店址就在以前的牛庵，也就是吞山郎的隔壁。（偷偷哭一下，要是吞山郎可以跟牛庵交換一下位置就好了，這樣我們就能更常吃到牛庵了。你為什麼要搬離我們這麼遠～嗚嗚嗚）不愧是貍匠體系，大家都摩拳擦掌躍躍欲試。口碑已經建立起來了，雖然是新開的店，還沒開始營業店門口就已經人山人海。

　　初訪，我跟近江都選擇了龍蝦清湯，一個人試吃大蝦版本，一個人吃龍蝦版本。（我對於蝦子有比較明顯的偏好，很在意店家使用的蝦品種。）兩碗拉麵的基本配置就差在蝦，其他都一樣。雞叉燒、豬叉燒、蘿蔔絲和青菜（突然想不起來那是甚麼菜！），目前配置中是沒有溏心蛋的。不過這家店有個對我來說可喜可賀的地方，就是他們的溏心蛋是無酒口味的！一直以來貍匠體系的拉麵我都很喜歡，唯一比較不敢吃的就是他們的溏心蛋，酒味算是蠻濃厚的。這次出了無酒版本我怎麼能不吃？馬上加點半顆來吃吃看啊！吃過塩琉之後對龍蝦清湯已經有了基本的輪廓，帶著期待迎接這碗。湯頭的顏色比我想的還要更黃，不曉得是不是因為蝦紅素？湯頭有一種略焦的甲殼味，我其實不太會形容，可能用詞不是很精準。（畢竟，我不是氣味尚宮，文筆也一般。）因為跟塩琉的湯頭並不類似，我其實覺得很喜歡也很開心。那種焦香味讓人流連，一口接著一口。爽口的蘿蔔絲增加了整體的層次感，雞叉燒鹹淡適中是個很好的陪襯。豬叉燒味道蠻強烈的，但是我吃起來覺得調味的背後有那麼一絲絲羶味，味道感覺跟湯頭不是那麼合拍。

　　整體是一碗非常美味的拉麵，我跟近江兩人都吃到見底。台中開了龍蝦湯專賣店真的是太幸福了啊！！！下次要去試試看螃蟹濃湯，如果沒記錯的話，應該會是我第一次嘗試螃蟹濃湯。（我記得螃蟹底的清湯類應該在某家愛店的期間限定吃過了。）希望胭脂能好好待在原地哪裡都別去了，我會常光顧的！

麵初心者-胭脂 台中公園

地址：台中市北區三民路三段75號 （吞山郎旁）

營業時間：12:00-20:00

公休：每週二、三