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南部煎餅 (なんぶせんべい)
南部煎餅是日本東北地方(青森縣、岩手縣)的著名點心。它以麵粉、鹽和水混合製成,用圓形模具烘烤而成,是簡單而美味的食物。
東北地方(とうほくちほう):由青森県 (あおもりけん)、秋田県(あきたけん)、岩手県(いわてけん)、山形県(やまがたけん)、宮城県(みやぎけん)、福島県(ふくしまけん)六縣所組成。
南部煎餅的由來眾說紛紜。其中一個說法是,在南北朝時代,日本長慶天皇到青森縣的東部地區(稱為南部地方)訪問。行經南部的山中時,大家都餓了,家臣赤松就從附近農民那裡得到蕎麥粉和芝麻,用自己的鐵兜烹製成煎餅,獻給長慶天皇。這就是南部煎餅的始祖。
南部煎餅特有的特徵是其表面有「菊水和三階松」的圖案刻印。這是因為長慶天皇非常喜歡赤松所做的煎餅,並准許使用南朝忠臣楠木氏的家徽「菊水」,和赤松氏的家徽「三階松」作為圖案。
在青森縣的東部城市八戶,南部煎餅是家家戶戶必備的點心。當地人普遍都食用南部煎餅。另一個說法是,在古代戰爭時,八戶軍的士兵在戰場上吃由蕎麥粉、芝麻和鹽製成的煎餅,士氣大增,因此南部煎餅也由此而起。
現在市面上有各種口味的南部煎餅,除了原味的「白煎餅」外,還有芝麻、核桃、花生等多種口味。南部煎餅也可以包入紅豆飯食用,或外裹麵粉油炸成天婦羅,還有一種將南部煎餅添加到醬油湯中製成的煎餅湯,作為寒冷季節的主食而廣受歡迎。每一種都別有風味。
總而言之,南部煎餅是日本東北地區獨特而悠久的傳統點心,既簡單又美味。