法式正統餐廳－巴黎廳1930x高山英紀（Paris 1930 de Hideki Takayama），吃法餐必去的經典Fine Dining，耳聞其名許久，過了Ｎ年才有幸前往一探。
米其林一星餐廳自然要正裝出席以示Resepect，門前看板很華麗紳士風，被接待人員先請至休息室等候，裡面更加紳士啊啊啊，很像什麼英國貴族的房間。
入席後還有專屬服務員，會講英文，完全空姐式服務。
菜單乃法式既有的多元混合風呈現，主廚為日本人，也加入不少自身創意並融合法式、日式、台灣風土，水單一字排開令人吃驚，20幾種礦泉水和氣泡水，比酒單更難選，可以挑自已喜歡的產地和水質軟硬度。
主廚歡迎小點：甫開場便氣勢驚人，新年喜氣洋洋感覺，類似鹹點小品，這道比較吃不出企圖呈現手法，但有感受到熱烈歡迎，熱湯不錯喝。
再來是蔬果千層壽司：Chef招牌菜，永遠存在的一道，結合日式壽司22層挺費工，清淡中又帶一抹蔬果味，口感上沒想像中厲害，不過創意喜歡，那點點蜿蜒的畫盤挺美，浮現春天氣息。
隨餐附的烏龍茶麵包驚為天人好吃，許久沒品嘗到那麼讚的，紮實硬口感揉入茶香，搭配奶油完美，能續必續爆，隔段時間後上的第2道布里歐軟麵包倒遜色一些，飯店麵包果然強大。
原本計劃的Wine pairing三杯要價不俗，粉紅香檳、白酒、紅酒都能喝到固然吸引人，無奈荷包君有限，僅自選一杯Maison Frédéric Magnien Puligny Montrachet 白葡萄酒，所幸厚度層次妥。
緊接著第一波小主菜來臨，角蝦 毛豆 巴薩米克醋：個人十分喜歡的一道，海鮮有彈，不沾醬單吃就很優，毛豆泥反而單吃比沾醬好，上面春聯薄片用甜菜根做成，非常應景台灣新年。
蟹 舞菇 漢方漁湯：清淡漱口用，略微藥膳味，主廚來大稻埕一見紅棗突發靈感，便順道入菜，現場直接加湯很Drama。
中場，服務員拿出台灣茶展示，另可開蓋試聞，展示食材乃法餐橋段之一，直接給客人看本次餐食使用產地，因高山主廚某些料理以茶入菜，故此次陳列為茶葉，說菜中提到什麼茶，品嚐就真有其清香，神奇。
第二波小主菜，季節鮮魚 西瓜大根 番紅花：用白帶魚挺嫩，黃色佐餐醬汁搭得漂亮，色彩美惟好吃度略輸角蝦，餐盤旁又來一個『福』字，團隊頗用心一直讓筆者看梗XD。
然後金桔檸檬冰沙：轉換口氣準備迎接主菜，意外酸甜感剛好，點到為止超優。
主菜隆重登場，日本A5和牛：中規中矩，雖然服務員推3分熟，仍太生啦，猜想3分是為了牛肉色澤和軟嫩度，以後還是5分吧！
另一旁則為豬肉捲，該道深得我心的竟然是醬汁。
最後的甜點三道。
黑櫻桃 紅醋栗 可可：意外清爽，黑櫻桃做成夾心還行，原本對櫻桃怕怕。
法芙娜巧克力千層酥：薄脆！沒想像中甜（大心），用的是75%+85%的健康可可，中間甚藏有巧克力醬，楓葉做成巧克力片絕了。
精緻小點：全部以茶入甜點！已跪！
食記結語
不愧米其林餐廳，各方面精緻講究且口味淡雅，海鮮、甜點、配菜、醬汁表現出色，正統中私藏創新，服務輕巧貼心，逼近五感的享受，有錢再訪。
亞都麗緻大飯店 巴黎廳1930x高山英紀
台北市中山區民權東路二段41號2樓（中山國小捷運站４號出口徒步５分)
⏰營業時間：17:30-22:30（週一～週三休)
☎️電話＆訂位網址：02-25971234
https://inline.app/booking/-M9XmQ7eq_iWxLa2sIdI:inline-live-1/-MA9Ysq5fUFKtUHZaKJq?language=zh-tw
💸付款方式：信用卡（桌邊服務）
