終於跟酵母熟起來了～麵包發酵
閱讀時間約 1 分鐘
剛進入烘焙界的時候，做的是蛋糕跟餅乾，因緣際會之下買了二手的麵包機，才打開麵包這一扇窗。
從一開始只做一鍵到底的吐司，後來因為熟悉麵包的製作流程，而嘗試各種自己整形、發酵、烘烤的各種麵包，其中我覺得最難的應該是發酵這個步驟。
雖然食譜都會寫出發酵時間，但真的要掌握水分、溫度和時間，並且判斷是否已經達到適當的發酵程度，真的非常需要經驗的累積。自學烘焙的我，很開心在開始做麵包3年多之後，成功掌握發酵訣竅，現在已經可以做出割線完美、鬆軟濕潤的麵包了。
從此之後，麵包就常出現在我們的早餐餐桌上，例如有次將自己手作的巧巴達麵包（俗稱拖鞋麵包），切片放上菜肉或馬鈴薯蛋沙拉，輕輕鬆鬆就成了早餐的一部分了。
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