【影音食譜】完全不加麵粉、無蛋、無奶的米貝果！
在找無麩質無蛋奶的貝果配方嗎?恭喜你找到了!
米貝果無麩質不加任何麵粉
使用台灣米穀粉來做貝果，好處是會有天然的米香和Q彈感，缺點是因為米貝果易乾燥且無麩質，要做到外觀光滑無瑕還真不簡單！做不到麵粉的那種外層”膜”感，我嘗試到第九次還是克服不了米貝果”較無光澤感”的問題。
沾上芝麻粒的米貝果很好吃
刷上蛋白液就可以解決，但我實在不想只為了美觀而讓對蛋過敏的人吃不了。或是水煮後刷上糖漿，但這樣口感又會甜甜的，對想夾餡料吃鹹香味兒的人又很尷尬。方法是有的但不符合需求......就這樣掙扎了好幾天，最後還是決定就推出無光澤感的全素版本給大家。
樸素的無麩質米貝果
日後若找到方法克服，再推出米貝果2.0版，敬請期待~ 製作過程有拍成影片，有需要參考的朋友這裡請~
無麩質米貝果影片
☆米貝果食譜(原味)☆
材料:
(一)米膠
- 蓬萊米穀粉6g
- 水20g
(二)米糰
- 蓬萊米穀粉150g
- 片栗粉10g
- 玄米油5g
- 糖8g
- 鹽2g
- 酵母粉3g
- 洋車前子粉7g
- 室溫水125~130g
歡迎留言~
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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
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3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
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使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
魚鬆跟起司對我來說就是天造地設的一對，一人負責鹹香、一人負責濃郁，尬在一起就是如此美妙。這個蛋餅做法真的是最簡單又輕鬆的，成功率超高！自從我發現自己做蛋餅很簡單之後，我的人生就蛋餅自由了，好快樂。
每一口都有滿滿的蛋沙拉，超幸福的！這個「有點講究的蛋沙拉」口感濃郁滑順，乍看像邪惡的高熱量食物，其實用優格取代部分美乃滋後，變成一款低脂高蛋白的超讚沙拉，加上大人口味的第戎芥末醬，吃起來甚至有一點高級感。
第一口還是決定兩座山頭一起大口咬下！哇，這樣吃實在很過癮，嘴巴馬上被奶油與花生的香氣充滿，塗了蛋液的麵包表面有點脆脆的，裏頭則是非常鬆軟的湯種麵包體。奶油餡一定要塗厚厚的，咬下去擠出來的感覺超幸福！
這是一種很細微的心情。吃巧克力豆餅乾的時候，我會不自覺地尋找哪裡有更多巧克力，盤算著下一口要從哪裡咬下去才能吃到最多巧克力。想想在那個吃著「沒有巧克力豆的巧克力豆餅乾」的世界裡，你不用想著下一口要咬哪裡，眼神也能全然地放空，每一口都是平等的。少了多餘的心機，剩下的就只有味覺與麵粉奶油的正面對決。
QQ球中間是完美的空心狀態，外皮脆脆、裡面QQ咬起來非常香，是一個讓人很想一直嚼一直嚼一直嚼的小零嘴！單獨拿一顆起來看的話，也很像友藏的頭哈哈哈！好喜歡這次烤的QQ球，好吃又好玩，要是我有麵包籃的話就可以把他們變成鳥巢了，可惡，下次如果再做不同口味的QQ球一定要買麵包籃。
如果冬天吃膩了湯湯水水的燉煮鍋物，也可以試試做一道乾煎麻油麵線，暖心又涮嘴的冬日小點心。外皮麵線脆脆的有點像點心麵，裡面還保有嫩嫩的麵線口感，蛋香有畫龍點睛的效果，除了有可以提供麵線煎定形的效果，也讓整體風味多一個層次！這道菜做起來非常快，餐桌上少一道的時候，拿出麵線跟雞蛋就能迅速解決！
檸檬蛋黃醬是那種，你吃了之後被他的美味給震懾了，卻只能看著她的美貌傻笑。對於她是誰、她從哪裡來，整瓶吃完了可能還是一無所知。未知卻美好的神祕事物是最美妙的，我曾經把檸檬蛋黃醬當作一般的果醬買回家吃，只覺得自己好像買了一瓶不得了的高級品，口感跟別的果醬都不一樣！從來也沒想過，當檸檬作為主角，要如何煮出
我的檸檬司康以鬆餅粉取代低筋麵粉與泡打粉、優格加新鮮檸檬汁替代牛奶與雞蛋、蜂蜜取代糖。材料簡化了，但滋味不減反而還更豐富！就算不夾果醬也非常好吃，不過我自己還是喜歡夾一點有鹽奶油，多了鹹香與奶味吃起來更有層次。材料步驟都很簡單，做了絕對不會後悔！
經過萬聖節一番洗禮，我的思維好像被打通了任督二脈。既然不想烤雞又想烤雞，不然…用麵粉做烤雞好了。只能說這個想法真是Amazing！正常烤火雞要準備一個禮拜，退冰三天、泡鹽水三天、當天再塞一些有的沒的，進烤箱還要烤三小時，想到就累！烤雞麵包當天現做現吃，進烤箱不用半小時就能香噴噴出爐，到底有什麼缺點？
我不覺得會有人會想跟我做一樣的怪臉臉，不過你也可以照著食譜揉麵團，然後捏出自己喜歡的造型！光是五官餅乾跟臉型麵包就可以玩出各種成千上萬種造型了，如果有萬聖節活動是讓大家一起做怪臉臉麵包一定很壯觀！好想舉辦怪臉麵包展覽，看誰做的臉最怪。
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