【影音食譜】無麩質布朗尼，用米做的最好吃！
布朗尼是做法簡單的烘焙點心，不需要發酵跟塑形，非常適合用米穀粉來做，也非常適合做為米烘焙甜點的入門款。
傳統布朗尼的做法大概可以分為二種 : 使用可可粉製作或使用巧克力製作。使用可可粉製作，需要用力攪拌使粉質均勻，出來的成品組織較蓬鬆，類似巧克力蛋糕。 使用巧克力製作需要選擇可可脂70%以上的巧克力，製作過程無須用力攪拌，簡單的輕輕刮拌即可，口感上溼潤滑軟。我個人偏愛使用巧克力來做。
台灣米穀粉做的無麩質布朗尼
無麩質布朗尼，不使用麵粉，最常見的取代材料是杏仁粉和燕麥粉。杏仁粉本身自帶油脂，製作酥脆的餅乾很好吃；而燕麥粉本身是煮熟過才加工的，吸水後口感特殊，做磅蛋糕會很不錯。製作布朗尼的話，我還是覺得粉質細緻輕盈的米穀粉最適合。(特別是台灣生產製造的米磨出來的米穀粉呀~)
布朗尼的口味變化亦非常多，不論是添加焦化奶油、焦糖、白蘭地.....都能創造出各地方的不同風味。以下的食譜，我是為了長期旅美的長輩生日，做為生日禮物而設計的，所以稍微減糖，捨棄了表面的脆皮。風味上則混和了香草、可可豆、咖啡和黑糖，表面再以堅果裝飾，口感苦甜軟心，我是蠻喜歡的。(哪次不喜歡again)
果乾和堅果與巧克力非常對味,是布朗尼好搭檔
好可惜找不到跟烤盤一樣大小的包裝盒，無法整盤裝進去。
手工烘焙加上親手包裝,最感到滿足的人其實是自己
但米做的布朗尼也不是沒有缺點，濕潤的口感在出爐24小時後會漸漸變乾，吃不完要盡快冷凍。即使室溫解凍後再覆熱，還是沒有剛出爐的美味，所以我自己有一個解凍後的吃法，想跟熱量當好朋友的人歡迎看到影片最後~
無麩質米布朗尼食譜
材料:
- 蓬萊米穀粉90g
- 可可粉 15g
- 砂糖 100g
- 黑糖 50g
- 蛋三顆
- 70%可可巧克力片250g
- 巧克力豆30g
- 無鹽奶油200g
- 咖啡液50ml
- 各式堅果、果乾適量
布朗尼模具:
- 規格：30*20*5cm/單個6*4.5cm
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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~
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無麩質飲食主要是改善整體健康狀況，
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1940年期間因為二戰的關係，
那時候很缺乏小麥（主食），
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回想起來我最早出現麩質過敏應該是在大學時期，我的症狀是發炎，那個時候還沒聽過什麼叫做無麩質飲食，更不可能去聯想吃個麵包跟我的關節有什麼關係。右手板機指對大學生來說，這個最有可能不就是電腦遊戲玩太多嗎！
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