【影音食譜】完全不加麵粉、無蛋、無奶的米貝果!

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
在找無麩質無蛋奶的貝果配方嗎?恭喜你找到了!
米貝果無麩質不加任何麵粉

米貝果無麩質不加任何麵粉

使用台灣米穀粉來做貝果,好處是會有天然的米香和Q彈感,缺點是因為米貝果易乾燥且無麩質,要做到外觀光滑無瑕還真不簡單!做不到麵粉的那種外層”膜”感,我嘗試到第九次還是克服不了米貝果”較無光澤感”的問題。

沾上芝麻粒的米貝果很好吃

沾上芝麻粒的米貝果很好吃

刷上蛋白液就可以解決,但我實在不想只為了美觀而讓對蛋過敏的人吃不了。或是水煮後刷上糖漿,但這樣口感又會甜甜的,對想夾餡料吃鹹香味兒的人又很尷尬。方法是有的但不符合需求......就這樣掙扎了好幾天,最後還是決定就推出無光澤感的全素版本給大家。

樸素的無麩質米貝果

樸素的無麩質米貝果

日後若找到方法克服,再推出米貝果2.0版,敬請期待~ 製作過程有拍成影片,有需要參考的朋友這裡請~

無麩質米貝果影片

☆米貝果食譜(原味)☆

材料:

(一)米膠

  • 蓬萊米穀粉6g
  • 水20g

(二)米糰

  • 蓬萊米穀粉150g
  • 片栗粉10g
  • 玄米油5g
  • 糖8g
  • 鹽2g
  • 酵母粉3g
  • 洋車前子粉7g
  • 室溫水125~130g

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樂米之家
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五十歲以後我才開始想要社會參與,最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚,能力和智力跟體力已有限,歐巴桑目前能做的,是從推廣家庭米食之樂開始,希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力,這一路會遇到什麼,在這裡通通跟大家分享吧~
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