在找無麩質無蛋奶的貝果配方嗎?恭喜你找到了!
米貝果無麩質不加任何麵粉
使用台灣米穀粉來做貝果，好處是會有天然的米香和Q彈感，缺點是因為米貝果易乾燥且無麩質，要做到外觀光滑無瑕還真不簡單！做不到麵粉的那種外層”膜”感，我嘗試到第九次還是克服不了米貝果”較無光澤感”的問題。
沾上芝麻粒的米貝果很好吃
刷上蛋白液就可以解決，但我實在不想只為了美觀而讓對蛋過敏的人吃不了。或是水煮後刷上糖漿，但這樣口感又會甜甜的，對想夾餡料吃鹹香味兒的人又很尷尬。方法是有的但不符合需求......就這樣掙扎了好幾天，最後還是決定就推出無光澤感的全素版本給大家。
樸素的無麩質米貝果
無麩質米貝果影片
☆米貝果食譜(原味)☆
材料:
(一)米膠
- 蓬萊米穀粉6g
- 水20g
(二)米糰
- 蓬萊米穀粉150g
- 片栗粉10g
- 玄米油5g
- 糖8g
- 鹽2g
- 酵母粉3g
- 洋車前子粉7g
- 室溫水125~130g
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