當香港人移居到台灣後，會發現台灣的魚，跟香港的種類、魚名與烹調方法都不太一樣。

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文化生活

當粵菜的味蕾遇上台式的料理，每一頓飯都是一場文化差異的衝擊！我們是來自港澳的天爸天媽，將在此與你分享台港澳的飲食大不同。

台灣有很多「廣東粥」，但以粵民為主的香港人，如果品嚐過「廣東粥」，都會覺得很陌生。因為香港人和台灣人對「粥」、「稀飯」、「爛飯」的想像與定義，其實並不一樣！

台灣的早餐店，一般是中式西式早餐都有供應，既賣三明治漢堡，又賣蛋餅燒餅蘿蔔糕；香港則沒有早餐店，只有大牌檔與茶餐廳⋯⋯

為甚麼台灣的麵包店要過了早餐時段才營業？難道麵包不是早餐？

比歐美那些超夢幻的廚房比，台灣朋友會不會覺得很委屈？但我告訴你，對不少香港人來說，台灣的廚房已經很夢幻了！

那一層金黃的顏色，原來不是因為雞翼尚未烤焦，而是一種食物加熱時的化學反應，叫梅納反應。當表面溫度超過攝氏一百多度時，食物可能因為化學反應產生味道獨特的氣味化學物，同時最後也會形成一些稱為梅納汀的黑色素。

天爸念中學的時候，就是大概是90年代中期以前，晚上八九點之後，香港各處街頭都會有這些路邊小攤，賣各樣不同風味的美食。空氣中混和著油煙與香氣，吵雜的人聲。

現在坊間普遍對各種添加物都有所恐懼，防腐劑更不在話下，其實只要多認識食品科學，就可增加判斷能力，就不會被那些嚇人的標題嚇到；多認識食品科學，烹飪的技巧也能提高！

連有冷氣的屋邨茶樓都只是勉強維持，而香港愈來愈熱，沒有冷氣的街坊茶樓又怎能招徠客人？當老人都一去不回，當勞苦大眾因為口袋變淺而愈吃愈少，曾經盛行香港的街坊茶樓，也許就只能來到台南，過過那些年的癮⋯

台灣與香港的烤肉，不只是表達烤肉的用字不一樣，連燒烤的方式也完全大不同！

當粵菜的味蕾遇上台式的料理，每一頓飯都是一場文化差異的衝擊！我們是來自港澳的天爸天媽，將在此與你分享台港澳的飲食大不同。